https://ameblo.jp/1989selene/ http://patisserie-selene.jimdo.com/ ja-jp https://ameblo.jp/1989selene/entry-12433783057.html 僕は専門学校も行かずにパティシエの世界に入ったので、パティシエになってからは何もかもが初体験でした。パティシエの一番下の仕事の中にはカスタードクリームやプリンの仕込みがあります。高校生の頃、カスタードクリームと言えばシュークリーム！もちろん冷蔵庫で 冷やされたケーキですよね。それが、出来上がったばかりのアツアツのカスタードクリームの美味しいこと！これは作ってみないと分からない世界ですね。そして、蒸し焼きされたプリンも実は温かみのあるうちが本当に美味しいんです！これも作ってみないと分かりませんね。 2019-01-18T11:36:56+09:00 https://ameblo.jp/1989selene/entry-12417370618.html 【自分でもびっくりする程 長いです】 文京区根津セレネーオーナーパティシエの慎次です。 1989年の11月14日 平成元年なので計算しやすい年です。 その平成も今年で終わりですね… そお 、1週間後の平成最後の11月14日 何の日か分かりませんよね(^^;実はセレネーの開店記念日なのです。 1989年僕がセレネーを開業しようとして準備を進め、 9月末か10月に開店しようとしていました。 その直前、とても僕の事を可愛がってくれた祖母が亡くなりました。 亡くなる前 2018-11-07T13:29:54+09:00 https://ameblo.jp/1989selene/entry-12406993542.html 【世界最高級品】個人的な話ですが、僕はパンを食べてるのかバターを食べてるのか分からない程冷えた塊のバターをガッツリ パンにのせて食べるのが大好きです。 今までも 高級なのに惜しげも無くエシレバターなどをパンに たっぷりのせて食べてきました(^^;その中でも、三つ星レストランや世界の一流ホテルが使うので有名なブルターニュのボルディエバター！これが堪らなく旨い！ブルターニュのジャンーイヴーボルディエ氏により作られる 世界最高級のバター！ ブルターニュといえばこのボルディエバターやゲ 2018-09-23T14:43:37+09:00 https://ameblo.jp/1989selene/entry-12398269837.html 幻のピーチパイ！ 先々週販売して大好評だったあの幻の桃(蟠桃)が再入荷しました！いやぁ、なかなか無いチャンスです。前回、ご連絡いただけたにも関わらず数が少なく 手に取れなかった方が多数いらっしゃいました。 ただ、今回も少量の入荷です…。 そして、前回よりも 更に美味しく召し上がっていただきたいと思いパイ生地の中でも最も難しいフィュタージュ アンベルセ(逆転法パイ生地)を使って ピーチパイを作ります‼︎‼︎ 今回も 本当に僅かな数分の桃しかあ 2018-08-16T16:51:25+09:00 https://ameblo.jp/1989selene/entry-12383634269.html 梅雨の晴れ間は良いですが、その分蒸し暑い日が続きますね。夏の定番、タルトシトロンの販売が始まりました。爽やかな酸味と ふわふわのメレンゲの相性が抜群です。さっぱりとした味わいを是非！ 2018-06-14T12:39:28+09:00 https://ameblo.jp/1989selene/entry-12381432304.html 新製品です。《杏のタルト》フレッシュの杏は まだ少し先ですね。そして旬の季節がとても短いです。ドライフルーツは、乾燥させる事で更に栄養価が高くなり味も凝縮されます。ただ、ドライフルーツは生菓子には不向きですね。そこでトルコ産のドライ杏をシロップで煮戻し、柔らかめのセミドライ杏にしてタルトにしました。フレッシュにない食感と味わいが楽しめると思います。 2018-06-05T10:01:52+09:00 https://ameblo.jp/1989selene/entry-12378313012.html まだ5月だというのに夏のような暑さですね。セレネーでは、やっと夏向け商品が並びました。オレンジゼリー桃のゼリー胡麻のブランマンジェヴィオレットまだ他にも考案中ですが、先ずは お試し頂ければと思います。 2018-05-24T10:59:52+09:00 https://ameblo.jp/1989selene/entry-12366059075.html 新製品が出来ました。【Uzen chocolat】です。70%の香り高いショコラと41%のフローラルなショコラ オ・レで作ったテリーヌショコラです。室温で充分に軟らかくしてお召し上がりいただくと 滑らかで芳醇なショコラの香りを楽しめるグルテンフリーのスイーツです。冷凍での販売となりますので、遠方への手土産や宅配便での発送も承れます。食べたい分だけ解凍して軟らかくしてお召し上がりください。賞味期限は１ヶ月、解凍後は冷蔵庫で3日以内になります。 2018-04-05T11:23:10+09:00 https://ameblo.jp/1989selene/entry-12358772823.html 春の嵐が通過して寒くなってり暖かくなったり。それでも少しづつ春を感じるようになりました。毎年恒例の 桜のケーキが並びました。「桜」と「桜のロールケーキ」桜の花が散るまでの春の限定スイーツです🌸短い期間ですので、この機会に是非！ 2018-03-09T08:34:59+09:00 https://ameblo.jp/1989selene/entry-12328228685.html 本日より、セレネーにてパンウイークを開催します。クロワッサンブリオッシュ食パン白胡麻パンスイートロールアップルパイそして、2種類のコンフィチュールバジルオレンジローズマリーレモン19日(日)まで、毎日12時に並べます。この機会に是非‼️たまたまですが、本日14日で、セレネーは28周年を迎えました。 2017-11-14T09:08:27+09:00