https://ameblo.jp/35944772/ 山口県柳井市の小さなラーメン屋の軌跡を綴ります。 ja 〈ラーメン俺龍６周年記念コラボイベント〉

TAITOのマジックショー

いよいよ明日2016年11月29日と迫ったイベント‼︎。

柳井市に元気を‼︎と立ち上がった柳⭐️comメンバーの(生のマジックをもっと身近に)という思いを込めて、イベントの企画、運営をしてまいりました。

マジックって、なかなかLIVEで観る事って有りませんよね。

ホテルなどで行われるイベント、祭りでのイベントって、敷居が高かったり、遠かったり、人ごみで良く見えなかったり(T ^ T)。

もっと身近にマジックを観ていただきましょ～🎵ってイベントです。

一ヶ月前から本格始動、ポスター作成をし、個人店のオーナー様、コンビニエンスストア、スーパー、公共施設にメンバーで手分けして掲示の依頼に‼︎。

快く掲示していただいた皆様、有難うございました。

新聞折込サンデーやないさんにも掲載していただき、後は当日を待つだけ。

ラーメン俺龍６周年記念コラボイベントですが、もちろんマジックショーのみの参加も出来ます🎵。

18時半から1時間ステージの料金は

小学生以下500円

中学生1000円

高校生以上2000円

ソフトドリンクとお菓子がセットです。

６周年記念パーティーの方は、その後、友人、知人、常連様とワイワイガヤガヤといった感じです（笑）。

次回は、子供に夢を‼︎って事で、日曜日の正午にイベントを組めたらな～って思っていますので、期待して下さい🎵。

あ、場所はラーメン俺龍とは限りませんよ～（笑）。

]]> https://ameblo.jp/35944772/entry-11957840942.html Fri, 28 Nov 2014 04:45:54 +0900 http://youtu.be/bafIsjozOOE

久々の更新です（≧∇≦）。

先日、当店ラーメン俺龍が、KRYさわやかモーニングにて紹介いただいた動画をYouTubeにUPしました。

ヘルシーなのに、超～濃厚なスタミナパンチ‼︎。

海老出汁が濃厚な海老とまとラーメン‼︎。

レポーターの中村さんの超絶な表現力に感謝感謝です。

スタッフの皆さんも、何度かお世話になった方々で、久々の再会に、話が弾み、あっと言う間に撮影が終了(T ^ T)。

また、お会い出来る事を祈ってのお別れでした。

]]> https://ameblo.jp/35944772/entry-11922713710.html Wed, 10 Sep 2014 08:25:50 +0900

暑中お見舞い申し上げます

毎年恒例となりました、柳井市南町郵便局さんにお願いしてのかもメール🎵。

この夏の一押し商品は、『豆乳冷やしラーメン』です。

冷やしとはいえ、キンキンに冷やすと、麺が締り過ぎたり、味が曖昧になったり、豆の臭いが気になったりするので、常温に近い温度で提供させていただいております。

温度も味覚に入りますから、ちょっとしたコダワリなんですね～(^^)。

お盆玉とでも言いましょうか？。

三尺玉セールと題しまして、当店のかもメールをお持ちいただきますと、グループ全員の方が、お会計より100円offとなります。

葉書はお返ししますので、クジを楽しみにお持ち帰り下さい‼︎。

]]> https://ameblo.jp/35944772/entry-11895981607.html Fri, 18 Jul 2014 11:00:14 +0900 第一回ラーメン俺龍 激辛王決定戦‼︎

激辛マニアの方、必見‼︎。

遂に開催決定（≧∇≦）。

Hell Companyさんの『地獄の素』を使用した激辛ラーメン『悪魔の呟き(つぶやき)』をスープまで完食していただきます。

その完食タイムを競うだけの簡単な競技です。

しか～し、物が物だけに…(;^_^A

あなたは、完食し、王者になれますか？

詳細

第一回ラーメン俺龍 激辛王決定戦

2014年7月20日14時開始

参加資格

健康な成人の方

我こそは激辛マニアと思う方

定員12名様までとさせていただきます

参加費用

1350円

景品(王者のみ)

