https://ameblo.jp/5977-summer/ ソムリエ『NORI』のプライベートブログソムリエやワイン、料理に興味があるかたは是非ご覧ください。 ja-jp https://ameblo.jp/5977-summer/entry-11564279158.html 先日、職場のスタッフと恵比寿 にあるフレンチレストラン「メゾン エメヴィベール」にお食事に伺いました。高級感のある店内にびっくり！？今回はデクパージュ(ウエーターがお客様の目の前でお肉やフルーツを取り分けたりしてお皿に盛り付けること)を実際見るという研修を兼ねてのお食事会です。コンテチーズのテリーヌ鮑のソテー 香草とバルサミコソースオマール海老とカリフラワーのスープ 雲丹 のせ甘鯛のウロコ焼きロッシーニクレープシュゼットこれがデクパージュの写真です。テクパージュはウエーターの見せ場ですよね^ ^ 2013-07-01T11:59:18+09:00 https://ameblo.jp/5977-summer/entry-11560031513.html 我が家にペットがやってきました^_^実はいうと捨て猫を酔っ払った勢いで連れて帰ってきてしまいました。。。雨の日の夜中、カゴから「ニャーオニャーオ」という鳴き声が聞こえが聞こえまして、、、その可愛らしい猫ちゃんに一目惚れしまして、、、今は毎日一緒に寝ております^_^名前は「オマリー」君です！！おそらく「アメリカンショートヘアー」の雄で年齢不明、、、結構デカイです（笑）かわいっくってたまりましぇーん（≧∇≦） 2013-06-25T02:04:27+09:00 https://ameblo.jp/5977-summer/entry-11557101206.html 前から気になっていました「俺のフレンチ」に行ってまいりました。正直安いだけでたいしたこと無いだろうと思いきや、凄く美味しかったです。。。ボリュームもしっかりあり、あの価格帯であの料理のクオリティーのお店は初めてです。勿論、店内は混み合っており落ち着かなく、立ち飲み立ち食いなので正直疲れます。。。だからこそ、回転率が上がり売り上げが伸ばせれる。。。なるほど～σ^_^;因みに、これが食べた料理です。サーモンのミィキュイ赤座エビのカネロニ鶉のフォワグラ詰め 2013-06-21T07:27:06+09:00 https://ameblo.jp/5977-summer/entry-11554098598.html 中目黒にある熟成肉専門店にお食事に行ってきました！！このお店は、以前から気になっていたお店で、牛はもちろんのこと、鶏や鹿、鳩などといったいろいろな熟成肉が楽しめるお店です。結構リーズナブルな価格ですし、ワインも充実しています。個人的に、オンリストしてあったワインは自分好みなワインが多かったです。おそらくワインに詳しい人がセレクトしてるはず^o^この写真は、生ハムと黒毛和牛の熟成肉です。黒毛和牛の熟成は2週間だそうです。これって熟成ってゆうのかな。。。味くわいも通常の黒毛和牛と何が違うか正直わから 2013-06-17T07:27:46+09:00 https://ameblo.jp/5977-summer/entry-11548901531.html 三田にあるフレンチレストラン『コートドール』にランチに行ってきました。入店時間が12:00～13:00迄と決まってるのですが、前の予定が長引き大幅に遅刻。。。13:30分ごろに着いてしまった。。。大変失礼なことをしてしまった(反省)今回ワインは、先ずは、グラス シャンパン次にハーフの白ワインをボトルでオーダー(ピュリニーモンラッシェ クラヴァイヨン ドメーヌ ルフレーヴ )料理は、¥5000円のコースメニューにしました。スペシャリテのパプリカのババロワイカのソテー？？ヒラメのムニエルデザートは撮 2013-06-10T06:19:51+09:00 https://ameblo.jp/5977-summer/entry-11548887060.html 先日、アルザス最高峰ドメーヌ『マルセルダイス』のセミナーに行ってきました。マルセルダイスといえば、アルザスでは異例な複数の葡萄をブレンドする生産者。いや、ブレンドする生産者というよりもテロワールを表現する生産者と言った方が適切だろう。元々、アルザスはぶどう品種の個性を重視していたため以前は単一品種のみの生産されていた。そして、ラベルには葡萄品種の表記が大きく表記され、畑名は葡萄品種よりも大きく表記してはいけないという規定がありました。しかし、アルザスの個性豊かなテロワールを表現したいというマルセ 2013-06-10T05:11:43+09:00 https://ameblo.jp/5977-summer/entry-11545806884.html 私は職業柄、西洋の文化がみじかで詳しい方なのですが、日本人なのに日本の文化が全然詳しくないこと気づきました。こんなことで日本一のソムリエになれるのか⁇よし！日本の文化を極めてやる！！という事で、小原流 いけばな 教室に通うことにしました^ - ^いけばな には多くの流派のが存在します。因みに最大手の流派は、『池坊』です。そして、私が入門した小原流も大きい流派で、海外にも多くの支部を持ちます。この小原流はいけばな初めて『剣山』を使用した流派でだそうです。まぁ小原流のご紹介はこの辺にしといて、、、早 2013-06-06T00:17:43+09:00 https://ameblo.jp/5977-summer/entry-11527007990.html 水木しげるロードへ恥ずかしいながら思いっきり満喫してやりました（笑）水木しげる先生の名言なまけものになりて～この街は、水木しげる一色なんです。還暦＆退職祝いの 私からのプレゼントで「歌舞伎のチケット」「クレッセントお食事」プレゼントしました。喜んでくれたみたいです（≧∇≦） 2013-05-09T11:25:41+09:00 https://ameblo.jp/5977-summer/entry-11526973574.html 親父の還暦＆退職祝に家族で旅行してきました。普段、勉強漬けの日々を送っていたので今回の旅行は思いっきりリフレッシュさせていただきました。行き先は『鳥取』！！先ずは、親父がどうしても行きたいという神社へ、、、金持神社(キンモチジンジャ)、、、親父らしすぎる、、、そして、旅館で懐石料理、温泉に入りリフレッシュ^ - ^次の日は、『水木しげるロード」へ実は親父は『出雲大社』へ行くつもりだったらしいが遠いので却下（笑）つづく 2013-05-09T10:05:10+09:00 https://ameblo.jp/5977-summer/entry-11517545758.html 先日、私が働くレストランにて恐ろしい程のワイン達が…特に感動したのは メゾン ルロワのモンラッシェ！！1969ヴィンテージなのにかかわらず果実味もしっかり残った驚くほど素晴らしい状態のワインでした。やっぱり、ワインは状態が重要だと再認識させられました。 2013-04-24T18:33:00+09:00