今日の夕飯は久し振りに餃子を作りました！

　　　　　　　　　　　　　　餃子で使う具材ですが、わが家ではにらと白菜を使います。

 　　　　　　　　　　　　　　野菜はすべて、細かくみじん切りにします。白菜やキャベツ

　　　　　　　　　　　　　　などは、塩を少量入れて出てきた水分を絞ります。

　　　　　　　　　　　　　　ボウルの中にひき肉を入れて、手でよく混ぜながら粘りを出します。

　　　　　　　　　　　　　　こしょうやチキンコンソメ、グラニュー糖を入れてしっかり混ぜると

　　　　　　　　　　　　　　ひき肉が白くなるので、さらにしょうゆやオイスターソース、鶏がら

　　　　　　　　　　　　　　スープを何回かに分けて混ぜながら入れましょう。最後に細かく

　　　　　　　　　　　　　　みじん切りした野菜を入れて、ひき肉と混ぜます。

　　　　　　　　　　　　　　ボウルの中のあんをバットに移しラップをしたら、冷蔵庫で一時間

　　　　　　　　　　　　　　冷やしましょう。 この3つの工程で、餃子の具材が完成します。

　　　　　　　　　　　　下準備した餃子をおいしく焼く方法をご説明します。

　　　　　　　　　　　　1．フライパンにサラダ油を入れて、火にかけます。

 　　　　　　　　　　　　2．サラダ油が熱くなったら、一度火を止めて、フライパンに餃子を入れて並べます。

　　　　　　　　　　　　3．再び火をつけますが、強火にしたらフライパンの深い場所から1㎝ぐらいお湯を注ぎます。

　　　　　　　　　　　　4．フライパンに蓋をして、沸騰したのを確認したら弱火で5分ほど蒸して焼きます。

　　　　　　　　　　　　5．蓋をあけ、残った余分な水分は、キッチンペーパーで拭き取り、強火で少し焼きます。

　　　　　　　　　　　　　　水分がなくなったら、ごま油を餃子にかけて焼き色がつくまで焼きましょう。

　　　　　今日の餃子に合う曲は葉加瀬太郎さんの情熱大陸です！

　　　　　　　　　　　アツアツの餃子をほおばると思わず「あちっ」と言ってしまいますが、

思わず次の餃子に箸を伸ばしてしまいます(^-^)

。

仕事以外は家にいることが多いのですが、久しぶりにパンを焼き

ました。

焼くといっても、ホームベーカリーに材料を入れて、スイッチを押す

だけのとても簡単な作業です。

今回は市販されている材料にスキムミルクを加えたところ、普段より

も、柔らかくなりました。

次回もまた、スキムミルクを入れて作ろうと思います!!!

かなり前のことですが、今年のお節料理をご紹介します。

今年は4段作りました!!!　

（実は煮物もあったので5段になりましたが、写真を撮り忘れました( ;∀;)

毎年、必ず年末31日のお昼ごろから作り始めて、年越しの日に食べ始めます。

一番苦労するのはかまぼこの飾り切りです。（今年は孔雀を作りました）

毎年楽しみながら時間をかけて作っています。

今年はどんなおせちになるかわくわくしています(*^-^*)

 

シンプルだから素材のおいしさがよくわかるレシピです

材料 （1個分）

文旦

1個

砂糖

文旦の皮と同量

グラニュー糖

大さじ2

1

文旦の皮に包丁できれめを入れてから皮を剥く。

剥いた皮はさらに縦半分に切る。

2

鍋に文旦の皮とひたひたの水を入れ火にかける。

3

沸騰したら冷水にとる。水気をしぼってから

鍋に戻し、2の工程をあと2回繰り返す。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4

 　鍋に水50ccと砂糖(1で計った文旦の皮と同量)を

　入れ火にかける。沸いたら水気を絞った文旦の

　皮を入れて弱火で煮詰める。

5

30分位して水分がなくなったら火を止める。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6

 　　　　ざるに上げ表面が乾いてきたら

　　　　　　　　　　　　　　　7

 グラニュー糖をまぶして、できあがり。

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　ピールを作る場合、とても時間がかかりますが、

　　　　　　　　　　このレシピは大幅に時間を短縮しています。

　　　　　　　　　　皮の風味がとてもおいしいピールに仕上がり

　　　　　　　　　　ました。

　　　　　　　　　　このピールに合う曲はカプリオール組曲の１曲目

　　　　　　　　　　バス・ダンスです。

　
　　　　　　　　　　この曲は、中世後期とルネッサンス時代の代表的

　　　　　　　　　　な宮廷舞踏で、数多くの小部分をもつ旋律が、何

　　　　　　　　　　度も繰り返されます。

　　　　　　料理と音楽が大好きな私のお仕事についての

　　　　　　ブログはこちらです。

　　　　　　⇒http://bu-nbu-n-violin.asablo.jp/blog/