オリジナルTシャツを1着      I♥️激辛

ラーメン俺龍100円off年間フリーチケット
毎日ラーメンを食べると、36500円もお得…あ、当たり前ですが（笑）

参加費キャシュバック

禁止行為

持ち込み品の飲食

ラーメンに水、氷を入れる

同伴者とシェアする

持ち込み容器に移す

口に入れたラーメン、及びスープを、飲み込まずに、トイレ、若しくは屋外に吐きに行く

ストップウオッチを一時停止させる

上記の行為、または当日に反則と思われる行為をされた場合、即刻反則リタイアとみなしますので、ご注意下さい。

※超激辛です‼︎

体調が悪くなっても、当店では責任を負いかねます。

けっして無理はなさらないで下さい。

店舗のキャパにより、３食づつしかお作り出来ませんので、３名様づつチャレンジしていただきます事をご了承下さい。

]]> https://ameblo.jp/35944772/entry-11895024946.html Wed, 16 Jul 2014 11:34:32 +0900 超激辛ラーメン<地獄ラーメン チャレンジシリーズ>誕生秘話


今日は、地獄ラーメンチャレンジシリーズの<小悪魔の囁き><悪魔の呟き><魔王の雄叫び>のご紹介です。

なんと、時間内にスープまで完食で、お代は無量!!。(ただし、体調を崩されても、当店では責任は負いかねます)

昨年の春、Facebookでお友達になっていただいてる方が、大分県別府市に旅行に行った先でお土産としてラーメンを買ってきていただきました。



すかさず実食!!。

最初は辛味の素<地獄の素>は入れずに試食。
あっさりでもコクのある、美味しい豚骨ラーメン♪｡

いよいよ<地獄の素>を投入、そして気合いをいれて実食!!。

衝撃が走る～(☆∀☆)

直後に、商品化したい!!。
パッケージに記載されている電話番号をプッシュ、プッシュ!!。

「はい、hell   companyです」

「地獄の素を単品で仕入たいのですが…」

「地獄の素を使用していると記載していただければ、お店で使用していただいても構いませんよ」

…っと、トントン拍子に話が進み、購入させていただくことに♪｡



届きました<地獄の素>!!。
hellcompanyの社長にご相談にのっていただき、且つYouTubeを参考に投入する量を決定!!。

ただ辛いだけのラーメンにはしたくない!!
旨味がなければ、商品化出来ない((T_T))

そこで、自慢のラーメン(商品名)のスープに<地獄の素>を投入して試食!!。

うん♪｡負けてないね～(^-^)。いけるよ、これ～＼(^o^)／

ってことで、あっさり商品開発が終了♪｡

ところが(@￣□￣@;)！！

最初は、最も辛い<魔王の雄叫び>のみしか販売しておらず、12名様がチャレンジなさって、誰一人として完食出来ず((T_T))。

そりゃそうですよね～((T_T))。

自分で完食した時は、完食直後に胃痙攣に襲われ、大量に汗をかき過ぎて寒気にさいなまれ、のたうち回った後、全てをリバースし、今度は胃酸と辛味で喉が炎症を起こし、朝まで声が出ず…お手洗いでは、後ろどころか前までも激痛((T_T))。
危うく救急車のお世話になるところでしたから(笑)。

そこで、急遽、ステップアップシステムを導入し、辛さのグレードを設けることに!!。

そうして完成したのが、<小悪魔の囁き><悪魔の呟き>なんです♪｡

現在では
<小悪魔の囁き>120／260名様がクリア
<悪魔の呟き>3／11名様がクリア
<魔王の雄叫び>1／13名様がクリア

徐々に知名度が上がってきております!!。

激辛マニアの方、あなたは完食できますか？



日本最辛(さいしん)かも？しれない<魔王の雄叫び>が、あなたをお待ちしております


]]> https://ameblo.jp/35944772/entry-11864944450.html Thu, 29 May 2014 12:54:20 +0900 立ち止まらない!!

これが一番大切ですよね♪｡

活動は止まっていても、気持ちが止まってしまったらおしまい!!。

私の店の様な弱小店なんて、止まってしまえば直ぐ様、閉店廃業に追い込まれてしまいます。

そんな中、少しづつですが前進しています♪｡

先日、改善しなければと考えていたネタケース



発注したステッカーが出来上がってきました～♪。



グッと雰囲気が出た感じがします(^-^)。

次なる改善ポイントは、入り口のドアです。


お食事中のお客様の顔が外から見えない様に、窓の一部にペンキを塗っているのですが、これが何やら怪しい雰囲気をかもし出しているので、こちらもステッカーをと思っています。

