骨付きオージーBEEF食べて腹もボーン。ジンジャーBEER呑んで・・・うまいこと思いつかね。

馬には何もかも・・・・敗北感を味わされました。あれは反則だって。

えっと・・・今回のコラムはAustralia のfamily style について。

私が観た枠だけではとても狭くて、正確に書けませんけれども、

オーストラリアの家族はとても仲が良いです。

最初は宗教の浸透によって家族愛が強いのかと思っていましたが、宗教心はさほど強くないです。

食前のプレイもしなければ、日曜の参拝も特にないようでした。

しかし、家族はめっちゃくちゃ仲良いんです。どういうこと！？

ってことで、質問しまくってやりました。

そして帰ってきた答えは、「子供はすべて」って言ってました。そして「パートナーは1番大事」って。

なんか、子供は次の時代に繋ぐ子孫として、ものすごく大事にするんだそうです。自分の家を次の世代へ繋いでもらうためにも。だから子供にはできるだけ良い教育を受けさせたいのだそうです。

そしてパートナー（特に女性）は子供を産んでくれる神聖な意味も踏まえて特に大事にされるそうです。女性を尊敬し、優先させるのだそうです。

日本とオモイっキリ違う点は、言葉で・・・・

「Love　you」

「good night my hany」

「I love you always」

など、しつこいぐらい朝昼晩言うこと。

電話の最後は「love you Dad bye!」とか。

朝の出発は「drive safe! う～んブッチュー、、んっーあっ！」みたいな。

みてるこっちが恥ずかしいわ！・・・ほんとはちょっといいなって思ったけど。

でもcallの後のlove youはなんかいいなって思ったんでパクります。笑

なにがあれども、家族仲良いことが一番です。

いい家族にはみんないい表情があったし、雰囲気が暖かかったし、居心地が良かったです。

何が大事か常に忘れないで、その上で自分の好きな挑戦をしていけたらと思います。

オーストラリアで感じたけど、仕事や趣味で得た感動も捨てがたいけれど、家族や、新しい出会いで得た感動はそれを上回る気がします。

いつか家族を感動されられる側になってみたいですね！

。。。そのためにももっともっといろんなことを体験してみたいです。

「野菜ソムリエの小言」

最近、孤独の時間を確保していなかったので、完全にリズムが狂ってしまいました。

考え方、アイディア、日記、手帳、スケジュール、ありとあらゆる管理が無茶苦茶になり、何から手をつけていいのかわからない状態と、やることがたまりすぎてヒートした自分に嫌気がさし、テニスをしてしまったぁぁぁー！

優先順位を変えて楽しいほうを選んでしまっても、どこかで引っ掛かってしまって、100％Enjoyはできないと知ってるのに・・・。

絶対夜の時間は有効に使うぞ！！

毎日の積み重ねが後に大きな楽しみと感動を生み出す！！

それは自分自身が体験して分かっている事だから、あとはやるかやらないかだけ！！

やる！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

頑張るぜーーーーー！！！！！！！！！

今回の海外渡航は、それはそれはもう・・・

一言では表せないくらいすごい経験の毎日でした。

今までの海外で1番心に響く体験をいたしました。

・３０００へーカーを越えるすさまじい広さの大農場視察

・野生カンガルーハンティング

・野生ヤギハンティング

・一億を超える大規模農業と巨大機械

・ショットガンで肩はずしたこと

・１０歳の女の子たちが車を運転するワイルドさ

・目の前で動物が食料へ変わる自然界の現実

・オーストラリアの考え方

・シドニーの成り立ち

・オーストラリア人の英語から推測する国民性

・中国人の侵食ぶり

・家族愛

・パートナーという存在の認識の仕方

・自然に逆らわずに、共に共生していたファーマーたちは、何が大事か、何が優先なのか、きっちりとわかっていたことにすごく共感した。

・いいところも見たし、悪いところも観た。

大麦や、小麦、カノーラ、などの生産性の高い農産物を家族経営でしてる家に泊まりで視察させていただきました。シドニーから飛行機で一時間トンで、さらに車で3時間ぶっ飛ばして、ぶっとんだ田舎へ隔離されてきました。

町は３０００人程度しかおらず、日本人は町に私１人だけでした。みんなジロジロ見て、どこから来たのか？と質問の嵐です。

アボリジニーたちもおり、文明と歴史の狭間に生きる人たちとも会ってきました。

観光や旅行と違い、現地の人の家へ泊めていただいたので、質問のラッシュをしました。文化、考え方、生活、歴史、好きなこと、嫌いなこと、食べるもの、趣味、永遠に聞いてやりました。

