体重増加してしまうので、回数を控えているものの

やはり、焼き立てのパンの匂いを思い出すと、どうしても

抵抗できません(^^;

少し焼きムラがありますが

こねる場所がないので、たいがいいつも

前日の寝る前に生地を仕込んで置きます。

この日の材料

強力粉　240ｇ

薄力粉　60g

イースト２ｇ

塩　　　6ｇ

砂糖　　大１弱

水　２０４ｇ（重さで）

チーズ　適宜

この日の作り方

１　水を３０度くらいにレンジで温め砂糖とイーストを入れる

２　ボウルに強力粉と薄力粉を入れて混ぜておく

３　粉にイースト入りの水を少しづついれて混ぜる

４　最後に塩を入れる

５　全体が混ざったらラップをして常温で20分おく

６　少しくっつかないよう生地と手に粉を振り、端をもちあげて、折りたたむ、を一周繰り返す

７　真ん中にまとめひっくり返す

８　乾燥しないよう蓋をして２０分おく

９　もういちど持ち上げて畳んでを繰り返して

１０　蓋をして　冬なので冷蔵庫の野菜室へ入れて１２～１８時間発酵させる

１１　冷蔵庫から出し、もう一度端から折りたたんで

１２　常温に戻す（この日は1時間ほど）

１３　チーズを3から5ミリのサイコロ型に適当にきっておく

１４　温度が馴染んできたら（この日の生地の温度18度）

5つに分割して、表面を張らせるように丸める

１５　乾燥しないように硬く絞った布巾をかけて１０分おく

１６　クッキングシートを広げておく

１７　オーブンを250度（オーブンによる、最高温度で）に余熱する

16　生地をひろげてチーズを並べ、端から巾着のように畳んで閉じ

綴じ目を裏にしてならべ　布巾をかける

17　1.5倍くらいに膨らむまで20分ほど置いておく（二次発酵）

18　天板にならべ、強力粉を少しふり、包丁などでクープを入れ

オリーブオイルを足らす

いつも天板が熱いので　慌ててこぼす（笑）

19　250度で5分　240度15分～２０分（オーブンによります）焼く

オーブンの仕様で250度で10分以上焼けないので

微調整しています。

最初を高温で焼くと、

表面がとってもカリカリで

中はもちもち香ばしく焼けました。

家で焼くバゲットは中がやわらかめなので

やみつきになりました。

冷蔵庫で低温発酵させることをネットで覚え

結局パンの本も勢いで買いました。

難しいことはなくて、手順と軽量をきちんとすればなんとかなるし

前の晩から仕込むと、こねなくていいので

らくちんです。

焼きたての香りは、ものすごく幸せになるので

形は気にせず焼いています。

予定が詰まってきてしまう前に

先にオーブンでピザを作りました。

ピザ二枚分

薄力粉100g

強力粉100g

イースト　３ｇ

水　120g（重さ）

塩　4g

オリーブオイル適宜

ピザの具

市販のピザソース

玉ねぎ　4分の１

ピーマン　半分

ベーコン　数枚

この日の作り方

１　ボウルに粉、水、イーストを入れて木べらなどで軽く混ぜ塩を入れ、さらにまぜる　

２　全体がなじんだら、まとめてボウルにラップをかけて10から20分おく

３　生地の表面と手に強力粉を振りくっつかないようにしながら、ボウルのなかでこねる。（畳んで手のひらの下部分で押し伸ばしを繰り返す）

４　くっついてくるようなら多めに粉をつけてから端をもち、ボウルの中でたたきつけるようにしながらこねる

５　表面がつるっとしてきたら軽く丸めてボウルにいれてラップをかけて二倍ほどになるくらいまで

　　レンジの発酵機能で３５度で発酵させる（4，50分）

　　発酵させる間にベーコンや野菜を切っておく

６　膨らんだ生地を取り出して、オーブンを２３０度に余熱しておく

７　生地を二つに分割し、表面を張るように丸め端を裏によせて巾着のようにくっつけて閉じ

　　綴じ目を裏にしておき、濡れ布巾をかけて15分ほどやすませる

８　クッキングシートの上で生地をうすく丸く広げ、フォークで全体に穴をあけ、オリーブオイルをぬる

９　ピザソースを塗り、チーズをまんべんなく散らし、ベーコン、たまねぎをのせる

　　（ピーマンは最初から乗せておくと焦げてしまうので、後乗せにしました）

10　クッキングシートごと天板にのせて、焼き色をみながら230度で15分ほど焼く

　　（5分たったところでピーマンを載せて再び焼く）

強力粉と薄力粉を半々にすると、少しピザパンのような感じもある焼きあがりになりました。

去年買った日東のティーバッグが余っていて、冷え込んだ日に作りました。

スパイスティーというのか、昔インドアクセサリーとお茶が飲める店に入ったことがあったのですが

