https://ameblo.jp/12-1212ken/ ﾌﾞﾛｸﾞの説明を入力します。 ja-jp https://ameblo.jp/12-1212ken/entry-11086115743.html 今年もＵ子Nightは大盛況でした。ご来店いただいた皆様ありがとうございます写真などは響子嬢のブログにアップされてるのでそちらもごらんください。私は当日だしたオツマミの紹介など。７回揚げたフライドポテトとジェノバマスタードソース。ポテトは人気高いですね。ひそかにうちのメニューの裏番長です。ハバネロとトマトのパスタ。最後の生ハバネロも大活躍でした。今年のボジョレーはフルーツ感満載だったので相性もよかったのではと思います（イベントが面白すぎて感想聞く暇がいっさいなかった）カルバドス（りんごのブランデ 2011-11-22T18:35:56+09:00 https://ameblo.jp/12-1212ken/entry-11065156020.html パスタのレシピのリクエストをいただいたので細かい作り方を書いておきます。ＳＰなんのことはない鶏のササミのパスタです淲フライパンにオリーブオイルを多めにひき、スライスニンニクを二枚いれて塩をしたササミを二枚最初からいれておきます。弱火でじっくりじっくり焼きます。片面がやけてきたら白ワインを少しいれます。炎があがるので気をつけましょう。炎がやんだらササミをひっくり返してまたじっくりじっくり焼きます。取り出してカットしてひのはいり加減をチェック。パサパサになりがちなササミをジューシーに仕上げるのがポイ 2011-11-01T04:15:16+09:00 https://ameblo.jp/12-1212ken/entry-11047738515.html 相棒がもらった稀少な日本酒をいただきました。美味しい焄 2011-10-14T16:36:52+09:00 https://ameblo.jp/12-1212ken/entry-11034014409.html こないだの響子ちゃんの誕生日ライブの時にゲスト出演してくれたドラッグクイーンの方がいらっしゃいました。前回来られた時にその方をイメージしたパスタを作る約束をしてたので今回お作りしました。ハバネロトマトにアンチョビをくわえて、クリームでのばしてから雲丹をとかしこみました。マーメイドという名前にしました。トマトの果実味中心の中にウニの香りをたたせた典雅なパスタです。「これは、舞台に立った時の私だわ。」と言っていただけました。アーティストの方をテーマに料理を作るのも楽しいですね 2011-09-30T17:37:00+09:00 https://ameblo.jp/12-1212ken/entry-11033043508.html 母になる人達へお腹の子を大切にしてください生まれてくる命に精一杯の愛情をそそいであげて下さいＴＶで虐待のニュースをみると悲しくなります懐妊された常連のお客さんのお腹が少しずつ大きくなるのをみたら笑顔になれます母になる人達へどうか笑顔でいて下さい 2011-09-29T17:37:59+09:00 https://ameblo.jp/12-1212ken/entry-11032080258.html エズの軌跡で書いたご夫婦のお店に行ってきましたとても可愛らしいお店です。ご主人がイタリア料理人で奥様がソムリエールという、一人でふたやくやってる私としてはなんとも羨ましい感じでした。料理にはやはり作った人の性格がでます。ご主人はとてもやさしくて繊細なかたなんでしょうね。トスカーナのワインといただきましたが安心感がありました。エズ村であったご縁です。また、癒されに行きたいと思います。 2011-09-28T17:30:33+09:00 https://ameblo.jp/12-1212ken/entry-11031169368.html 私は以前からフレッシュトマトのパスタと赤ワインんあわせるのが好きなのですが、いかんせん６月をすぎるとトマトの力が落ちてしまいます。そこでネロ様生ハバネロの出番になります。辛さのほうに目がいきがちですが生唐辛子が持っている旨味は絶大です。フレッシュトマトのソースにほんの少しだけ、スライスにしたものをさらに1㌢ほどだけいれてあげると魔法のように美味しくなります。トマトは本来果物ですが果実味がとても強調されるようですね。大好きなブルゴーニュのワインを飲むときにネロ様とあわせるのは至福の楽しみです。 2011-09-27T18:29:14+09:00 https://ameblo.jp/12-1212ken/entry-11030112435.html 先週末はスタッフの響子姫のお誕生日ライブでした連休の中日だったので去年ほど入らないかなと思っていたらまぁ大変大盛況でした淲お越しいただいた皆さんありがとうございます。ゲストアーティストの方々もありがとうございましたとても豪華なライブになりました。最後に薔薇と私達 2011-09-26T17:01:40+09:00 https://ameblo.jp/12-1212ken/entry-10983077878.html うちの店名のエズは南フランスにある村の名前です。九年前私はそこにいました。エズ村の砦のしたで私は日本人の女の子にタバコの火をかりました。地元が同じ福岡であること、ワインを仕事にしてること、これからお店を始めることを話しました。先日その娘が私を捜しだして訪ねてきてくれました。知り合いの知り合いくらいに聞いたらしいです。結婚して福岡市内で御主人と二人でお店をしていてソムリエールをめざして頑張ってるとのこと。いつか会ってワインの話がしたかったそうです。嬉しいですね。御主人も素敵な人でした。二人のお店に 2011-08-11T22:27:28+09:00 https://ameblo.jp/12-1212ken/entry-10982828381.html のジュベレイシャンベルタン1er petite chapelle’03久しぶりに感動しちゃいました美味し～。私は特級のワインは少しでいい人で村名や一級をじっくり飲むほうが受け入れ易くて好きです。コンフィロンはボーヌロマネが本拠地のつくりてなのでやはりボーヌロマネのニュアンスがあるジュベシャンでした。柔らかく包みこんでくるようなボーヌロマネの感覚の中に攻撃的なシャンベルタンのニュアンスが一本立っていて、不思議な魅力のワインに仕上がってました。さすがに03美しいこのワインを飲ませたい人を思い浮かべる 2011-08-11T18:39:04+09:00