おかげで結構収穫がありましたね。お返しに日本のことをちょっと説明したら、想像がつかないと言っておりました。

日本は山と東京とトヨタしか知らねーよって。

とりあえず、分散して毎日少しづつ書き残していきます。

明日も早いので今日はここで止めます。

人と人を繋ぐ大切な使命を果たしてきます。

そして農場ステイで労働してきますｗ

一週間の視察ですけれども、バッチりいろんなとこ観てきます！

期待していてください。

また１つ話題が増える。えへへ。

野菜ソムリエの一言

「栄養素」

炭水化物

・穀物や砂糖、果物などに豊富に含まれる栄養素。炭水化物を摂らないとエネルギー不足になる。果糖や、砂糖のように糖の鎖が短いものは消化が早いため吸収が早いけど、でんぷんのように鎖が長いものは吸収がゆっくり行われる。

栄養素のことで、～を食べれば良くなる。改善するなどとメディアなどへ最近はたくさん流れていますが、あれは１０年スパンで考えた話です。食物を食べて次の日に改善したなどというレベルはほぼありません。毎日の食生活の積み重ねで改善されていくのです。

だからきちっとしたレベルの食生活へもっていくには相当なお金がかかります。誰でもかれでもできることじゃないんですね～。

それにみんな時間がないから、時間欲しいしね。現代のスピードや忙しさで１００％なバランス良い食事をし続けるなんて、大富豪か、コックじゃないと無理です。

野菜だけ食べてても実は体にいいとは限りませんのでご注意を。

目標は「ホノルルマラソン」です。　今まで３回走っていますが、５時間切れてないのでね。

なんとか時間とお金つくって、毎年行ける身分に早くなりたいです(＝⌒▽⌒＝)

野菜ソムリエの一言

「有機栽培」

最近はよく自然に帰った自然農法、無農薬野菜、有機栽培と叫ばれていますが、正しい知識をもってる人は少ないと思います。まず有機栽培ですが、これの定義は「科学的に合成された肥料、農薬を使用しないことを基本とし、２年以上前からそのような土作りを行ってきた土地でつくられたもの。」とされています。

まず、有機栽培には農薬を使っています。数量も全国で野菜全体の０．１７％ぐらいと言われてます。

そして無農薬栽培も種と接木の時点では農薬をほぼ使っています。ただ成長過程で使っていないだけです。

個人的な意見では農薬は使ったほうがいいと思います。ないとみなさん高いお金を払って野菜を買うことになります。しかし、化学肥料は使わないほうがいい。これは長期的にみると、体に支障がでてきても不思議ではないと思うくらい害があります。

みなさんが買っている野菜は正直検査も何もされていませんから、消毒されているか、農薬が実際使われていないのか、使われているかというのは表示だけではわかりません。信頼で買っているようなものですから。もし信用できないという方は、塩水に少しつけておけば、農薬は流れますので大丈夫です。

今までの視察経過をパワーポイントに軽くまとめていたので、それを取り込んじゃって、どこでもその内容と事例、モデルなど、説明とプレゼンをできる状態にしました。

まじめっちゃ使える愛PHONE。　ここ１０年で一番のHITアイテムだわ。

最近睡眠足りなすぎ　泣　　自律ができてない。あー。でも継続が優先だ！

野菜ソムリエの一言

「果物と野菜」

果物は木になるもの。野菜は草。地面になるもの。野菜的果実は柚子、酢橘、レモン、アボガド。果実的野菜はイチゴ、メロン、スイカ。野菜は野菜にとって食べられたくない時期のもの。完熟過程のもの。成長途中にとるのが一番新鮮で栄養がありうまい。果実は完熟された食べて欲しい時期にもぐ。これは種子を残す本能である。完熟すれば鳥がつつき、種を遠くまで運んでくれる。未熟の時期だと種が遠くへ運ばれない。だから鳥に運ばれるようにおいしく、とろとろになるんです。だって近くに種が落ちても繁栄効率は悪いもんね。栄養が分散されちゃうし。よく考えられてますね。

企画の依頼で奥田シェフを尋ね、熱弁を投じてきました。

奥田さん：「農産物生産者、地域、山形の足元、宝物を見つめなおそう。そのために自分にできることをやろう。その姿勢がいつのまにか今のポジションを創った。」

僕は少し感動しました。

僕が目指している方向とまったく一緒の考えをもってる方が目の前にいたからです。

形は違えど、考えが非常に似ていました。

この人といつまでも話をしていたかったです。

少しばかりまた背中を押された感じがして、私も後を追って、生産者さんのために生きていきたいと再確認できました。

野菜ソムリエの一言

「現代の問題点」

現代が抱える食や農業の問題は様々あります。そのなかの大きいところを書いてみます。

①複雑な流通によって情報が行き渡らない。

今のしくみでは、生産者→生産者団体（JA）→卸→仲卸→スーパー、小売、外食→生活者という流れになっており、これらの商業を行う場所を市場、すなわち中央卸売市場といいます。市場はすべて公設であり、そのなかに株式会社の卸会社や、仲卸の人たちなどがいて、商売をしています。このシステムは、大量のものを効率よく分配するという目的に対しては最高のモデルです。不安定な供給と不確実な需要をマッチングさせるには最高の場所になるわけです。しかし、あくまで効率重視であって、我々生活者にとって一番良い形とは言えないわけです。

