そういえば大事なお知らせが　色々検討した結果　お店を開ければという結果になりました。

これからが大変です。お店を出す出すための準備が必要ですから。
まずコンセプトを決め　場所を決め　色々やる事が満載です。

1つ1つ　日記に書こうと思いますので良かったら拝見してください

ﾊｲ　どーもいや宮坂ｴﾐﾘちゃんだっけ　ミスユニバーズ　可愛いなぁ　前回の森さんの方がｲｲｶﾓ

俺の喜び組入ってくれないかな～　ﾊｲ！ﾑﾘ！

いや～BARの独立ってどうするのか・・・わからないや・・って調べろよって話なんですけどね。

と思いまず本とネットで調べました。

まず大事なのは　決意！

そりゃ大事だわ！自分がこれからやっていく決ですね！

僕の場合はBARの業種に6年ブランクがありました。久しぶりにカウンターにたって思った事それは・・・・

おい！！　ボトルの形が変わってるじゃないか！

このボトルはアルコール度数が下がってる（りキュール）

む・・・・・このモルト前と味が変わったぞ　などなど・・・・困惑しましたが

凄く楽しかったな～6年前の僕よりブランクがあったけどいろんな部分で成長できてる自分がいるから

全然苦ではなかった。

その時思ったんですよね！近い将来お店持ちたいなって

今はもうやるしかないに変わりましたけど！

気持ちって大事ですよね！どんなお店を作るのかも気持ち次第

接客・サービスだって気持ちが重要だし

ましては　お店を運営すんですからね　マチガイナイ

とりあえず！！

やってやる！！！！

ってな感じで・・・・・

この店いってみてのコーナーです。

あ　これは　新しい企画ね！

今日紹介するお店は　渋谷のBAR　ｱｸｱｳﾞｨｯﾄ

とてもいいBARです

URL　

http://r.gnavi.co.jp/g126400/　どぞ　隠れた名店です。

まず一軒目　南青山のAMO'S　BAR

BARというよりダイニングBARの方が近いかもしれません。

かとりはオメコと旅行の為　途中参加　ここにはきませんでした。

民家を改造したお店は　なんともオサレ～～～

感じのイイマスターがお出迎え～

僕もスーさんもジントニック

2件目　骨董通りのBAR　HO

ここはネットで評判なお店みたいでここは凄く店内がかっこいい

オーセンティックって感じが好きですね

隠しVIPルームは女子といきたいもんですね僕は嫁と

ここでかとりんぐ　ｷﾀ ━━━ヽ(´ω`)ﾉ ━━━!!

