男の料理 ★元料理人の★ ちょっとグルメな日

究極のうどん

Wed, 03 Dec 2014 20:06:08 +0900

本日は念願かなって多治見の「信濃屋」に行ってまいりました。

うどん屋さんです。

とにかくすごい店なんです。

まず、営業日。

水曜・木曜・金曜・土曜の4日間のみ。

日曜・月曜・火曜と店が休み。

営業時間も11時から15時頃の売り切れるまで。

もっと早く売り切れちゃうと閉店しちゃうらしい。

次に外観。

お世辞にもきれいなお店とは言えません。

どちらかといえば古くて小汚い。（失礼）

店内もテーブルとちゃぶ台、それに座敷があるけど全部で20名も入ったら満席。

奥の座敷には、普通に箪笥とか置いてあるし普通の民家って感じです。

しかし、いつも満席。

次に値段。

関東でいうところの、かけうどんが660円。

具はネギがちょこっと入っているだけ。

量も、ごはん茶碗くらいの量。

大盛りを注文しても、普通の並盛くらい。
大盛りだと810円。

（左が大盛り。右が並盛）

要するに、バカ高い。

冷製のうどんも同じ値段。

ちなみに、冷製のかけうどんを中京地区では「コロ」といいます。

おかしな呼び方をするものなんですが、
ここ「信濃屋」が発祥の地だそうです。

「香露」と書いて「コロ」とよぶのだそう。
これで納得しました。

そして極めつけの、「支那そば」。

見た感じ、パスタの「フェットウッチーネ」のような麺。

これをなぜ「支那そば」というかは謎ですが、コシのある麺です。

ごらんのとおり、具はほとんどありません。

並盛860円、大盛り1000円くらいだったかな。

とにかくうどんよりさらに高いのです。

大人一人ですべて大盛りで、
3種類とも簡単に食べることが出来ました。

量も少ないし、具もないんだから楽勝です。

しかし、2500円を軽く超えてしまうお値段。

本当に高いのです。

でも、それに見合うだけの価値のある麺と出汁。

もう一度、来たくなってしまう魅力的なうどんです。

だから、いつも行列作ってるらしいです。

では、なぜこんなに高いのかというと
とにかく仕込みに恐ろしく時間がかかるんですね。

機械も使わずご主人が手で2時間以上も練って生地を作る。

一晩寝かせて、翌日ゆでるのですが、
ゆで時間が1時間かかるそうです。

もちろんうどんツユにもこだわりがあって、
数種類のたまり醤油を組み合わせて作っています。

たかがうどんで、これだけ感動することは初めてかもです。

あ、お偉いさんにご馳走になったので自腹は切ってないです。
念のため。

ご馳走様でした。

夏休みの自由研究

Mon, 18 Aug 2014 06:16:06 +0900

気が付けば、夏休みも後半。

週末になると子供たちの宿題の進行状況が気になります。

一番厄介なのが「自由研究」。

小学校5年生の次男も、この自由研究で頭を悩ませています。

「自由研究」は、文字通り自由に何をやっても良いとの事。

これが逆に何をしたらよいかわからなくなるものです。

で、提案。

大好きなチョコレートケーキでも作ったら？

次男も乗り気です。

じゃ、早速作っちゃいましょう。

どうせ作るならば、本格的で普段作るのが面倒くさい奴にしましょう。

チョコレートのスポンジ焼いて、ムース流して、グラサージュ（チョコレートでコーティング）する

ムース・オ・ショコラ。

焼いて冷やして固めてコーティングだから、工程が面倒くさい。

半日仕事です。

でも、次男は文句も言わず、大好きなチョコレートケーキをひたすら作りました。

で、完成。

お味は…。

なかなかの美味。

おいしくいただきました。

しかし、自由研究ってホントにこんなのでよいのか？

ちょっと心配なるけど…・。

「自由」だからいっか。

後は上手にまとめてください。

お疲れ様。(^^)