新に何かデザインするのか、良くあるラーメン鉢の柄「雷文…らいもん」にしようか悩んでいます。



何はともあれ、タロサン工房さん、今回もお世話になりました_(..)_。 ]]> https://ameblo.jp/35944772/entry-11863974153.html Wed, 28 May 2014 11:27:03 +0900 ラーメン俺龍<商品説明>創作自然薯ラーメン誕生秘話

今日は、創作自然薯ラーメンのご紹介です。


2年ほど前のある日の事です。

Facebookでお友達になっていただいてる方が上記の写真の自然薯ラーメンを持ってきていただき、「柳井の特産品 自然薯が練り込んである麺のラーメンなんです。柳井を盛り上げていくのに、このラーメンを提供してもらえる店舗を増やしたいのです」と、生産者ではない方から熱いお話を頂戴しました。

当時は既にラーメン店になっていて、流石に付属のスープでそのまま販売という訳にもいかず、どうしようか一瞬悩んだのですが、その方の熱意に心をうたれ、スープを開発することに!!。



しかし、簡単に出来る物ではありませんでした。

ここからは、少し麺の特徴を説明させていただきます。

自然薯麺、実は一切小麦粉を使用されていません。
自然薯、伊陸米、蒟蒻芋で製造された麺なんです。
山菜の王様、自然薯!!。ムチンが含まれていて、滋養強壮に効果があると言われています。

米の消費が少くなっている中で地元の米を使用し、つなぎの蒟蒻は食物繊維たっぷりです。

普通の小麦麺に比べカロリー15％offで栄養価も高い!!。

この特徴を活かしたラーメンに仕上げなければ(@￣□￣@;)！！。

蒟蒻、これがなかなかの強者なんです。

スープを弾く特性があり、アルデンテ位に茹でると、全くスープが絡んでこないんです((T_T))。

かと言って、軟らかくなるまで茹でてしまうと、のびた食感で…。

この麺を使用するには、コッテリスープじゃないと無理だ…コッテリだと、せっかくカロリーオフなのに、特徴が死んでしまう((T_T))。

スープは、ブリックス(固形物)があって、始めて旨味を感じます。

ブリックスとはいえ、目に見えるものではありません。分かりやすく言うと濁り度でしょうか？。
ただ、粒子の大きさによるので、澄んだスープが旨味がない訳ではありません。

目では判断出来ない濁り度という事になります。

また、ラーメンスープには油が不可欠です。
さまざまな食材から取られるスープ、実はグルタミン酸、イノシン酸、コハク酸等の旨味成分が出ているのですが、これら其々が俺が俺がと主張する物ですから、喧嘩してしまうんです。
旨味成分だけではなく、辛味、渋味、苦味、酸味もそこに加わってきます。

これを仲介して仲良くしてくれるのが油なんです。

自然薯麺を美味しく食べるには、ブリックスが高くて、油の量もそこそこにしなければ…しかし、ヘルシーな麺はヘルシーに召し上がっていただきたい!!。

製造元の社長にお願いして、麺のみを入荷させていただき、何度も失敗を繰返し、答えは出ないのでは？と半ば諦めていました。

チャッチャラ～♪
またもや閃きが!!

横浜サンマーメンを思い出しました!!。
そうなんです。スープにトロミがあるラーメンなんです。

これなら、麺の特徴を活かしたまま、美味しく食べていただける!!

こうして完成した創作自然薯ラーメン、去年には柳井市地域ブランド認証もいただき、徐々に販売数が伸びてまいりました。



商品は、開発が終わり販売開始で、良かった良かったと言う訳にはいきません。

どんなに認知度が低く、最初は売れなくとも、様々な努力を積み重ね、長い年月をかけて耐え抜き、育て上げなければなりません。

満足いくまで売れる様になって初めて商品と胸を張って言えるようになるのではないでしょうか？。

最初に自然薯ラーメンをお持ちいただいた方の熱意に応える為、柳井市の為、食べていただけるお客様の為、自分の為に諦めることなく、これからも創作自然薯ラーメンを作り続けます。


]]> https://ameblo.jp/35944772/entry-11859058768.html Fri, 23 May 2014 18:03:29 +0900 ラーメン俺龍<商品説明>タイ風ラーメン誕生秘話!!