ですから、最近は中抜きをして直接仕入れたり栽培するという外食が増えたり、スーパーも直接契約してしまったり、生産者も個人で販売してしまったりと、方向がバラバラになってきております。　

今、市場は悲鳴をあげています。この先ますます市場の取り分は下がると見込まれます。しかし、市場に機会を投下することはできません。人がいないと市場は回らないからです。この先おそらく公的資金がかなり投下されてくると思います。そして市場が長期的に活気付くことはないと僕は見ています。活気付くとすれば、世界市場がもっと開かれて、海外から大量に輸入される時代になったら市場は盛り返してくると思います。　　しかし、日本の歴史や、人、おえらい方がそれを推進するわけがない。それをしてしまったら、島国は残らなくなってしまい、アメリカの領土の１つとなってしまうでしょう。

だから市場への長期就職はやめたほうがいい。何を考えても、何を打ち出しても、現状を大きく変えるのは無理だから。

②家庭内伝承の衰退

女性の社会進出によって核家族化が増えたこと、それに未婚の人が増えたことによって代々伝承されてきた食文化や、生活様式、昔話が消えつつある。

これらは世界にも負けない宝物に化ける可能性が十分にあるのに消えてゆく。これも１つの問題点だ。

③相対からセルフの時代へ

昔は八百屋さんなどでお買い物するのが当然で、話をしながら、説明を聞きながら購入するというのが普通であった。だから自然とある程度の情報は入ってきた。

今は便利ななんでもそろうスーパーができたので、そちらにみんないく。

もちろん採算をあわすためにレジと品だしだけ人を入れる。それ以外はPOPや価格表によって情報を与える。そういったことで商品自体も情報力をつけて販売されるようになってきた。お客さんはそれを目で見て、自分の知る範囲の情報で基準を決めて買う。こんなスタイルになってしまったのと、核家族化、いろいろ進んでしまって、コミュニケーションの機会が圧倒的に減ってしまった。

セルフ販売は今の時代にあっている。しかしこのまま行けば日本人はもっもっと黙りこくっていくに違いない。

いや～世の中広いです。　実に広い！

町の伝統や歴史、町の風習、地域性、いや～場所によって様々違います。そして僕は何も知らなかったというぐらい無知でしたね。無知は罪だと思いました。

たくさん人間いれば、いろんなこと考える方もいるんですね。ｗ

大崎市岩出山道の駅といえば、全国で２位の売り上げを出しており、年間の来場者数はなんと３５０万人以上。年間売上高１０億を叩き出しております。

とんでもない数字でございます。

本日はこの道の駅を仕掛けた町長にお会いし、激論を交わしてまいりました。

非常に人格者であり、貴重なアドバイスやヒントを頂きました。ありがとうございます。

道の駅の新しい形にも関わってみたいと考えていたとこだったので、最高のタイミングでした。導かれているようで・・・不思議です。

ということで一箇所手がけてみるぜ！！

そうだ。帰りに町並み見てきたんですが、、、僕の本を置いてもらっていた本屋さんが一軒つぶれてしまっていました。なんか時代の流れと切なさを感じましたね。

僕はアンチ電子書籍派です。本屋さんをなめんなこのやろー。　

でも俺iphone使ってる　＞＜

だめだー。睡眠には勝てない。ばたんQだ～。

野菜ソムリエの一言

「鳴子温泉」

宮城には、しんとろの湯という大人気の温泉があります。そこのお湯は竹筒でずっーーっと流しそうめんのように上から下へ流れてきているんです。ズバリ温度を下げるためです。このこったやり方をするからこそ源泉１００％の温泉になるんですね。ほとんどの温泉は冷まし湯を足してるはずなので１００％は嘘です。そしてお湯は透明なんですが、、、なぜかぬるぬるするんです。とろとろみたいな感じです。お肌がつるっつるな感じになります。あがった後もつるつるな感じはしました。女性には最高の場所ではないでしょうか。あと・・・温泉の源泉には種類があり、全部で１１種類と言われていますが、鳴子温泉地域には９種類が揃っています。これは全国１位でございますので、ぜひ遊びにいってみてください。

「どんなことでもいいからし続ける。」

これが非常に大切なことだと思います。

１日でも抜けてしまえば退化してしまう。　

今おもしろい企画に携わっているのですが、

企画を曲げられないっていうのはつまらないですね。。

自分の意見をいくら出しても通り一辺倒で、お役人様や学者さんが考えることはようわからんです。予算の無駄遣いとしか思えない。それも自分のお金じゃないのに、平気な顔して使おうとしますしね。

