年々賑やかになっている感じで嬉しいことです

必ず三つ入っている福袋を今年も購入

なんと！ブルーマウンテンNo.1

もう一つもハワイカウなので大当たりでしょう

ついでにステッカーもいただきました

振る舞い酒にもありつけて

コーヒー豆屋の前で透明な飲料を呑んでいる奴がいる・・・

道行く人たち不思議な顔をして眺めておられました

人の集まるいいお店だ！今年もお世話になります

早速

淹れてみましょう

ローストもシティでちょうどいい感じ

お豆さんも大粒できれいです

しっかり蒸らして

酸味・苦みというよりも上品な甘み

今年のお正月にふさわしい

穏やかさを感じます

世の中不穏ですが穏やかにいきましょうよ

今年の初日はなかなかの趣向でした

西に満月

​​​​​​東から見事に男前の初日が姿を現してくれました

今年がよい年になりますように…

毎年恒例の柴又帝釈天初詣も欠かしませんよ

早朝に行けば全く「密」とは無関係

ただし

手水は立ち入り禁止

境内に順路が作られていてこれから混雑すると

制限がかかるのでしょう

さておみくじ引くのも感染対策

いつもは番号棒引いて後ろの棚から札を出してくれるのですが

今年は

箱の中のおみくじを引く形

こんな筒に入っていましたが

この手間結構大変だと思います

そして今年は

やっぱり「大吉」

ここ三年全部「大吉」・・・だからおかしい今日この頃

ま、

「残花発舊枝（フルキエダニモノコリノハナアリ）」という

文言は身につまされて納得です

ことしのお節です

いつものことながらツレががんばってくれました

ひょんなことから

朝ご飯を銚子で食べようと思い立ち

乗ってみました　常磐自動車道　

からの圏央道を抜けて利根川沿いを進むこと２時間

この春先からコロナ騒ぎ云々で県外へ出るなとか

旅なんてとんでもない自粛の嵐に日本全国が巻き込まれ

もう飽き飽きだぜ！

とは思いながらも小心者ゆえ

ま、住所と同じ千葉県ならいいかと

ついつい出かけてきてしまった海のまぁ素敵なこと

とにかくコロナのおかげで人がほとんどいない状態

屏風ヶ浦を望む堤防なんて一人占めです

テントを張って波打ち際で遊んでいるご家族がそこそこいましたが

全然余裕のフィジカルディスタンス　大丈夫ですよ，日本人は。

早速朝ご飯をいただこうと銚子の街を流してみましたが

あいにく早すぎたのと今日はお盆の入りで市場がお休み

８時から開業のはずの漁協直営店もお休み・・・残念

なのでやってきました、年中無休のウオッセ

に入る前に港一望のマリンタワーに上がってみました

この日は天気もよく遠く鹿島灘まで見渡せる

素敵な眺めが眼下に拡がります

ほんとーに久しぶりの遠出

でも約２時間走ればこんな眺望に恵まれる場所にこられるのだから

近場で満足です

さぁ、朝から何も食わずに我慢して

満を持しての朝飯にありつきます

９時３０分

ウオッセの中にある女性たちが切り盛りする

小さな食堂に席を占めることができました

何しろ空腹のガルルル状態だったので

一番見栄えのいい刺身定食をいただきます

その全容がこちら

マグロの赤身がこんもりと盛られ

横にはイカそうめんにいくらのトッピング

ウニが添えられネギトロがたっぷり

これで２１００円

女将さんの話では

「今朝４時頃に揚がってきたマグロなの

柔らかいでしょ～」

何しろ一枚の大きさと厚みが普通ではなく

そのくせ、とっても柔らかくてご飯が止まりませんでした

満足です！

これで今年の夏のレジャーは終了かな

仕方ないけれど「夏」を感じることができて

少し解放された感じです

昨年暮れ、まだコロナ騒動が起こる前

内房の岩井を訪れましたが

岩井の宿での夕食は江戸前近海で捕れた白身魚が中心でした

外房はやはり外洋をテリトリーにしているせいか

マグロが売り　を感じました

千葉県って正直地元だからと言うわけではないですが

舐めてました

まだまだいいところたくさんありそうですね

地元を再発見というのもいいかもしれませんよ

久しぶりにいつもの珈琲屋さんを訪問