今日は、旧旨辛～めん、現タイ風ラーメンのご紹介です♪｡

トムヤムクンが大好きな私(^-^)。

市販のトムヤムクンペーストを常備しておいて、マカナイとして食材の端材を使って食べていました。

そんなある日、友人が「辛いラーメンって、作れんのん？」、「ちょっと待ってね♪｡今、有る物で作っちゃげるよ!!」と、トムヤムクンペーストをラーメンスープに溶かして出してあげました。

「何これ？。サンラータンメンより食べ易い♪｡美味しいね(^-^)」と喜んでくれました。

それから数日後、友人が再訪「また、アレ作ってよ♪｡メニューに入れちゃえば？」。

「メニュー化かぁ～((T_T))。友達じゃけ～特別に市販のトムヤムクンペーストって～のを入れて作っちゃげよるけど、これ使って値段付けたら1000円～12000円くらい貰わんと、採算とれんのんよ～((T_T))。」……………………

「自分で作ればエェじゃん(笑)」

簡単に言ってくれちゃいます(笑)。

そんなこんなで、トムヤムクンペーストの原材料表示を見て、レモングラス、エシャロット、ガランガルと特徴的な材料が入っていました。




これらを仕入れて自分で作るよりは、市販の物を購入した方が安くなるのでは？。

最近は、WikipediaやGoogleで検索すると何でも分かるから便利ですよね(^-^)。

エシャロットは、らっきょうと白ネギで代用♪｡

ガランガルは、ショウガで代用♪｡

レモングラス…代用品が無い((T_T))。そして、これが一番大量に必要なのに高い((T_T))。

しかし、検索方法を変えると、フレッシュではありませんが、乾燥させたものが安く販売されてるじゃありませんか♪｡



早速、ネットで購入!!。

細かい食材や配合は内緒ですが、これらの食材と海老、唐辛子を細かく刻んで、食用油で1時間ほど炒め、レモン果汁を加え、3日ほど寝かせると完成です♪｡

ただ辛いだけじゃないんです!!。ベースになるラーメンスープ、高森牛の筋肉、豚肉、丸鶏、イリコでしっかりコクがあるスープなんです。このスープが有るからこそ、辛味に負けてないんです!!。
辛味、旨味、酸味が一体となったラーメンなんです。

こうして完成した<タイ風ラーメン>これからの暑いシーズンにオススメです!!。
]]> https://ameblo.jp/35944772/entry-11857803254.html Thu, 22 May 2014 07:26:44 +0900 ラーメン俺龍<商品説明>イカ墨ラーメン




今日は、一昨年あたりから全国的に名前が知れ渡った「富山ブラック」、「大坂ブラック」に対向して開発した旧<俺龍ブラック>現<イカ墨ラーメン>のご紹介です♪｡

「どうせやるなら、この二つより黒いスープのラーメンを作ろう♪」ってな訳で、黒くするには？…

醤油タレを増やす!!…通常ラーメンタレは、醤油と味醂、塩等で作ります。
塩を抜いて作ったとしても、せいぜい富山、大坂の黒さと変わりません。
塩を少なくしないと、しょっぱいだけ!!。

マー油を沢山使う…油っこいだけです((T_T))。

ん～黒くなる物、黒くなる物っと…い、イカ墨!!。




よし、購入っ♪｡そして、安易にラーメンにイカ墨ソースを投入して試食!!。

うげぇ～（｀Δ´）
激マズじゃん((T_T))。
生臭くって食べれんし…

って事で、やむ無く断念…する訳ないですよ～(笑)。

そうだ、酒で臭いを消そう♪｡

あれれ、消えない((T_T))。

焼酎は？…消えない((T_T))。

ワインは？…消えない((T_T))。

ブランデーは？…お、おぉっ、かなり消えた(@￣□￣@;)！！。





ウイスキーは？…まぁまぁ消えた♪｡

何かが足りない…調べる、調べる、調べる、調べる、調べる、調べる…なかなか見付からない((T_T))。

酒はブランデーに決めよう!!。

何か、何か臭いを消す方々があるハズ!!。

一度イカ墨を乾燥させてやってみよう…やってみると、時間とロスが(@￣□￣@;)！！。

ん～困った((T_T))。

それから、2か月放置のまま月日が流れて…

イカ墨パスタって、何処の国の料理？…ググってみる♪｡

ヴ、ヴェネチア、よし、ヴェネチアの料理で検索して、イカ墨を使った料理をローラー作戦で(笑)。

ムムム、ローストアーモンドスライスが散りばめられた料理が多い!!