運動会でパーティー！？

Sun, 25 May 2014 06:46:56 +0900

昨日は次男の小学校の運動会。

天気も快晴。

絶好の運動会日和。

気合を入れて応援すべく、6時前から長男に席取りをさせました。

普段は頼み事を嫌がる長男も、馬鹿げたことであればあるほど喜んで引き受けてくれます。

今回も、二つ返事で引き受けてくれて、見事に最前列をゲット。

私はというと、恒例の弁当作り。

前日から仕込みをして、頑張って作りました。

毎回、1品作るのを忘れちゃうんでキッチンにメニューを貼って調理開始。

家族以外にも、長男の友達や次男のサッカー仲間のご家族にも召し上がっていただき無事完食です。

深謝。

運動会そっちのけて楽しめました。

来年は次男も6年生。

最後のお弁当になりそうです。

一人飯

Sun, 13 Apr 2014 21:36:32 +0900

本日珍事が。

長女と長男はお向かいにお住いの高校選のお兄さんと一緒にラーメン店へ。

長男が誘ったらしい。

長女は、お向かいのお兄さんを尊敬しているので即刻参加。

かみさんと次男は、午後からサッカーチームの遅い花見。

桜も散って、花見でもないと思うが

要はよくある、何かにかこつけての飲み会ってところ。

かみさんは全く飲めないので、食べるに専念することは容易に想像できる。

てなわけで、我が家には私一人。

他のメンツは、おなか一杯のはず。

夕食は、好きなもの作ってやる。

でも、手のかかるものは面倒くさい。

まずは、少しだけ残っていた昨日余ったごはん。

お湯を沸かして、チーズとブイヨン入れてリゾット。

ジャガイモは塩茹で。

その間に、とんかつ用の豚ロース肉をグリル。

出来上がったら、その鍋に茹でたジャガイモ入れて

肉汁を吸わせて、粉チーズで和える。

丁度、リゾットも出来上がるので、ぜーんぶ1プレートに盛りつけ。

粒マスタードとパセリを添えて、バルサミコとオリーブオイルで仕上げ。

なんか、豪華になっちゃいました。

後は、サラダとタコのお刺身。

ごめん、パパは一人でビール飲みながらご馳走食べる。

ちなみに、枝豆は花見の残りだそうです。

タコは、花見から帰ってきた次男がほとんど一人で食べました。

ご馳走様でした。

おなかいっぱいです。ちょっと食いすぎた。

久しぶりに名古屋レポート

Fri, 11 Apr 2014 15:07:51 +0900

最近、名古屋ネタがなかったので

久しぶりに名古屋の情報です。

私の勤務する守山区ではちょっと有名なラーメン屋さん。

ランチ時は、まずは入れません。

先日、仕事を切り上げ同僚3人と21時過ぎに行ってきました。

カウンターのみ20席ほどのお店です。

正直言って、あまりきれいとは言えない店内。

しかし、この時間でも、8割の入り。

メニューも、ラーメン、特製（チャーシューメン）、餃子だけ。

名古屋の人は、「安い」「量が多い」に敏感です。

それを地で行くラーメン屋「福」です。

ご覧の通り、圧倒的なボリュームのもやしです。

これで、普通盛。

大盛を頼むととんでもない目にあいます。

とにかく、なかなか麺に辿り着けません。

無茶すると、もやしが崩れるかスープがこぼれます。

焦らず、もやしから攻めるのが○。

あっさり味の鶏がらベース醤油味。

豚骨が主流の中、昔ながらの味を守っているという感じです。

このボリュームで550円。

しかも張り紙。

「消費税が上がっても値上げしません。」

うーん、庶民の味方。

がんばってほしいものですな。

新鮮野菜はシンプルにね。無農薬野菜に感謝。

Mon, 24 Mar 2014 16:21:43 +0900

かみさんが、以前勤めていた会社の上司の方が

リタイアされて千葉県の市原市という所で暮らしておられます。

このお方、どのような経緯かは忘れましたが

農業に目覚め、畑を借りていろいろな野菜や果物を作っていらっしゃいます。

我が家も、家族で畑に何度かお邪魔しました。

市原っていうとちょっと遠い気もしますが

アクアライン使っていけば2時間もかかりません。

野菜の収穫をお手伝いして、バーベキューして、温泉入って…。

おすそ分けの野菜や山ほどいただいて、自宅で調理。

完全無農薬なので、ちょっと見てくれ悪かったりしましたが、

味は完璧！

このような新鮮野菜は、シンプルな調理法で食べるのが一番ですね。

で、そのお方から先日電話。

なんでも、大豊作で食べきれないから送るとのこと。

待ってましたぁ。よろこんで！

今回は、葉物が中心です。

大きめの段ボールにぎっしりと入っています。

レタス、キャベツ、水菜、ホウレンソウ、ブロッコリー、長ネギ、春菊、菜の花・・・・。

手作りのブルーベリージャムも入ってますぅ。

ちょーうれしいです。

昨日、ブログにアップしたスペアリブと一緒に頂きました。

ブロッコリーと菜の花は生でも食べられる状態だったので、

さっと湯通ししただけ。

塩コショウとEXオリーブオイルのみ。

レタスと水菜でサラダを。

こちらは、塩コショウ、ワインヴィネガー、バルサミコ、バージンオイル、パルメザンチーズで。

これで、充分だろっ。

（真ん中は昨日のブログにアップしたやつね。）

いやー、うまかったっす。

ご馳走様。

そして、市原のお方に深謝。

せっかくの食材、豪快にやったる。

Mon, 24 Mar 2014 14:54:29 +0900

年度末。

仕事も家庭も大忙しです。

で、1ヶ月以上更新しませんでした。

まったく言い訳になっていませんが。^_^;

