日本のピザはどうして高いのか、ワケが判明！

Thu, 28 Feb 2013 15:58:12 +0900

世のなかには「どうして潰れないのか」と疑問に成る価格やサービスを展開しながらも、着実に利益を出し、成長拡大するビジネスがあます。1枚2000～3000円と価格は高めで、ライバルお店も目白押し。なのに潰れないのが宅配ピッツァチェーンです。実はその価格設定が絶妙なんだといいます。

料理初心者ですが

「宅配ピッツァの原価率は10～20％。ですが、だからといって価格を安くしているとオーダーが入りすぎてしまい、デリバリービギナー」

とフードコンサルタントの白根智彦氏。

宅配ピッツァの場所合、デリバリースタッフを常に待機させておかなければならないため、何もしなくても人件費がかさむ。

デリバリーを効率よく回せる“ほどほどのご注文数”が何はさておき儲かるわけで、決して安くない価格設定はなのでなのである。

「デリバリーの手間は同じそのため、何枚もオーダーしてもらうほうが粗利が稼げます。“2枚目からは半額”というような

イベントは、デリバリーコストに比べたら原価なんて問題ないということの証と言えます」