確かにローストされたアーモンドの香ばしさは使えるかも～♡。

どうせなら、磨り潰した方が効果が出るかも～♡。

やってみるしかないですよね!!。

衝撃的～き、消えた、消えたよ～♪。もう生臭くない!!

しかも、コクまで増してる～♪。

こうして完成した<イカ墨ラーメン>、黒さでは富山、大坂に勝てたかな？。

とにかく、抜群の黒さ、抜群のコク、決して歯は黒くなりませんが、お召し物は汚れると落ちません((T_T))。

一度は食べていただきたい一品？逸品？です。
]]> https://ameblo.jp/35944772/entry-11856532557.html Tue, 20 May 2014 18:49:03 +0900 ラーメン俺龍<商品説明>海老とまとラーメン




今日は、おすすめの海老とまとラーメンのご紹介です♪｡

一年ほど前に、週末に友人が宴会の予約を入れてくれた時の話です。

「ヨッシー♪｡たまには洒落た料理を出して～ね」…何を作ろう？ま、とりあえずスーパーに買い物に行って食材を見てから決めるかぁ～何て適当に考えて買い物に出掛けました(笑)。

食材を見ていて、「そうだ、シーフードパスタに、旬のスズキのカルパッチョ、高森牛のモモ肉でローストビーフを作ってあげよう!!」。

この安易な思い付き!!。今、考えると、この思い付きがなければ産まれていませんでした。

「シーフードパスタのソースは、失敗をしないように、市販のソースに手を加えよう。え～と、どれにしよっかな～」。

その時、私に買ってくれとうったえてきたのが


ハインツ   アメリカンソースでした。

アメリケーヌソースとも呼ばれ、海老の殼を砕いて、野菜、トマトをソテーして、最後に海老味噌、生クリームを加えて仕上げたソースです。

シーフードパスタを作っていて味見をした時、「ムムム!! …こ、これは…ラーメンに使える(@￣□￣@;)！！」。

半分ほどアメリカンソースが余ったので、「宴会が終わったら試作品を作ってみよう」。

友人の宴会の時は、私も誘われて一緒に楽しむのですが、この日ばかりは頭の中はアメリカンソースで作ったラーメンの事で頭が一杯(笑)。

宴会も終わり、いよいよ試作開始です(^-^)。

国産丸鶏で取ったスープに残りのアメリカンソースの更に半分を入れて試してみました。

なんじゃこりゃ～(@￣□￣@;)！！。
う、旨い(^q^)。

しかし、冷静に原価計算をしてみると、市販のソースをそのまま使って、粗利を取ろうとすると、1500円近くに((T_T))。

「そ～だよね～、だからパスタとかって焼きそばと比較して高いんだよね～」。

しかし、自分が旨いと認めた物を簡単に諦めたくはありません(￣^￣)。

そんな次の日、水産加工品を作っている友人に、思い付きで「身だけの干し海老ってあるじゃろ～♪｡あれの頭ってどないしよるん？」と聞いてみたところ、「あれは、業者の人が取りにきて、魚の餌に加工したり、肥料に加工したりしよんよ」…チャ、チャンス到来～♪｡





「それ、僕にも少し頂戴ぃ～ね_(..)_」、「えぇ～よ～♪。いつ欲しいん？」、「明日～(笑)」そんなこんなで友人から海老の頭を購入する事が決定!!。

次の日から、アメリカンソースを試作すること数回!!。

やっとラーメンと相性の良いソースが出来上がりました(^-^)。

「これで、安価に抑えて、美味しい海老味噌のコクが深いラーメンを提供できる!!」。

しかし、世の中甘くはなかったですね～((T_T))。

数人の友人に試食してもらうと、「ワシ～、トマト嫌いじゃけ～トマト抜きにしてぇ～ね」、「トマトの酸味が無くなったら良いんちゃう？」、「トマトが、もっと主張した方がえぇ～よ」、ま、予測はしていたのですが、想像以上にトマト嫌いな人の多いこと(笑)。




しかし、トマトは外したくないので、色々と調べて実行してみた結果、トマトを焦げない様にソテーして、その後潰した後も低温で過熱してあげると、酸味が旨味に!!。

こうして、やっとの事で完成した…オススメです♪｡

]]> https://ameblo.jp/35944772/entry-11855827731.html Tue, 20 May 2014 11:11:24 +0900