店内がカップルで埋まってきたので僕らは退散　(*´艸)(艸｀*)ﾈｰ

3件目は西麻布にとあるBAR　名前は・・・・・・内緒です。

隠れ家ちっくな感じでした。　カウンターのバックバーにモルトがすら～り

僕の好きなポートエレンやブローラもありましたね。

でも僕はお酒が弱いので　ワインクーラー　あまり美味しくなかったな。

まあ色々BARを勉強できた　本日でした。

はい　どーも　百太郎です。

真夏の就活ですおよ～いや～きついきつい　とは言ってるけど実際は人材紹介会社に登録して

あとはネット見てよさげな就職先を見つけてます

まあ100年の一度の大不況といいますけど・・・・飲食店もやっぱりそうですよね。

人材紹介の会社からは居酒屋の店長とかレストランのマネージャーとか紹介ｊはされます

経験がないわけじゃないんで出来ない訳じゃないんですが(○´д)(д｀○)ﾈｰ

あっ　ブログ書いてたら　蚊に2かしょ刺された

でもこないだ　某有名レストランが出店してるＢＡＲの面接に行ったのですが仕切りが高くて・・・・・

かっこよくて　凄くいいお店なんですけどね

自分の肌には合わないというか・・・・・・

とりあえず合格はいただいたんですが　どうしようか検討中。

まぁ　仕事選んでる場合じゃないと言われそうですが

申し訳ない　

僕には　やはり　ＢＡＲしかないのだろうか。

最近近くで盆踊りがよくやってますねー

ガキの頃はみんなでよく遊びに行って悪い先輩に捕まってお酒飲まされ

見回りの先生に怒られました

昔はよく流れてましたね　「のりピー音頭」

もう流れないんだろうな～

ど～も　百太郎ですいや～最近ニートなもんで家でゆっくりしています！まぁ働け～って感じだけど

こんな　ロングバケーションもう取れないのでゆっくり子供と遊んでおります。

うちの子　名前は「匠叶」っていうんです。可愛いですよ。まあ　いいや

この日は僕が最後の勤務の日

お客さんが開いてくれた　送別会。

ほんとみんなっていって良いほどのお客様にかこまれました。

お店はもうパンパン　確かに広い店じゃないけど　凄く感動したな。

最後だから　こっちもお客様に奮発　飲み放題でいいよって感じで

・ラガーヴーリンは出すわ　ボウモア１２Yは出すはリベットはだすは　モルト好きにはたまらないでしょう（特にアイラ好きには）

しかも　すげ～～～～でっかい岩ガキをラフロイグで食べよう的な企画もやったりして楽しかったな～

このときの写真がもうすぐもらえるのでUPいたします。

一人一人お話をさせていただき　思い出話にはなが咲き　思い出にのこる送別会でした。

本当はもっと濃い内容だったのですが書くことがいっぱいありすぎてここらへんに・・・・

車通勤な僕はお酒を飲めず残念でしたが帰り道朝の3時に

一人のお客様からこんなメールをいただきました。

僕の大好きな○○岩の町に伝説をありがとう

ばいびー

さぁ　送別会も終わり　お店にも明日から来なくなり　ひとつの不安がよぎりました。

おれ　これから　どーしよ

(*_Д_)(_Д_*)ﾈｰ

ある日の夜　賄い時に・・・・・

いつもおいしい物を作ってくれる　高橋シェフ

この日の賄いもそうです。

退社が決まったある日の賄いです

「百太郎さん　賄いなにがいですか？」

「僕はなんでもいいですよ。でも高橋さんの冷制パスタが食べたい」

「は～い　了解です。」

でてきたのがこれです。

「北海道産　ウニの冷製パスタ」

に～う～爆盛りでしかも僕の好きなリングイネ

ソースの中にまでウニがたっぷり濃厚。

しかも生のりまで使って　磯の風味が絶妙です。

いつもおいしい賄いをありがとうございました。

また一緒に仕事出来る事を楽しみにしております。

飲食店にお勤めの方　まぁ　たくさんいますよね？

賄いがやっつけ仕事だとスタッフのモチベーション微妙じゃないですか？

確かに賄いには原価もかけられないし　仕込みの時間もあるから

時間もかけられない。

大変な仕事なんですよね。　

でも僕は良く思うんですけど

身内に一生懸命になれない調理スタッフははたして

お客様に一生懸命になれるのか・・・

けして豪華とかは求めてないんですよね

忙しい時間を割いて君たちにおいしい物を作ったから

残さず食べなさい。

みたいな温かい気持が大事なんではないでしょうか？

それを分かってるシェフはきっと良いシェフだと思います。

高橋さん　いつもありがとうございました。

【期間限定】北海道産 新鮮！とれたて塩水漬パック！漁師のトロける生うに(キタムラサキウニ)［100g 1個］

2800円

ども　百太郎です。

そんなこんなで最終日・・・・・・・

お店につき「いや～～～今日で最後の営業だな～っと」しみじみ鑑賞ににひたっていました。

１７：００時　OPEN　このお店では最後のオープン作業をして

営業に望みました。

そういば最終日迎える前日にもこんな事が・・・・・

たまに来る常連さんの一人に

「すいません。僕　明日でこのお店上がらないといけなくなりました。」

と話したと所

「なんで？」「理由は」と聞かれ

正直辛かったのですが自分自身の為にと分けわかんない事を言ってごまかしていたのですが

そのお客様が返り際に

「百ちゃん　あんた　バーテンダー辞めたらあかんで・・・・」

とおっしゃって帰っていきました。　

じーん・・・・・・・

なんてありがたいお言葉。この時代好きな仕事ばかりできると限りません。

しかもバーテンダーなんてかなり特殊の飲食店にはいります。

だからこそ辞めちゃだめだよ。自分を貫きとうせ　という事なのかもしれません。

そのお客様は僕が修行をしていたお店のご常連でたまたまこのお店に入って偶然に再会したんです。

最初はびっくり！しました！　まぁお互いなんで？みたいな・・・・

そんな事もあり　やっぱりバーテンダーでやり続けなきゃいけないのかなと　独立の気持ちがひしひしと強くなりました。

今宵のカクテル

今日は暑かったですね！！

そんな時にこのいっぱい　　「アメリカン・レモネード」

赤ワイン　30ml
・レモンジュース　40ml
・砂糖　3tsp
・ミネラルウォーター　適量

◆作り方　①タンブラーにレモン・ジュース、粉砂糖、水を入れてステアする。　②氷塊を加え、赤ワインを静かに注いでレモネードの上にフロートさせる。