メキシコ産のオロアステカを購入

Cup　of　Excellence　受賞のいいお豆さん

ちょっと濃いめに焙煎してもらって

膨らませています

焙煎した残り香が微かに香りながら

ちょっとした苦みの奥から甘さが顔をのぞかせます

美味い！

ホントに学校が一ヶ月も休みになって

世の中大丈夫なのでしょうか

それも全国規模でですよ

せっかく春はもうすぐそこまでやってきているのに

世の中がどこかの何も考えていない人のおかげで

おかしなことにならなければいいのですけど

続報です　仕込みから11日目

発酵が盛んになってきました

発泡が水琴窟のように聞こえてきます

12日目　元気です

酒は生きている　を実感します

そろそろ全体が液状化し

ピリピリした酸味もなくなり

甘い良い香りがしています

そして今日、仕込み14日目で終了としました

これから醪を漉していきます

白濁した新鮮な濁りです！

しばらく冷蔵庫で放置していたら

上澄みと白濁した部分に分離していました

上澄みの部分はすっきりと爽やかフルーティな味わい

濁らせてみると

ちょっと濃いめではあるけれど絞りたての酸味と

そして甘さがそれ以上に感じられ、これは美味い！

栓を開けるときには発泡が抜ける音がちゃんとして

新鮮さがわかります。

仕込み２日目

暖房を効かせていない場所に安置していますが

仕込み３日目

１日ごとに変化が少しずつ見られます

仕込み４日目

以前５月にやったときとは発酵の速度が全く違います

やはり寒仕込みはゆっくりゆっくりです

仕込み６日目

液状化が目に見えてきました

やっていいのか悪いのか

山卸作業を試みてみました

ちょっと舐めてみると

まだお米粒の固さが残っているところもあり

舌を刺すようなピリピリ感が感じられ

アルコール化してきています

新春早々　創作の虫が目覚めてしまい

発酵飲料を作ることにしました

自家製のどぶろくってヤツです

今回使うお米は茨城産のミルキークイーン・・・

なんだかよくわからないけれど、美味しそうなんで購入したものを

原料にしてみましたが

思った以上にお米の粒が小さい

はてさて上手くいきますかどうか

これをまずは水洗いして

一晩かけてお水に浸します

これが「浸漬（しんせき）」という作業になります

今回は５合のお米を使います

翌朝、お水に浸したお米を見ると、

キレイに水を吸ってくれていました

ちょっと噛んでみるとすでに甘い旨みが感じられます

そしていよいよお米を蒸します

酒造りで一番大事な作業が「蒸米（むし）」だそうですが

これで外硬内軟に仕上がるのが良いそうです

今回のミルキークイーンは小粒だったので

蒸し時間を30分ほどにしてみました

仕上がったのがこれ

けっこういい透明感のあるツヤが出て

パラパラの固めに蒸し上がりました

指の腹で潰してみると外は固めでも内側は柔らかく

甘くて美味しい！

しばらく粗熱をとるため放置しておきます

その間､米麹とドライイーストの準備をします

お米と同じく茨城県産の生麹を使います

ということは茨城産のどぶろくが出来るということですかね

米５合（７５０ｇ）に対して生麹は２３０ｇ

ドライイースト１ｇを３０℃程度のぬるま湯に溶かしておきます

粗熱が取れた蒸米を広口瓶に投入

さらに酒造りに重要なお水はアクアクララの軟水を１０００ｍｌ

お米のつぶつぶが適度に混ざるまでゆっくりかき回して

最後に生麹と溶かしたドライイーストを入れ込みます

原初の酒造りってこんな感じだったのかな

なんて楽しみながら作業してました

ま、これからの発酵過程も楽しみだし

発酵してきたら山卸（やまおろし）・・・もどきもやってみようかな

仕込み終了です！

ひょんなことから見つけたセラミック製のコーヒードリッパー

有田焼の３９aritaというメーカーの製品です

ずっとペーパーで淹れてきたのですが

お豆さんの脂分を吸ってしまうペーパーではなく

さらにフレンチプレスではない何かがないかしらと探していたところ

偶然見つけたセラフィルター

