店でもＭＩＸＩをスタッフが管理しているという話をしてわかった。

そしてそれを見ると結構マメに更新してる。

それに比べて俺は・・・

この3ヶ月間にいろんな出来事があったにもかかわらず・・・

でも本当に忙しい月やった。

前年１８０％の売上をあげている。

今月もこのままいけば１８５％。

忙しい中でも自分の時間をおれだけ上手に使えるかが

結果を出す人間である。

さて今度はどれだけ期間が縮まるかな？

（前回も書いたような・・・）

そして気づくとペタなるものが届いていた。(@_@)

ブログ素人の自分にとっては何がなにやらまだ理解できていない中

見てくれた人がいることにテンションがアップ。

でもどうしたらいいのか？

性格上きっちり答えを持ってからではないと動けないのですが、

これはこの飲食業界ではマイナスです。

だからまずは悩まず、素直に表現しようと思います。

ありがとうございます。

そしてよろしくお願いします。

ちなみに飲食業界では

【ぐるなび】というＷＥＢサイトがあります。

そこでもブログを書いているので

是非のぞいてください。

http://kuchikomi.gnavi.co.jp/shop/k152900/

(ここだけの話ですが、ＡＩＫＯなる人物は私です)

他店から幹部クラスのメンバーが２人入店したのは昨年。

そこから店は大きく変動した。

売上げは昨年を大幅にうわまわり、

自分給料までアップした。

何が変わったかといえば

１．スピード

２．表現力

この２点でしかないと感じる。

良いものはすぐに店に取り入れ、いらないものは排除する。

そしてそこに対する判断力と行動の速さ。

そして表現力。

経験からくる感覚ももちろんあるのだが、

それを表現するプレゼン力。

よくしゃべり、よく語る。

そしてそこには自信がある。

本人には恐怖感や嫌なことも多々あるのだろが、

自分がまず動かさなければ何が変わる！の意思表示がとにかく熱い！

自分より年齢的には若い２人だけにムカつく事も

ぶつかることもある。

だけど何の為なのかが理解できる。

店長会議の中で自分のプレゼンの時間がある。

どれだけ自分と店をアピールできるか。

ここでできなければお客様にできるわけは無い。

今回は下準備をばっちり組んだが、

話す時間はこの２人はとうに及ばない。

自分の店を持つ上でどれだけたくさんの人に

魅力を語れるかがこれからの飲食業界で必須。

無口で頑固なオヤジスタイルもＯＫだが、

やはり時は常に流れているものであり、

人の欲求は高くなっていることは現実。

この問題をクリアする一歩目は

本をたくさん読み表現力をつける。

答えは出ている。

それをすぐにおこなえる行動力が一番！

すべては繋がる！

同業で最近自分の店の近所のライバル店の副店長として就職。

野菜のソムリエさんで結構

雑誌とかにも取り上げられているちょこっと有名人です。

たまにしか合わない奴だけど

会うたびに成長を感じる頑張りやさんです。

結婚式は京橋のモントレーでおこなったのですが

なんと遅刻・・・

そして披露宴ではサプライズのスピーチまであって

あせりました。

一緒に出席していた後輩も

今では大阪イタリア料理界では3本の指に入る店で就業をしていて

その方のプロデュースする店が6月に蒲生にＯＰＥＮするのですが

その店の店長に就任。

その準備に追われていました。

昔の先輩はさほど意識しませんが、

同僚や後輩の活躍は嬉しくもあり

自分のモチベーションアップにつながります。

幸せを願うとともに負けへんと

心がうずく一日でした。

おめでとう～！

やっぱりハマッてしまって

ブログの更新が久しぶりになってしまった。

もともと飽き性で

スターとさせたらＯＫの性格だったもんで・・・(反省)m(．．)m

ＧＷの家族サービスと月末の経理処理におわれておりました。

そして一番のメインは春メニューから夏メニューにかえる

グランドメニュー作成

テンションは上がりっぱなしだけど

とにかくやることいっぱいで忙しい。

自店のデータ分析、他店への試食、

そしてメニュー構成、試食、商品リストアップと

料理長と意見交換し、更に総料理長からのアドバイスを整理・・・まだまだ・・・(￣Д￣；；

でもやっと今日カタチが見えてブログに手が出たしだいです。

やっぱ飲食やってるから少しは料理の話を書かなければと思っています。

自分も料理人のはしくれですから

料理はオイオイ紹介するとして自分は

ドリンクを担当しています。

特にワイン担当なんです。

しかしワインもオイオイ語るとして

今日はおそらく日本で一番最初に売り出したと

自負しているドリンクを紹介。

先日ある業者の試飲会に行ったときに

発見したドイツのノンアルコールビール

その名も

『ビオナーデ』

オーガニック麦芽飲料です。

輸入開始されたのが4月末日。

ＧＷで流通がストップしており飲食店に届くのが

5月8日だったんです。

きょうそれを売りに出しました。

味的にははっきり言って炭酸ジュースといった感じです。

ビール党の方には１００％拒絶されるテイスト。

でも最近の健康志向の女性にはＧＯＯＤな商品です。

フレーバーは4種類

・エルダーベリー

・ジンジャー＆オレンジ

・ライチ

・ハーブ

ボトルもかわいらしくこれから火がつくとにらんでいます。

どこかで見かけたら

夏の暑い日、もしくは海辺でキンキンにひやして

一気に飲みましょう。

疲れた身体を癒すドリンクですよ～(＝⌒▽⌒＝)

今の店の閉店は２３：３０ですが、

片づけやら、数字管理や販促の準備で

毎日家路に着くのはＡＭ：３：００くらいです。

今日は更にミーティングがあり終われば

朝の陽射しがまばゆい・・・

でもこの季節の朝はとても爽快で

眠気もふっとびます。

自転車通勤なんですが、

朝の道路は車の通りもなく

更に気分よし！

身体も頭もリフレッシュできる

朝は大好きです！

出勤はＡＭ：１１：００

帰って子供と遊んで

今日もはたらくでぇ～

今から5年後を目指して自分の店

『57食堂 ＳＯＬ』を立ち上げるまでの自分の日記をつけていこうと思います。

今は160席の店の店長をやっています。

そこに勤めてもう8年目。

今までは2,3年で店を変わって気ましたが、

今の店が魅力たっぷりであれやこれやとやっているうちに

気がつけば・・・。

そろそろずっと考えていた自分の店を出す為に動き出そうと思っています。

分からんことばかりで・・・

そしてお金が莫大にかかって・・・

まずは動き出すきっかけとして

予算0円のブログをはじめます。(＃⌒∇⌒＃)ゞ

38歳既婚子供1人(女の子)

よろしくお願いします。