はっきり言って信じられない。

つまらないですが、パワーポイントの練習だと思ってやっていきます。

野菜ソムリエの一言

「人の舌」

人はよくできてるもので、味で危険を察知できる体になっています。

舌の粒粒を味蕾細胞（みらいさいぼう）というのですが、ここで味を感知します。

甘みは舌の先端で、酸味は舌の両端で、苦味は舌の奥で、塩分は舌の先端と両端で感知されます。

甘いもの＝安全＝感度が鈍いです。

酸味＝腐れや、毒物の可能性あり＝感度は敏感。

苦味＝毒や危険な味＝感度が一番敏感

だから甘いものは結構バンバンと食べられてしまうのです。

高齢になると舌の感度は落ちてくるために、よりしょっぱいものや、味の強いものをとるようになります。よって塩分が体に蓄積され、塩分を取り除くカリウムなどが入った果物や野菜の摂取量が間に合わなくなり、糖尿病や、高血圧になってしまい、生活習慣病や、疾患を起してしまうのです。

医食同源という言葉がありますが、情報をもっていなければ食も毒へと変わりかねません。

しかも・・・・おそらく今晩は会合のため深夜までお付き合いだし。。大変だ～。

時間の使い方を上手にしようと思います。

それには集中力だ。おー！

野菜ソムリエの一言予言

「高齢化」

これから高齢化が進むにつれて５０～８０歳ぐらいのグランパ、グランマの人口が確実に増えます。

それにしたがって、我々が着ているファッションや身に着けるものは、段々高齢化現象を起こすと思います。

若い人がおじいちゃんと同じものを着るというスタイルが普通になる。若い世代人口が激減したら、若者フャッションのマーケットが当然狭くなる。採算性を合わすために、原理から言えば今までの値段より上げなければ合わなくなる。しかし若者の所得はより一層減り続ける。ここにマッチングがおこらなくなるのは当然。唯一マッチングし続けるのはユ二クロだ。ユニクロは顧客を絞っていない。だからこそ、これからの時代マッチングに一番理にかなっている。おそらくこの５０年で世界シェアNo１の座につくと思います。　それとヴィトンは永遠だと思う。

最近、「採算性」という言葉を基本に考え、行動しております。

これは僕のテーマです。

というのは、今まで僕が仕掛けていたビジネスモデルがボランティアに近いものであったからです。

ということで・・・・・

今日は花の苗企業に視察に行ってきました。

１６名で年商１億だしてる企業でしたが、採算性という視点から見れば経営は成り立っていないなと感じました。しかし、経営者は人間的に非常にお付き合いしたい人でした。人格が非常に高く、奉仕性に優れている方でしたし、後継者もたくさん生んでいる、素晴らしく人のいい方だなと。徳のある方だなと。

最近利害関係を考える自分がいて葛藤しております。ビジネスの付き合いはあくまで利害関係の発生と継続。金の切れ目が縁の切れ目。　個人の付き合いは利害関係は一切考えない精神的なつきあい。

この二つを交差してしまっては絶対にダメ。直感でそう思うのですが、今は経験が浅すぎてなんとも言えないし、答えを出せない。

若くして突っ走ってる人達とたまに飲みますが、こういう人たちは一緒にいて気持ちいいです。情熱的だし、勢いがあるし。

でも「これは成り立たないな」とか、「この人はこのまま突っ走ったら後戻りできなくなるな」とか、、勝手に頭で思ってしまう自分もいて、悩みます。

でも冷徹な目で見てる自分がいることも大切だと考えます。

世間は厳しいですから。。。笑

いろいろ考えると楽しくなくなっちゃうから、何も考えずにいこーかなー

野菜ソムリエの一言

「ラフランス」

ラフランスとは西洋なしの品種です。形も色も悪いために昔は「みたくない」という意味の「みだぐなす」という名前がついていました。ラフランスは開花は一番早いけど、収穫するのがかなり遅いので、長い間木になっています。だから手間がかかるんですね。しかも収穫後「予冷」という作業をしなければいけません。これは２度～５度で低温貯蔵し、１０日間ほど呼吸作用を停止してあげます。それから常温にもどすと２週間ぐらいで体内のデンプンを糖分へ分解されていくのです。ビタミンＢとＣ、ペクチンも入っています。ついでに言うと、僕的には「バラード」という品種が一番おいしいと思います。　スーパーで購入するとおいしくないし、失敗しやすいので、八百屋さんや、小売のお店、などで購入することをお勧めします。　贈答用としては食べごろの調整が難しいので、私はお勧めしません。　

時期がズレた話題でごめんなさい。

今から企画書作成がんばります。がんばったやつには風が吹く。

あきらめることをやめること。　そしたら楽しい道はきっとある。