https://ameblo.jp/0815kimi/ ブログの説明を入力します。 ja-jp https://ameblo.jp/0815kimi/entry-11189237326.html おはようございます。調理長です。写真は蕗の唐です。旅館の敷地にあったのを採ってきました。蕗の唐はアクが強いので天ぷらにすることが多いですが、お湯に塩と酢を入れて刻んだ蕗の唐を入れ、さっと茹でるとアクが抜けます。お浸し、酢めしに入れたりもします。 2012-03-11T08:30:44+09:00 https://ameblo.jp/0815kimi/entry-11180930660.html こんばんは。調理長です。今日は　昼間　みぞれになりました。昨日よりも昼間の気温は低めですが、朝夕の冷え込みは　和らいでいます。写真は昨年漬けた赤ジソです。一つは　シラス、赤ジソ、胡麻をフライパンで炒めた物です。もう一つは　胡瓜の漬物です。今朝　お客様にお出ししました。 2012-03-02T19:13:09+09:00 https://ameblo.jp/0815kimi/entry-11167216601.html 今日の塩原温泉は晴れていますが、昨日よりは寒い朝になりました。14日、宇都宮の用事が済んだ後まっずぐ帰ろうとしたら、相棒がお腹を空かしたようで、栃木県庁から北西の方向にあるラーメン屋　風の杜に寄って来ました。場所は競輪場通りです。そういえば昔　地下室というお店があったな、、、私は長い一日で早く一杯やりたかったですが、寄ってみて正解でした。細めの麺とタレが良く会い、チャーシューの厚い事！私は　こってり味の黒風を注文しましたが満足です。店内の適度なレトル調の雰囲気も落ち着きます。運転があるので生ビー 2012-02-17T07:39:03+09:00 https://ameblo.jp/0815kimi/entry-11166729173.html こんばんは、調理長です。今日は白菜のお新香を作りました。柚子は　地元塩原の物です。塩原は柚子が有名で　「柚子ようかん」が　お土産でも人気だそうです。 2012-02-16T18:57:57+09:00 https://ameblo.jp/0815kimi/entry-11160898599.html こんばんは。調理長です。写真は塩原大根の甘酢漬けです。大根は塩原の名産の一つですが、その大根を塩もみして甘酢に漬けてあります。さっぱりして美味しいです。 2012-02-10T19:05:26+09:00 https://ameblo.jp/0815kimi/entry-11152397950.html こんばんは、調理長です。夕方から雪になりました。写真は　岩魚の野菜あんかけです。岩魚は塩少々を身にかけ、20分くらい　なじませます。そして小麦粉と片栗粉を水でといだ物で揚げました。 2012-02-01T20:07:31+09:00 https://ameblo.jp/0815kimi/entry-11150070534.html 今日の塩原温泉は晴れて風もない朝です。昨日は　那須町文化センターで、今年9回目になった第九演奏会に行ってきました。今年は収益金を復興義援金として那須町に寄付するチャリテイコンサートです。私のような素人が聞いても、年々演奏や歌の技量が上がっているのが分かります。今年は震災の後で、開催の中止を考えた事もあったそうですが、開催してくれて良かったです。最後に会場と舞台で、「見上げてごらん夜の星を」と「故郷」を歌ったのも感動的でした。会場や舞台で涙目になっている方も居りました。さて、会場内の　こぼれ話をご 2012-01-30T07:29:35+09:00 https://ameblo.jp/0815kimi/entry-11147665280.html こんばんは。調理長です。　写真は　とちおとめです。水菓子で出していますが、酸味が少なく　甘みが多いので美味しいですね。そう言えば　スーパーでも、とちおとめとか甘王を見る機会が多いような、、、女峰は最近少なくなりましたね。 2012-01-27T19:11:44+09:00 https://ameblo.jp/0815kimi/entry-11142969292.html こんばんは、調理長です。１月１９日に　宇都宮で開催された「とちぎ食と農の展示、商談会」に行ってきました。あらためて栃木には色々な素晴らしい食材があると思いました。印象に残った物は、そばクッキー、とちぎゆめポーク、黒酢スリ梅エキスでした。とても美味しかったです。栃木の美味しい食材を、もっとメニューに取り入れ、お客様に提供していきたいです。 2012-01-22T18:10:59+09:00 https://ameblo.jp/0815kimi/entry-11127557000.html 明けましておめでとうございます。調理長です。年末年始　超多忙でブログお休みして　すみませんでした。今年のお正月は昨年よりも大勢のお客様がお見えになりました。前回に続いてヤシオマスです。写真はヤシオマスの花巻きです。ヤシオマスは昆布〆にした物を使います。身に昆布の旨みが移り、ねっとりとしｙた食感が美味しいです。 2012-01-05T19:27:10+09:00