さて、先日かみさんがコストコに行ってきました。

ご存知の方も多いかとは思いますが、

安いんだけどとにかくサイズがでかい。

まあ、いろいろと買って来てはくれたんですが、

その中に、家庭ではあまり見かけない食材発見。

これです。

要は、豚のスペアリブなんですがブロックです。

面白いから買ってきたとのこと。

何か料理できるでしょ的な・・・・。

普通は、スペアリブって言ったら

骨1本ごとに切られていて、それをマリネしてローストしたり

煮込んで調理しますが、マリネする時間もないし、

せっかくのブロックなので、豪快にしてやろうと思い

ブロックごとローストすることにしました。

マスタードのでかいのも買ってきたので、マスタード風味にしてやろうと。

パン粉とおろしにんにくマスタードオリーブオイルをフライパンに放り込んで色付け。

混ぜながらこのくらいになったらパリッとするのでボールに移しておきます。

次にスペアリブをローストすするんですが

あまりのでかさにオーブンに入らず3分割。

塩コショウとおろしにんにくをすりこんでフライパンで焼き目を付けます。

焼目が付いたら、オーブン皿に並べて先程のパン粉を上にたっぷりまぶします。

アルミホイルをして、180℃で40分。

アツアツを骨に沿ってカットします。

どうだ！

豪快でしょ。

ソースはなし。

これで十分美味しいです。

にんにくとマスタードの香りが充満します。

もう全員、タオル用意して手づかみでむしゃぶりつきました。

長男は、5本くらい食べてたなー。

食べ盛りって恐ろしい。

今回は、さらにおいしい料理があったんですけどそれは次回。

栄養バランス悪いだろっ！

Tue, 28 Jan 2014 13:03:22 +0900

前日の急なパーティーで、

日曜日に予定していた食材まで使い果たしてしまった我が家。

2日連続で買い物行くのも面倒だし、

あるものでやっつけてしまう事にします。

で、とりあえず家族の食べたいものを聞いてみた。

長男・・・・・肉

次男・・・・・タコ焼き

長女・・・・・海老

かみさん・・・・・数の子？

皆様の、望みをかなえてあげましょう。

で、こうなった。

でも、これってありか？

栄養のバランス悪そうだけど・・・。

ま、たまにはいっか。

タコ焼き作る、受験生の長女も楽しそうだったしね。

おっと、かみさんもアメブロにアップしてた。(^^)/

やべ、人数増えた！

Mon, 27 Jan 2014 15:38:08 +0900

土曜日、かみさんの友達がスマホに変えたので

我が家で、スマホ講座を急きょ開催。

ラインの設定やフェイスブックの登録などをしていたら

結構いい時間になっちゃった。

面倒くさいから、このまま飯食ってく？

っていう、いつもの流れでまたもやプチパーティでした。

家族＋かみさんの友達＋その子供（長男の同級生、中一）の計7人。

食べ盛りが増えたって感じで、それなりの量はいるよね。

急だったけど冷蔵庫にあるもので、やっつけました。

本日の献立

アジ（30㎝以上の大きなやつね）のグリルバルサミコ風味

Pesce azzuro grigliata all'aceto balsamico

まぐろのカルパッチョ

Carpaccio di tonno

豚フィレ肉のグラタン

Filletto di maiale arrosto al gratin

ビーフシチュー

Stracotto di manzo

ホタルイカのスパゲッティー

Spaghetti all'aglio olio con calamaretti

鶏肉のマリネのサラダ

Salade verde con pollo

ワイワイガヤガヤと楽しい夕食でした。

豚フィレとまぐろは明日用だったんですが、今日にまわしちゃいました。

いつでも遊びに来てくだされ。

今日もおなか一杯。

ご馳走様でした。

あ、洗い物していただいてありがとうございました。(^^)/

スグレモノの「バルサミコ」

Sat, 04 Jan 2014 13:27:07 +0900

今日はちょっとした秘密兵器を手に入れたのでご紹介します。

我が家では、バルサミコ酢を料理に結構使います。

肉料理、魚料理、サラダなど何でもよく合います。

意外と知られていませんが、バニラアイスクリームにかけても美味しんですよ。

もちろん、料理にそのままかけても良いですが

砂糖を少し加えて煮詰め、濃度を出すと

料理にもよくなじみ、味も深みが出ます。

ただ、面倒くさいんですよね。

鍋も汚れるしね。

レストランでは、大量に仕込んで瓶などに保管し

スプーンですくってかけたりしますが、

家庭でそこまでやるのはちょっとね。

でも、見つけちゃったんですね、近くの輸入販売店で。

これです。

「Ｂａｌｓａｍｉｓｓｉｍｏ」って書いてあるんですけど、

どうやら濃縮バルサミコすにクランベリーの果汁を加えた物のようです。

これは、スグレモノです。

今日は、鶏肉のローストに使ってみました。

Pollo arrosto all'aceto balsamico

どうですか？

いい感じでしょ。

あ、調べたらアマゾンで売ってました。

クランベリー入ってないタイプのようですが

気になる方はどうぞ。

キューネバルサミッシモ 215ml