ハワイのお豆さんで淹れてみました

ちょっと濃いめの焙煎でツヤも良いお豆さんです

そのまま挽いた粉を入れ

蒸らしも普通に出来ました･･･当たり前か

お湯を落としながら

スムーズにドリップされていくのが新鮮

いただいてみました

なんと実にまろやか　そして苦みも穏やかに感じられます

実はペーパーでも淹れてみたのですが

さわやかな苦みが残りながら飲み進められる美味いコーヒーでした。

でも、このフィルターを使うことによって

その苦みですらまろやかに感じられるのが不思議でした。

他の飲み物にも使えるようなので、

次は焼酎を通してみようと思います！

お正月の浅草　久しぶりでした･･･と言っても二年ぶりだけど

ま、なにしろ外人率の高さはすごいですな

ありがたいことに今年のおみくじは「凶」

とりあえず戦々恐々として謙虚に生きなさいということでしょうか

年の初めの飯田屋さんも二年ぶり

例によって１１時半をめがけて行ってみると

並んでいる人少々

待つこと１０分ほどですんなりと

一階入れ込みのお座敷奥に入ることが出来ました

まずは地ビールをいただきます

そして今日は丸鍋から

向こう側にあるのがどぜう唐揚げ

いいつまみです

いつものようにお豆腐とごぼうを追加します

どぜうの南蛮漬けも美味しくいただきました

煮えてきたらお代わり自由のねぎをたっぷりとかけ回し

骨のコリコリを楽しみながらいただきます

さらに「ぬき」＝骨抜き鍋にタマゴとごはんを追加して

どぜうの卵とじをOnTheRice！

これがごはんの上に乗るのだから美味くないわけがない！

そして､お正月一番に飯田屋さんを訪れる

お楽しみはこれなんです

１２時半頃には毎年こうやって獅子舞がお店に来てくれます

この時間はお座敷全体が盛り上がって

とても楽しい時間です

また今回は一階奥入れ込みに座れたことが大ラッキー

こんな太神楽芸も見ることが出来ました

浅草寺のおみくじは「凶」だったけれど

お獅子に頭を噛んでいただいたので良しとしましょうか

今年が良い年になりますように！

２０１９．１２．２７　千葉県岩井　民宿まごえむ

目の前に素敵な海岸が拡がる岩井

正直「岩井海岸」って眼中になかった

内房って外房より地味的に東京湾岸ってどうなのよって思っていました

が・・・素敵にいい宿を見つけてしました

ほんとに砂浜が目と鼻の先にある立地

そして建物が新しくキレイ

とは言え、この秋の台風被害で別棟は未だに修理を待つ状態

今は新館全４室のみの営業だけど

そのお部屋は様々な趣向を凝らして素敵でした

さらに夕餉のメニューがそれはもう贅沢

桶に入っている付出しを始め

自家野菜をふんだんに盛ったサラダ

鯛シャブのタイなんてシャブシャブしたらトロトロになり

ついに出ました伊勢エビ

それもまだ

生きてます

それを目の前で真っ二つ

鯛をシャブった出汁につけること１０秒

殻からホロッと身が剥がれ

口に入れてみると刺身とは全く違った甘みがまろやかに広がります

さらに地魚の舟盛りがこれでもか！

太刀魚　アジ　イサキにソウダガツオ

・・・あと三種類ほどありましたが多すぎて覚えられず

そして　伊勢エビはお造りにも登場

コリコリしてこれはこれで歯ごたえが美味しい

さらにさらに

なんと金目が一匹・・・これはもう酒池魚林

これがまた薄い味付けで

食べるとじわっと身に含まれた魚の旨みがにじみ出てきます

煮物も薄味で美味しく

そして天ぷらの参上

明日葉の　太刀魚の　・・・

とにかく海の恵みがてんこ盛り

シャブシャブ　煮付け　刺身に天ぷらと手を替え品を替え

最後の鯛飯までしっかりいただき

気がついてみたら食事開始から２時間半

ホテルや旅館ではとうてい不可能な

ゆったりした時間が過ぎてきました

翌朝の朝食には昨日の伊勢エビが使われていました

伊勢エビのお出汁、美味しかったですよ！

岩井の「まごえむ」＝孫笑む的アットホームなおもてなしに

十分満足して帰ってきました。

まるで田舎のおばあちゃん家に行ってきたようなほっこり感でした！