楽にできるお仕事って世の中ないですよね。ホント

選別するのが清谷流。

米屋が使う精米機には、注意点があります。

昇降機の中に、すくいきれない玄米が残る事がよくあります。そして他の品種の玄米を精米する時、前に残っていたお米が一緒に出てくる。

いわゆる残留米です。

家にある玄米を精米して下さい。って問い合わせがきますが、最初に残留米も出て来て、機械の中には持ち込まれたお米が残る。という事態に。

そうならないよう、商品以外のお米を少し精米して、除けておき、持ち込まれたお米を精米する。そして昇降機の中に持ち込まれたお米が残ってるので、また商品以外のお米を少し精米し、除けておく。ということを昔はしてました。

出来るだけ身体に優しいお米を毎日精米しております。機械の中も自慢出来る米屋でいたい。大げさですか。

街角で見かけるコイン精米機には、残留米なし!

ってポップがありますが、残留米に関してはコイン精米機が優秀です。そして、安価です。

米酢・米油・米飴

他に、米粉・白玉粉・上新粉

米粉は、米うどん、米パスタ・米パン・

お好み焼き粉・パンケーキ粉・天ぷら粉としても使用できます。

おかき、せんべい、クッキー・おこしにも使われています。

最近では、

子供が舐めても大丈夫という、お米ブロック

お米でできた、オカリナ

お米がプラスチックの代わりになるものも開発されています。

他に、こんなのがあるよってご存知でしたら

教えてくださいね

炒める

お湯をかける、水をかける　出汁をかける

冷やす

巻く

混ぜる

握る

潰す

炊きたてご飯は、もちろん美味しくて、幸せを感じます。

ですが、冷めたご飯料理も多くないですか?

冷めたご飯を美味しく食べたい、という

先人たちの工夫があってこそ。

冷やご飯ダイエットを提唱している方もいらっしゃる。

冷ご飯といえば、お弁当って思い出に残る、私は、これ!っていうおかずが、あったりしませんか?

懐かしく思い出すお弁当。

私は、トマトの汁が薄く混じった、ご飯。

スライストマトがお弁当に入ってて、ご飯にその汁がうすーく、しゅんでる。えっ、美味しくはないですよ。でも、また食べたいって思うのです。

ミニトマトがない時代でした。

お正月と言えば御節料理、お雑煮、お屠蘇

初夢、初詣、書初め、初日の出。

初笑い、初釜、福袋、お年玉、年賀状。

おめでたい。

仕事初め。ありがたい事に、絶滅危惧種お米屋、今年も営業しております。

改めて

配達営業:月火水木金土９:００〜１９:００

店舗営業:月水木金土９:００〜１８:００頃

配達中で店が閉まっている事が多々ございます。

祝日、お盆、年末年始は定休日

今年も、

よろしくお願い致します

２カ月もすると、お米に虫がつくでしょ?

お米につく虫は明るい所が苦手だったり、成虫になると飛んで行く者がいて、室外で大きな紙の上にお米を広げておくと虫が逃げていきます。

逃げない虫は手で取る!!(セロテープで取るのがおすすめ)

後は、食われて黒くなったお米を手で取り除いてザルでふるい、よく洗って食べていました。

昔は、親戚からもらえるお米なんて、いろんな物が混じってました。石、モミガラ、葉っぱ、虫、何故か、豆!おおらかな時代でした。

当店は、できる限り身体に優しいお米を扱っています。

身体に優しいお米は、虫にも美味しいお米です。虫がついていないように、機械で選別し、人の目で選別しながら網目に通して異物を取り除いています。

そして保管場所に気をつけて夏場は２週間で、冬でも1カ月で食べきっていただきたい。

ハイザーは小まめに清掃して下さいね。

食の安全は売り手買い手、共に協力して成り立っているのですね。

当店の年末年始の営業について

2025年１２月３０日AM １２時まで配達いたします。

2026年　１月５日AM ９時から１８時まで配達いたします。

　　　　１月６日　定休日

　　　　１月７日から平常営業

　　　AM ９時から１８時まで配達いたします。

尚、配達中で不在の場合は、

お電話をお願いしたします。

ザル、ボール、水切りがついているボール、炊飯器の釜で洗えます。

ザルで洗う事のメリットは、

割れたお米を落とせること。未成熟米や、移動中や精米時に割れてしまったお米がザルの網目から落ちる事で、粒が揃って炊き上がりの食味が良くなる事。

デメリットは、力を入れてとぐと割れたお米が増える事。そして以前書いたように、水を張れないのでゴミが浮いてこない点。

そこで、ザルとボールの合わせ技で、水を張ったボールにお米を入れたザルをドボンとつける。お米を混ぜ、ザルを上げるのではなく、ボールを傾け水を捨てる。と理想のお米の洗い方に

近づく。しかし、洗い物が増えるのは××

水切りが着いたボール。これは優れ物。重宝しております。しかし、釜に移す時、濡れたお米は移りにくく、洗い物が増える。と言う点で×

結末は、炊飯器の釜で洗うのが、一番かと思っております。ハイ

夏場は、梅干し。大きな梅干しは一つ。小さいと三つ入れて炊きます。入れるのは塩分のある普通の種付き梅干しです。はちみつとか、トマト梅だと、考えている防腐効果はないかな。って思っています。

梅干しのある周りだけがほんのりピンク色に炊き上がり、梅干しの塩分が、白米に行き渡り、いつもよりピンと立っているように感じます。炊いた梅干しは、変わらず酸っぱいまま。梅干しの種は炊いても食べられません。

そして炊きあがったご飯は炊飯器で保存は、できません。ほとんどの釜はテフロン加工していて、塩分と相性が悪いです。炊き上がりすぐに、ほぐして、保存容器へ入れる事が必須です。

冬は、昆布５センチ角と塩をひとつまみ入れて炊きます。天然出汁をとることが面倒で昆布を使うのは湯豆腐位になりました。お米と一緒に炊いたら、昆布出汁がご飯に染み込むやん。と気付いて。

塩はもう少し入れると、塩むすびご飯になる。

ですが、おかずと食べる時のご飯には不向きかな。

白米を食べるより栄養価が高い。

白米で保存するよりも、劣化しにくい。

と言う利点があります。

では、なぜ、お米屋は精米して白米にするのか。

玄米を消化するには、よく噛む事が必要です。

一口毎に30回噛みましょうと推奨しています。

よく噛まないと消化不良を起こして、下痢を起こす等の不調が出ます。

よく噛むには、健康な歯が必要です。

幼児の歯は、生え変わる期間があるので健康な歯とは言えなく、老人の歯は、健康な歯を維持できていない場合が多く、それらの年代が玄米を食べ、消化不良を起こすと、大変な事になりかねない。そうした事から白米にして食べる知恵がついた。と想像しています。

じゃあ、お米の栄養を摂るには一体どうすればいいのか。お米屋は、ぬかを少し残す精米ができます。ぬかを７割削る７分づき等、1から９割が指定できます。１０分づきが白米となります。

分づき米は、早めに食べきる、保温しての保存は不向き等の注意があります。

お問い合わせくださいね。