https://ameblo.jp/12-1212ken/ ﾌﾞﾛｸﾞの説明を入力します。 ja

写真などは響子嬢のブログにアップされてるのでそちらもごらんください。

私は当日だしたオツマミの紹介など。

７回揚げたフライドポテトとジェノバマスタードソース。

ポテトは人気高いですね。ひそかにうちのメニューの裏番長です。

ハバネロとトマトのパスタ。

最後の生ハバネロも大活躍でした。今年のボジョレーはフルーツ感満載だったので相性もよかったのではと思います（イベントが面白すぎて感想聞く暇がいっさいなかった）

カルバドス（りんごのブランデー）のアイスクリーム。

昔からワインアフターのアイスクリームは鉄板の美味しさだと思ってます。特にカルバドスのアイスはもともと食後酒なのでつながりがいーかな。
今度なにかやるときは紅茶のアイスも使ってみたいですね。

]]> https://ameblo.jp/12-1212ken/entry-11086115743.html Tue, 22 Nov 2011 18:35:56 +0900
ＳＰなんのことはない鶏のササミのパスタです淲

フライパンにオリーブオイルを多めにひき、スライスニンニクを二枚いれて塩をしたササミを二枚最初からいれておきます。

弱火でじっくりじっくり焼きます。片面がやけてきたら白ワインを少しいれます。炎があがるので気をつけましょう。

炎がやんだらササミをひっくり返してまたじっくりじっくり焼きます。

取り出してカットしてひのはいり加減をチェック。パサパサになりがちなササミをジューシーに仕上げるのがポイントなので焼きすぎには気をつけましょう。

鶏を取り出したフライパンには火をとめてからゆでじるをいれて加熱をとめる。この時フライパンに付着した鶏の旨味がオリーブオイルにとけだすので大事な作業です。

後塩は少なめに、例によって柚子胡椒を少しだけとかすと鶏との相性もあって美味しくなります。

カットしたササミをフライパンにもどして麺を待ちます。麺はディチェコのリングイネ。

麺に合わせてうつわにうつしてからオリーブオイルと胡椒をかけたら出来上がり。

オリーブオイルのかわりに胡麻油をかけて和風にしても面白いですね。

技術の幅があり、ちょいと難しいパスタですが、とってもヘルシーなので習得してみて下さい淼
]]> https://ameblo.jp/12-1212ken/entry-11065156020.html Tue, 01 Nov 2011 04:15:16 +0900
美味しい焄
]]> https://ameblo.jp/12-1212ken/entry-11047738515.html Fri, 14 Oct 2011 16:36:52 +0900
前回来られた時にその方をイメージしたパスタを作る約束をしてたので今回お作りしました。

ハバネロトマトにアンチョビをくわえて、クリームでのばしてから雲丹をとかしこみました。

マーメイドという名前にしました。

トマトの果実味中心の中にウニの香りをたたせた典雅なパスタです。

「これは、舞台に立った時の私だわ。」と言っていただけました。

アーティストの方をテーマに料理を作るのも楽しいですね

]]> https://ameblo.jp/12-1212ken/entry-11034014409.html Fri, 30 Sep 2011 17:37:00 +0900
お腹の子を大切にしてください

生まれてくる命に精一杯の愛情をそそいであげて下さい

ＴＶで虐待のニュースをみると悲しくなります

懐妊された常連のお客さんのお腹が少しずつ大きくなるのをみたら笑顔になれます

母になる人達へ

どうか笑顔でいて下さい

]]> https://ameblo.jp/12-1212ken/entry-11033043508.html Thu, 29 Sep 2011 17:37:59 +0900

とても可愛らしいお店です。

ご主人がイタリア料理人で奥様がソムリエールという、一人でふたやくやってる私としてはなんとも羨ましい感じでした。

料理にはやはり作った人の性格がでます。ご主人はとてもやさしくて繊細なかたなんでしょうね。

トスカーナのワインといただきましたが安心感がありました。

エズ村であったご縁です。また、癒されに行きたいと思います。

]]> https://ameblo.jp/12-1212ken/entry-11032080258.html Wed, 28 Sep 2011 17:30:33 +0900
そこでネロ様生ハバネロの出番になります。

辛さのほうに目がいきがちですが生唐辛子が持っている旨味は絶大です。

フレッシュトマトのソースにほんの少しだけ、スライスにしたものをさらに1㌢ほどだけいれてあげると魔法のように美味しくなります。

トマトは本来果物ですが果実味がとても強調されるようですね。

大好きなブルゴーニュのワインを飲むときにネロ様とあわせるのは至福の楽しみです。

]]> https://ameblo.jp/12-1212ken/entry-11031169368.html Tue, 27 Sep 2011 18:29:14 +0900

連休の中日だったので去年ほど入らないかなと思っていたらまぁ大変大盛況でした淲お越しいただいた皆さんありがとうございます。

ゲストアーティストの方々もありがとうございましたとても豪華なライブになりました。

最後に薔薇と私達



]]> https://ameblo.jp/12-1212ken/entry-11030112435.html Mon, 26 Sep 2011 17:01:40 +0900
九年前私はそこにいました。

エズ村の砦のしたで私は日本人の女の子にタバコの火をかりました。

地元が同じ福岡であること、ワインを仕事にしてること、これからお店を始めることを話しました。

先日その娘が私を捜しだして訪ねてきてくれました。知り合いの知り合いくらいに聞いたらしいです。

結婚して福岡市内で御主人と二人でお店をしていてソムリエールをめざして頑張ってるとのこと。

いつか会ってワインの話がしたかったそうです。

嬉しいですね。御主人も素敵な人でした。

二人のお店に行くのがとても楽しみです。

]]> https://ameblo.jp/12-1212ken/entry-10983077878.html Thu, 11 Aug 2011 22:27:28 +0900
久しぶりに感動しちゃいました美味し～。私は特級のワインは少しでいい人で村名や一級をじっくり飲むほうが受け入れ易くて好きです。

コンフィロンはボーヌロマネが本拠地のつくりてなのでやはりボーヌロマネのニュアンスがあるジュベシャンでした。

柔らかく包みこんでくるようなボーヌロマネの感覚の中に攻撃的なシャンベルタンのニュアンスが一本立っていて、不思議な魅力のワインに仕上がってました。さすがに03美しい

このワインを飲ませたい人を思い浮かべる…六人いるな。後六本仕入れよぅ。

一人は東京にいるので飲ませてあげられない焏

一番シャンベルタンを飲ませたい二人が今日か明日来るのでそれが楽しみ。
さて、鴨のローストがいるな



]]> https://ameblo.jp/12-1212ken/entry-10982828381.html Thu, 11 Aug 2011 18:39:04 +0900