https://ameblo.jp/3fff-madame-miyamoto/ フランス料理、お菓子クラス実績３０年であり、六本木のフレンチレストランのマダムでもあるマダム実香が日常のちょっとしたおもてなし話しやレシピをご案内します。またパートナーであるシェフとのハッピーライフもご紹介します。 ja-jp https://ameblo.jp/3fff-madame-miyamoto/entry-12771488983.html お一人様ランチは実家から頂いた真空パックの鰻の蒲焼を使って「ひつまぶし」に。 別碗に取り分けながら、最初の一碗はそのままでいただき、次にお薬味を混ぜて、そして最後に出汁を掛けてお茶漬けの〆で頂きます。 おうちで鰻を存分に楽しめるお気に入りのコース料理です。 また冷たい鰻の温め方は、最初に日本酒を塗って焼くとふっくら仕上ります。 我が家ではオーブンを使いますが、200℃で先ず皮面に日本酒を塗って3分、裏返して再度日本酒を塗って3分、最後にそのまま身の面にタレを塗って3〜5分焼きます。 使うシ 2022-11-02T16:46:00+09:00 https://ameblo.jp/3fff-madame-miyamoto/entry-12771487751.html 今宵の取り敢えずのアミューズはピンチョスで。 即興で作った割にはこれが大好評で、フレンチシェフから「これ旨いね! また作って欲しい。」が頂けましたよ。（嬉） 次回はきちんとレシピ作って、このお味をお料理クラスで皆にもお伝えしたいな。 ・スペイン風オムレツの「トルティージャ」。 ・かぼすの香りの「パン・コン・トマテ」。 ・「ブルーチーズと山葵のディップ」を添えた野菜スティック。 今週もお疲れ様。 @salon_de_grace1@treffe_miyamoto@masahiko_miyam 2022-11-01T16:38:02+09:00 https://ameblo.jp/3fff-madame-miyamoto/entry-12771486531.html お休みの日はおうちでホッコリ。 「和栗のスープ、カプチーノ仕立て、カルダモンの香り」。 @salon_de_grace1@treffe_miyamoto@masahiko_miyamoto #和栗 #栗のスープ #我が家の食卓 #我が家のテーブル #栗 #フランス料理 #サロンドグレイス #素敵なおうちご飯 #和食器のある暮 #和食器のある暮らし #instafood #delicious #foodstyling #simplisticfood #foodie #foodstagram 2022-10-31T16:32:00+09:00 https://ameblo.jp/3fff-madame-miyamoto/entry-12771486028.html テリーヌ型を使わないで作るパテ・ド・カンパーニュ。 その名も「マル（丸）de（で）パテ・ド・カンパーニュ」と少々ダジャレを含めた名前を付けてみました。 色々アレンジ出来るようにシンプルレシピにしています。 今回は「青リンゴのジュレを添えて」。 テーブルは30年前に初めて自分で生地を買って作ったお手製のクロスで。 これが切っ掛けでこの後から、お手製のクロス、が暫くマイブームになりました。 お料理もコーディネートも世界でたった１つの「オンリーワン」を大切に。 @mika.madame@tref 2022-10-30T16:29:16+09:00 https://ameblo.jp/3fff-madame-miyamoto/entry-12771485617.html 皆が楽しそうに盛り付ける姿を見て再認識した、「盛り付けの極意」。 日々料理のプロの厨房を見ているから思うのですが、家での料理は「結果ではなく過程」が大切なのだと思っています。 たとえ上手にできなくても、「上手に作ろうとした」その心が一番大切なのです。 なぜならその心は必ず相手に伝わるものだからです。 「心のこもった行為」に勝る「ごちそう」は他にはありません。 「和栗のモンブラン、ほうじ茶のソース」。 @mika.madame@treffe_miyamoto@masahiko_miyamoto 2022-10-29T16:14:28+09:00 https://ameblo.jp/3fff-madame-miyamoto/entry-12771483676.html 今月のレッスンは我が家で人気のパエリア。 スペインとイタリアのお米料理の違いを調理理論を交えてご説明。 本格パエリアをご自宅で簡単に作れるように、オリジナル・レシピで工夫してみました。 我が家のフレンチシェフからもお墨付きを頂いているパエリアですよ。 @mika.madame@treffe_miyamoto@masahiko_miyamoto #パエリア #マダムのフランス料理クラス #素敵なフランス料理 #ちょっとだけ素敵なおうちフレンチ #マダムのフランス家庭料理 #マダムの料理クラス # 2022-10-28T16:10:13+09:00 https://ameblo.jp/3fff-madame-miyamoto/entry-12771482748.html ご飯が主役の「新米御膳」。 今年も福岡の義理の母から新米が届きました。ピカピカほわほわで本当に美味しい。 おかずはこれ又、義理母が作って送ってくれた伽羅蕗に福岡県のソールフード高菜の油炒めに明太子。 それに実家の母が庭で採って来てくれた夏の名残りの茗荷で作ったお漬物。 又これらを盛り付けた染付の骨董のお皿は、父が母の還暦祝いにプレゼントした想い出のお品です。 そんな家族の想い出の料理や食器に寄り添い、いつも主役のご飯を引き立ててくれるのは「山本長左」さんの御茶碗です。 @salon_d 2022-10-27T16:07:03+09:00 https://ameblo.jp/3fff-madame-miyamoto/entry-12763423415.html 2017年　 私達はミャンマーの古都バガンでメイが主催するお料理教室で出逢いました。 この時、彼女は料理クラスで得た収入で、子供達が無償で学習できる図書館開設の夢を私に話してくれました。 そしてその後、彼女は見事に実現しました。 これから、彼女の図書館のヴォランティアとして、オンラインを通じた日本語の先生として参加出来ることを嬉しく思います。 そして料理を作ることを仕事としている私達が、国境と国難を越えて、何か作れるモノがある気がしてなりません。 2022-09-11T15:30:15+09:00 https://ameblo.jp/3fff-madame-miyamoto/entry-12763418187.html この度、ミャンマーの古都バガン村の日本語の先生として、 ネットを通じてオンラインで授業をヴォランティアとして受け持つことになりました。 きっかけは2017年にバガンを訪れた時にお世話になった憧れのお料理の先生、 メイが繋いでくれた赤い糸。 まだまだ出来ることがあるかもしれないな。 2017年のバガンでの料理クラス風景↓ 『悠久の時を刻むバガン　お料理教室編』 プティ・バカンスでは恒例になっている私達のお料理教室参加ですが、 今回のラッキー続きのバガン滞在で、メイ先生に出逢えたことも私に 2022-09-10T15:06:18+09:00 https://ameblo.jp/3fff-madame-miyamoto/entry-12763415679.html 昨晩のデザートは「大人のパフェ」。 昔懐かしの牛乳プリンはカラメル強め。 それに甘さ控えめのコーヒーゼリーに生クリームの替わりに牛乳の泡。 ＋ハーゲンダッツのバニラアイスに、巨峰とテラスから収穫のブルーベリーを添えて。 「明日も作って。」のリクエスト頂きました～。（笑） @salon_de_grace1@treffe_miyamoto@masahiko_miyamoto #デザート #パフェ #我が家の食卓 #我が家のテーブル #自家製プリン #宮本実香 #サロンドグレイス #素敵なおうちデ 2022-09-09T15:02:33+09:00