どうも、だーほんです。🤗

飲食部門のレビューは簡単に上がる！絶対に上がる！！

初めての記事はホテルのレストラン部門で悩む人に読んでほしい

そんな記事になってます！

みなさん牛丼は好きですか？？私は大好きです！！

ラーメンは？大好きです！！！😋

私がレストラン部門を任された時、与えられたのは

なんと！！！！！！！！

時間と包丁もまともに握れない26歳の男性スタッフ１人でした！

そんな私が6ヶ月で食事部門で楽天レビュー4.5以上を達成！！

同カテゴリー、同宿泊価格帯で県一番の評価をいただけた理由を書いていきます。

《盛り付けの華やかさとCSを意識したメニュー作り》

まず私は美味しいものを作ることを諦めました。諦めたと言ったら語弊がありそうですが。。。

その理由はただ一つ、美味しいという評価は多くの要因(嗜好、金額、体調、他店、経験etc)が重なって

従業員がコントロールできる要因ではないと思ったからです😅

これは飲食部門で働いていた経験則より、感じていたことです。

一般のお客様からいただける美味しいの評価はせいぜい「美味しい！」くらいでしょう

それなら視覚という人間最大の情報収集ツールに訴えかけてしまえば、良さや楽しさが共有しやすいだろうということで雰囲気づくりや盛り付けにこだわりました。

《CSを意識したメニュー作り》

人間は500円の牛丼も美味しいと思える(安いのにこんなにうまい！)

三千円の牛丼（あるのかな？笑）も美味しいと思える(高い！！けどこんな美味しいなら満足！！！)

100円の寿司もあれば一人数万円のお寿司も。。。。

そう、そういう不思議な生き物なのです。

だったら僕は評価4.5の美味しい料理ではなく

評価4.5のお得な料理を作ればいいじゃん！！そう思い実行しました

徹底的にコスト管理をし見た目のいいコスパを感じさせるメニュー構成をした！

長々お話をしましたが、端的に言えばただこれだけのこと。

じゃあそれはどうすればいいの？？？？？

もっと掘り下げた内容はまたいつか書こうと思います。

それでは、またねノノノノ

だーほん

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