まずは皆さまに報告があります。

去年途中で止まっていた、柿酢が完成致しました

このような白いゼリー状の膜が表面に出てくると完成で絞ることができます。

荒絞り（柿の皮と種を除いた状態）して瓶に入れました。これからサラシを通す工程があります。

また出来ましたらお見せします！

20日目になりました。

無事カビが生えることなく、発酵が進んでいます

始めて10日間は酸っぱい匂いが強くしました。

その後は段々と落ち着いてきて、ほぼ毎日かき混ぜているので柿も液状に変化しました。

これからより発酵を進める為に、砂糖を近々

入れようと思います。

早いと1ヶ月程でできるのであと10日ほどです。

無事にできますように‼️

今日初めて新聞の封を開けてみました。

その数日前から、甕を置いている台所で酸っぱい

匂いが徐々にしていました。

気になって新聞の封に顔を近づけると、

ボコボコ　プクッ　パチパチ　と甕の中の

酢酸菌と酵母菌がせっせと働いていました。

この酢酸菌と酵母菌は酸素を好むため、空気が

出入りしやすいように身近な新聞で蓋をしています。

開けた時一番気になっていたこと、

それは　カビが生えていないか？　でした。

ご存知の通り、市販されている食品は防腐処理されています。

私の柿酢は処理されていない為、いわば無防備

な状態です。

開けてみた所、カビはありませんでした。

酸っぱい匂いが強く立ち上がり、アルコールにも

近いような感じがしました。

表面には白い膜のようなものが見えました。

詳しくは産膜酵母と言って酵母菌らしいです。

ここでカラフルな色のついたカビがあると

腐敗菌の為、全部捨てなければなりません。

発酵を促す為、甕の中をよく混ぜました。

毎日手をかけることで、良い出来となるので

これから共に成長したいと思います‼️

仕込みました。

きっかけは近所の知り合いのおばさんに

渋柿を分けてもらったのが始まりでした。

かなり熟した、干し柿に使えないようなものは

柿酢作りに使えると知り、興味を持って調べると

かなり面白そうでした。

砕いただけの柿が酢になるなんて！！

やったこともないし、かなり不思議だし、

よく分からないし、ワクワクしています！

出来ていく様子を写真と文章で２〜３日毎に記録

して伝えたいと思います。

出来るまで温かい目で見守ってください。

柿酢作りに経験のある方、

助言よろしくお願い致します！

帰り道、今日もいい天気だなぁと空を見上げた。

ふと街路樹の桜に目をやると、なななんと

桜が咲いていた。

桜咲く　本来喜ばしい意味合いで使われることもあるが、こればっかりはそう言って喜べない。

ここ数年の季節の移ろいの早さ、気象現象には驚くばかりである。

新日本紀行を見た。

昭和50年　1975年の愛知県の山車祭りや、それを

手がけるたったひとりの人形師が取り上げられていた。

古い物で200年も前の山車が現役で手直ししながら現役で使われていた。

さすが日本の手仕事の正確さは素晴らしいなと

改めて画面越しに感じた！

この細工の細かい人形🪆を乗せた山車は芸事の好きな犬山の城下町の人々の気質により起こった祭りらしい。

今も昔も変わらず、地域の伝統や祭り、技術を守るのは難しく苦労があるのは変わらないのだなと

見ていて感想に思った。

印象に残った場面は、レンコン掘りの野良仕事で

ひと息つく時、ゴサを敷いて奥さん方が茶を立て一服の安らぐ時間を過ごしていた場面である。

今、現代人に欠けている心のゆとりがそこにある

気がした。

明日は近くで用があり、早めに行って久しぶりの朝市を満喫しようと企んでいた。

ところが、念のため調べてみると　13年の歴史に

幕　と出ていた。

行ってスカさずよかった、でも途端に落胆の方が大きかった。

原因は客足の減少と感染症拡大の為らしく、

仕方ないなとは思った。

朝市の再開を願っていますが、

思わぬところで影響を受けた出来事でした。

それは特別難しいことでもなく、その辺の小石のようなたわいもない夢です。

それは　　小石を使った焼き芋🍠！！

するのは簡単でした、でも準備にかなり時間と

手間がかかったので嬉しさも増し増しです！

味も格別でした、ありがとうございました♪😊

今日は大牟田に行っていました。

偶然？　友達申請が来て、メッセンジャーでの

やり取りを続けていました。

今度時間がある時に遊びに来て下さい、と誘って

いただき今回色々なところを見てまわりました。

古い建物や素晴らしい木造建築、旧軍施設など

解体されずに残っていること自体、奇跡だと

思いました。

でも、ただ単に年月の中に埋もれて、気づかず見えないだけかも知れません。

そしてもう一つ大牟田という土地柄、石炭って

これこそ人や国を動かすパワーのある鉱物だと感じました。

荒尾市の方にも行ったのですが、炭鉱がまだ

あった時代にはグリーンランドの辺りやその先

にも炭鉱住宅が立ち並んでいたそうです。

地元の方から聞く話しはとても感慨深く、

とても楽しい一日でした！

ありがとうございました😊