https://ameblo.jp/55style/ 本気のラーメン道 ja-jp https://ameblo.jp/55style/entry-11448532639.html 久しぶりにブログを再開します！！まずは、今年の抱負を述べたいと思います。2013年　新年のご挨拶遅くなりましたが、あけましておめでとうございます。弊社は３日　フジヤマ５５大須総本店から本年の営業をスタートしております！！まず、昨年１年間、各店舗で一生懸命お店を運営してくれた店長はじめスタッフにの皆さんに感謝します。ありがとうございました。今年は僕のラーメン人生１７年目です。名古屋のＪＲ高架下で中華そば　鶴舞一刻屋をはじめて、国内で３０店舗ものグループ店舗を持つまでに至りました。そして、今年はその 2013-01-14T01:25:41+09:00 https://ameblo.jp/55style/entry-11272026219.html 香港ファミリーの事務所で　フジヤマ５５香港　の出店打ち合わせ。香港は、土地が狭いゆえに家賃がめちゃくちゃ高い。人件費も高騰していて、原材料費は日本と変わらない。経営環境は決してよくはないですが、１店舗で終わらず、しっかり香港で　つけ麺・ラーメンが根ざすように香港のファミリーとやっていきます。今回の香港。ほんとに人々が元気で　まさに　アジア熱狂　的なイメージでした。僕は、今４０歳。３０代の時の目標設定で、４０代で世界と勝負する　と決めた。　それが今現実のものとなっています。その足がかりが　来月オー 2012-06-08T12:16:58+09:00 https://ameblo.jp/55style/entry-11272023637.html 今回、香港に来て　ＦＡＣＥＢＯＯＫ　で、豚王　香港ラーメン王　の生田ちゃん　に「香港、いるの？」とメッセージを送ったら、いたので　しばし　お話し。話の中で、明日限定３００杯の牛と煮干しのラーメン　やるとのこと翌日、限定の牛と煮干しのラーメン　食べに来ました。日本でも３００杯　の限定って　なかなか　完売できないですけどやっぱ、香港のラーメン熱　すごいですね。生田ちゃん、日本の職人魂　見せてます。旨い！！日本でおいしい職人の作ったラーメンを食べている錯覚をしてしまうほどの感じでした。夜は、生田ちゃん 2012-06-08T12:08:54+09:00 https://ameblo.jp/55style/entry-11272021219.html いろんな方との出会い、ご縁により　香港　で香港のみなさんと　５５をやることになりました。今回は、まず　香港の空気を肌で感じるべく、香港に行ってきました。まずは、香港のラーメンと言ったら　凪、生田ちゃんがやっている「　豚王　」さんです。香港の人が、１時間も２時間も並んで　豚王のラーメンを食べています。THIS IS JYAPANESE RAMEN これぞ　日本のラーメン　的なオーラがあります。スゲーな生田ちゃん。香港の空気は、タイでも感じましたが、熱狂というか元気というか日本では味わえない　 2012-06-08T11:38:40+09:00 https://ameblo.jp/55style/entry-11232113433.html いよいよ、今週末　２９日（土）３０日（日）　港区　ポートメッセ名古屋にて　が開催されます！！開催時間：10:00～18:00　入場無料　です。人気と実力を兼ね備えた実力派つけ麺店21店が一堂に会す、東海地区最大級の　つけ麺イベントです。イベントのために結成されたコラボチーム　や　満を持して臨む単独店がこの祭りのために開発した　オリジナルつけ麺　が登場します。フジヤマ５５　は、　晴レル屋　さん　　ぎんや　さん　と　つけ麺最強タッグを組んで　参戦します。是非、お越しください!! 2012-04-24T14:17:18+09:00 https://ameblo.jp/55style/entry-11222816442.html ４月は、出店ラッシュです。３店舗　オープンしました。まず、名古屋市中村区名駅4-25-2　に　フジヤマ５５名駅　。名駅で働くサラリーマンの方、近隣の学生の方々　に末永く愛される店つくりをこのメンバーとやってきます。height="224" border="0" />愛知県高浜市神明町1-10-5　に　五十五番高浜店　がオープンしました。郊外店舗のため、定食メニューを充実させました。お子様メニューもあります。高浜市のお客様、ファミリーのみなさま　に愛され続ける店をスタッフとともに作っていきます。静 2012-04-14T14:42:42+09:00 https://ameblo.jp/55style/entry-11208506541.html 今回の目的の一つである、タイの現地材料を使って濃厚豚骨魚介つけ麺　（ＢＲＩＸ２０ぐらいの）　ができるかやってみました。現地の市場で豚骨系、鶏系　材料を買ってきて　試作開始。材料は、かなりいいものがそろいます。日本よりいいかも。フレッシュだし。２日間、炊き続けて　完成。トロトロ　スープができました。　ＢＲＩＸ測ったら、さすがの１９でた～。イイです、イイです。久しぶりに興奮しました。器がなかったので、これで勘弁を。味は・・・　　日本と変わらない品質のものが今回できました。できることは、わかったので　 2012-03-30T22:20:46+09:00 https://ameblo.jp/55style/entry-11208458951.html 朝は屋台で　揚げパン。朝もわかりやすく確実にうまいです（笑）豆乳の飲み物に大豆、麦、小豆などの豆類が入っている飲み物です。日本なら、僕はこの飲み物だけで朝食は十分です。おいしいから結構食べましたけどね。昼は、クイッティオ屋さんで　いろんな麺を食べました。この汁なし　おいしかったな～。１杯　日本円で８０円ぐらい。日本でこれをメニュー化したら、お客さん喜ぶだろうな～。グリンカレーの麺もおいしかった。でも、さすがに　お尻がやばしです（笑）iPhoneからの投稿 2012-03-30T21:42:58+09:00 https://ameblo.jp/55style/entry-11208456471.html ５月末ぐらいに出店する、タイに打ち合わせと現地食材を使ったラーメン・つけ麺の試作を兼ねて行ってきました。現地の味の嗜好を再調査。タイでの成功は、ある程度現地化をするのが必須だと思います。現地化しすぎてもダメなので、そのバランスが大切です。タイのラーメンは全体的に味がはっきりしています。わかりやすく旨いです。深夜でも、お客さんで賑わっています。辛いけど、日本人はおいしいと思う味の組立です。ニンニク、ナンプラー、カリカリな揚げ豚、揚げにんにく、揚げ玉ねぎ　干しエビ、ナッツ、化調、砂糖　等　旨みの強い 2012-03-30T21:39:24+09:00 https://ameblo.jp/55style/entry-11204917374.html 昨日は、日進の中日青葉学園に東海麺友会のみんなとつけ麺を作りに行ってきました！毎年、東海麺友会のボランティア活動の一環として行なっています。なかなか、毎年スケジュールが合わずでしたが、今回はやっと行けました。この、中日青葉学園ですが、やむにやまれぬ家庭の事情などで、上は高校生から下は幼稚園児まで、親とは離れて集団生活をしている学園です。個人的には、ご縁があって、子供の洋服を何回か送ったりしたのですが、今回は直に子供達とふれあうことができました。子供達が笑顔でつけ麺を食べるすがたを見て、嬉しかった 2012-03-27T09:33:22+09:00