https://ameblo.jp/2430nok/ チョウザメについて皆さんにもっともっと知って欲しくて不定期で更新します！宜しくお願いします！ ja
もともとは大阪の北新地でチョウザメ、ワニ、カンガルー料理をやっていたのですが、22日から大阪の靭公園に移転になりました。

しかも、なかなか珍しい劇場体験型レストランで、昨日もチョウザメ料理を食べながらサスペンスを体験！

結局全員で犯人を推理したもののbadendで終わりかなりフラストレーションが…。
次回は絶対に推理するぞー！

ちなみに弊社のチョウザメをメインで扱ってくれてますので、食べたい方はぜひ足を運んでいただければと思います！

]]> https://ameblo.jp/2430nok/entry-12076766638.html Thu, 24 Sep 2015 18:05:03 +0900
皆さん今日はチョウザメ養殖で一番大事な事についてお話します(笑)

実はチョウザメは見た目では雌雄の判別をするのは凄く難しい魚なんですよ…。
日本でも1、2人は見た目で判別出来るみたいですが(笑)
私も何度かチャレンジしましたが正解率は50%位でした(笑)

なので、3年目でお腹を約3センチ位切って卵巣か精巣を確認して分けるんですよ～。
切るのはもちろん人間の手術用のメスで、縫うのもちゃんとしたテグスです。

なかなか大変で、毎年何百匹としてます(笑)
メスは目印を付けてキャビアが出来る8年目まで水槽で大切に育てます。
オスは食用で販売になります。

手術の画像がないのでまたの機会に。

ではでは～

何か質問とかあればなんでも聞いてくださいね～。 ]]> https://ameblo.jp/2430nok/entry-12074244545.html Thu, 17 Sep 2015 20:35:45 +0900 昨日は、約２か月ぶりにチョウザメの養魚場に行きました。
ちょうど検卵の最中(笑)
ラッキーと思い撮影





おそらく年内で10匹は採れると思いますよ。

あと、稚魚の入荷もあったので…またまた撮影(笑)



今で生後約５ヶ月。

早く大きくなっていっぱいキャビアを持ってください～。と、いってもあと約8年も掛かりますが(笑)

今日は、ホテルの方も来られて養魚場見学に、チョウザメの西京焼きとキャビアを食べてもらいました！
非常に良い評価もいただき良かった～。

さぁ、今から大阪帰ろ～。 ]]> https://ameblo.jp/2430nok/entry-12073733831.html Tue, 15 Sep 2015 20:53:16 +0900
今日はチョウザメの肉について説明しま～す！

チョウザメは白身の魚です。
前回でも説明しましたが、チョウザメはサメの仲間ではないので、サメ特有のアンモニア臭もなくとても美味しい魚です。

食感は鯛とかフグににてとてもオイリーな感じです。

チョウザメ料理専門店も日本でも何ヵ所かありますが、私のおすすめは大阪のヤミー&ワイルドです。
このお店はチョウザメ料理だけでも約40種類もあり店内の雰囲気もサイコーです(笑)

チョウザメの肉にはカルノシンやDHA、EPAなども含まれていて、疲労回復効果や高血圧を抑制する効果があると言われてます。
これからもっと認知度が上がれば良いのになぁ～。

是非皆さんもチョウザメをご賞味ください！

ではでは、またね～。


今回は写真無しです😢 ]]> https://ameblo.jp/2430nok/entry-12072352889.html Sat, 12 Sep 2015 18:43:47 +0900
皆さんチョウザメってご存知ですか？？


そうです！
卵はあの世界三大珍味のキャビアです。

でも、チョウザメはサメの仲間ではない事は皆さんご存知でしたか？？

チョウザメは蝶の形に似たウロコとサメに似ているという事だけで蝶鮫という名前になったんですよ！

なので、チョウザメは鮫の仲間でもなんでもないんです(笑)

今日はこんな感じで終わります！
チョウザメの写真でーす。


]]> https://ameblo.jp/2430nok/entry-12071729811.html Thu, 10 Sep 2015 22:36:40 +0900