それを思い出し、先日インスタントでスパイスティーが飲めるというティーバッグを購入したので

古くなったティーバッグで温まるチャイもどきを作ろうと思いたちました。

用意するもの

ショウガ　小さめの4分の１ほど

ＳＢのカルダモンパウダー

キビ糖　（ふつうの砂糖でも可）大１

ラカント大１（お好みで）

ティーバッグ　２つ

水　１８０ｃｃ

５０度にあたためた水１４０ｃｃ　

スキムミルク大２

この日の作り方

ショウガは皮をむき、細い短冊に刻みます

ショウガ、水１８０ｃｃ、キビ糖、紅茶ティーバッグの糸を切ったものを

鍋に入れて中火で沸騰するまで熱します

カルダモンパウダーを4振りほど入れます。これも量はお好みで。

電子レンジで50度ほどにあたためた水１４０ｃｃにスキムミルクを溶かします

（スキムミルクが温めた方がとけやすいため）

沸騰してきた鍋に、溶かしたミルクを半分ほどいれてかき混ぜます

それが沸騰したら、残りのミルクもいれてさらにふっとうさせます

茶こしなどでこして、コップに入れます。

甘さはお好みで調整してください。

ショウガでとっても温まるチャイもどきです。

香辛料は最低限でほとんどショウガ紅茶ののりですが

クローブやターメリックをいれてもいいそうです。

寒い日にどうぞ。

ブラジルのチーズパン

だそうです。

もう20年ほど前になりますが近所の焼きたてパン屋さんで「もっちーず」として売られていたのが

当時ものすごく気に入って、何も知らずしょっちゅう買っていました。

最近になって、ネットでキャッサバの粉で作るものだと

知りました。

キャッサバの粉はないけど、思い出の味をどうしても作ってみたくて、いろいろと作っている方のサイトを見て回り

最終的に私は白玉粉と強力粉でつくってみました。

（うちでは強力粉が余っていたので入れましたが薄力粉でもできると思います）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　白玉粉　１００ｇ

塩　一つまみ強

水１２０ｃｃ

こめ油かオリーブオイル１５ｃｃ

強力粉　６０ｇ

重曹　２ｇ（ベーキングパウダーなら４ｇ）

粉チーズ　片手にいっぱいほど　お好みで

ピザ用チーズ　ひとつかみ

オーブンを　180度で余熱しておく

ピザ用チーズはざっと５ｍｍ幅■くらいに簡単に切っておく

白玉粉に塩をいれ、よく混ぜる

水を何回かにわけていれ、へらかしゃもじで

よく混ぜる

なめらかになったら、油を入れてさらに混ぜる

強力粉を入れて、こねないよう切るようにしてまぜる

重曹かベーキングパウダーを入れてまぜる

ピザ用チーズを入れて均等にまざるように混ぜ

粉チーズを入れてまぜる

オーブンのバットにクッキングシートを広げて

１８個くらいにわけて丸め　くっつかないよう並べる

180度オーブンで約15分ほど焼く

焼きたてはチーズの香りと香ばしい香りがして、もちもちしています。

冷めてしまったら、電子レンジで10秒ほどあたためると復活します。

おやつに、おつまみにわりと簡単にできる一品です。

主菜が魚の時なんかは副菜に結構悩んでしまいます。

材料が残って、連続で似たようなものが続いてしまうことがあったり。

あとでとりあわせや、ざっとした作り方を思い出せるように…。

あくまでざっとした覚書です

その日の体調などで、加減することが結構あります。

この日はオクラ煮びたしと　みょうが、白和えです。

この日の作り方

みょうが

かたくて白い根もとをおとし、縦に薄切りにして水に数分さらします

水をきり、かつををかけていただきます。

オクラ煮びたしはお弁当に入れた残りで。

オクラ煮びたし

ヘタのかたいところを包丁でうすく面取りのように薄く剥いで　あら塩で板ずりし、沸騰した湯にいれます

２，３分で水にとり　２，３分割してめんつゆを出汁か、酒で薄めたつゆにつけます

おこのみで、酢大１にみりん同量としょうゆ小１くらいを足して酢の物にしても。

人参とほうれん草白和え

木綿豆腐　１２０ｇくらい　

人参中サイズの3分の一の半分ほど

冷凍ホウレンソウ　小皿摺り切りいっぱい

薄口しょうゆ　大１　みりん　大１　（おこのみでごま油、だしの素を少々加えても）

すりごま白　大　１

木綿豆腐をキッチンペーパーで巻き、レンジで1分ほどチンし平皿をのせて水けを出しておく

人参を短冊に切り、豆腐のあとにチンして柔らかくします

冷凍ホウレンソウも、レンジで解凍して水気をとっておきます

すり鉢があればすりばちで、なければボウルで

木綿豆腐をすりこぎ等（私はマッシャーで）潰し、人参　ほうれんそうを和え

つくっただしを入れて和え　すりごまをかける