https://ameblo.jp/1981-02-22/ ﾌﾞﾛｸﾞの説明を入力します。 ja-jp https://ameblo.jp/1981-02-22/entry-11984625977.html 昨日は幹部勉強会！毎回、凄く学びになると共に大切な事を思い起こす時間です。改めて昨日、感じたのはまずは当たり前の事から飲食の世界に入った時に教えて頂き大切にした事。①笑顔を忘れない②名前を覚える③誕生日を覚える④人の喜ぶ事を考える料理を作れない焼酎も日本酒も語れないサービス技術も無いそんなスタートだった時に元気さや挨拶と共に大切にしたのがこういった誰でも出来て誰もが中々出来ない事作り笑顔だろと言われながら笑顔でいるようにしたら笑いシワが出来ました（笑）毎営業終了後に接客したお客様の名前を手帳に記 2015-02-02T10:21:57+09:00 https://ameblo.jp/1981-02-22/entry-11983147514.html 今日はシーズンメニュー商品開発会議毎シーズン前にメニュー会議を行い、担当GMと料理長でメニューを決めて開発へと進みます。そんなメニューを決める重要会議でしたがイマイチ自分の中で会議がしっくり来ない・・・なんでだろう？考えていました。。。考えまくってみました。。。スイマセン！会議中にそんな事を考えてました。そしたらここに行きついたんです。シーズンメニューは『何の為に？　誰の為に？』あるのかと。これを私が担当しているDAN-CHICKEIN-DANで整理しました。するとこんな考えに至った訳です。グラ 2015-01-29T18:45:45+09:00 https://ameblo.jp/1981-02-22/entry-11834184548.html ３月にＯＰＥＮした【４４ＡＰＡＲＴＭＥＮＴ】初の店舗ミーティング。参加率９０％以上でほぼ全員参加。３０名近いクルーが一体感もって集まってくれるというのは嬉しい事です。みんな有難う！！ 今後はLaunchとDinnerで分かれていくので貴重な全員写真。cafeは居酒屋業態と違い営業時間が長く在籍クルーも非常に多くなるので全体で集まる事が非常に難しい業種。だからこそビジョンの共有や細かい改善事項の共有をいかに図るかが大切になります。今日は社員メンバーの美晴・サヤカ中心に既存店舗のcafeミーティング 2014-04-26T11:23:39+09:00 https://ameblo.jp/1981-02-22/entry-11789591568.html 毎日がジェットコースターのように急スピードで進む日々。イベントやＯＰＥＮが重なり毎日が猛烈な刺激の連続です！！そんな中で今日はまず。。。ついに１０日に迫った【ＫＥＥＰ ＷＩＬＬ ＡＷＡＲＤ】リハーサル今回は第３事業部の『DAN-CHICKIN-DAN　EBINA』のサポートメンバーでの参加自分が店長だった前身の【KEEP甲子園】から数えて唯一の４回目の出場！今朝は早い時間から全員が集まっての練習と舞台練習へとにかくチーム力が強みの海老名メンバー。ここぞの団結力は素晴らしいです。　　 そして終了後 2014-03-07T02:15:37+09:00 https://ameblo.jp/1981-02-22/entry-11785325473.html ついに本格始動しました！！！3月12日OPEN予定の【44-Apartment】ついに動き始めました。部品関係の買い物をNAOと木の実という最強パートナーと共にそして昨晩は決起飲み会を実施ちょうど、NAOの誕生日も重なりお祝い♪今回は様々な所からメンバーが集まってくれました！！各々が責任感強く動いてくれるメンバーばかりです。工期おしてますがこのメンバーなら大丈夫♪町田初の屋上テラス付きの案件！！！絶対に成功させよう。 2014-03-02T09:34:07+09:00 https://ameblo.jp/1981-02-22/entry-11783759403.html 【DAN-CHICKIN-DAN　MACHIDA】月に一回の飲み会！！自分が本当に大切にしているひととき・・・今回は自分の誕生日を祝ってもらいました！！今回は３月よりイギリスへ留学する和香菜の送別会も兼ねてでした。和香菜は将来、外資系のホテルで働き海外の人々に日本の良さを伝えたいという素敵な夢を持つ大学生。昔からの夢を叶えて今回、留学が決まりました！！！９月からはまた戻って来て頑張ってくれます♪一旦、いってらっしゃい！！！改めて素敵なメンバーに囲まれている幸せを感じる時間でした。ここ数年は業績の 2014-02-28T11:56:16+09:00 https://ameblo.jp/1981-02-22/entry-11776163621.html 少しオヤスミ気味でしたが・・・ちゃんと続いています！！昨日は誕生日月のメンバーのお祝い【BD会】毎年、毎年、社長が必ず出席してくれてお祝いをしてくれます。社長自身も言っていますが『凄く大切にしている会』そんな空気を感じる本当に温かい会です。普段は触れないメンバーが同じ時期の誕生日という事で毎年、この日は一同に集まるというのが楽しみな日。誰でも何歳になってもやっぱり誕生日って特別そして節目を感じる時ですよね♪これからメンバーが増えて会社規模は大きくなりますがこの同じ誕生日月のメンバーは毎年集まり続 2014-02-19T14:39:03+09:00 https://ameblo.jp/1981-02-22/entry-11768073938.html 　　　　　大雪でまさしく【DAN-CHICKIN-DAN　～WATER　CITY～】から【SNOW　DAN-CHICKIN-DAN】へそんな中でも笑顔のクルーに助けられます！！THE・SNOWーSTYLE　　　　　昨日は配管の詰まりトラブルで厨房が浸水！！ましさくWATER　CITY多くのお客様にご迷惑をおかけしました。本当に申し訳なさでいっぱいでしたが弊社の本部メンバーや系列店舗・近隣店舗様等、沢山の方々の支えで何とかその状況を乗り切る事が出来て申し訳無さと共に感謝の両面を感じた一日。この２日 2014-02-09T01:40:25+09:00 https://ameblo.jp/1981-02-22/entry-11765987546.html 今朝は３月ＯＰＥＮの【４４－ＡＰＡＲＴＭＥＮＴ】写真撮影！！！！！ 　　　　　 彩り豊かな繊細な料理が揃いました。 　　　　　 　　　　　 これ！美味しかったなぁ～～『エッグべネディクト』我々の第３事業部で急遽、担当させて頂く事になり今日から本格参戦です。智洋社長がＮＹまで行ってここまで形にして来たお店です。しっかりと想い引き継げるようにして、ＯＰＥＮに向けて準備して行きます！！それにしても朝活は気持ちが良いッッ♪ 2014-02-06T09:26:32+09:00 https://ameblo.jp/1981-02-22/entry-11765852420.html 【春のシーズンメニュー】最終試食会でした。料理人ＴＯＰメンバー４人とパティシエ、ソムリエを加えたプロフェッショナルメンバーがプレゼンテーションをしてくれました。 　　　　 　　　　 ４事業部それぞれが順番にプレゼンテーション。どの事業部も各ＧＭチームと擦り合わせを行い、一度試食をしていた事もあって凄いクオリティの仕上がり。春メニューは基本的に『素材』を大切にしたメニュー多き内容になりました。 　　　　　 我々の第３事業部は社長から『今日一』を頂いた菜の花と蛍イカのリゾットやカジキマグロの燻製 2014-02-06T02:03:16+09:00