https://ameblo.jp/808yasai/ 築地市場の青果で働くものです。日々、全国から集まる旬の野菜！また、あまり出回らない変わった野菜を紹介していきます！ ja-jp https://ameblo.jp/808yasai/entry-11858495857.html 三河島菜・亀戸大根最近だいぶ知名度が上がってきた伝統野菜ですが、東京都にも、ちゃんと伝統野菜があるんです江戸東京野菜です今日は、その中から二つご紹介まずは、三河島菜今の荒川区付近で、かつて三河島と呼ばれていた地域で栽培されていました。江戸時代はまだ、今みたいな結球白菜がなかったので、この三河島菜が漬物用として使われていたそうです。明治時代にはいり、白菜の栽培が確立されてくると、次第にその座を奪われ昭和の初めには、その姿を消してしまいました。近年になり、復活をはたした伝統野菜ですもう二度となくなら 2014-05-23T08:28:44+09:00 https://ameblo.jp/808yasai/entry-11856703653.html 東京市場駅1984年（昭和59年）に廃止されるまで、築地市場の中には7、国鉄の貨物駅があったそうです実は今も、その面影が築地にあるんです。新大橋通りで築地市場の正門を左手に見て、汐留方面へちょっと移動すると、青果門が見えてきます。その青果門を入ってすぐに、青果門巡視詰所があります。その目の前にあるレールこの黄色いレールがそうなんですそのまま、前に進むと、当時レールとホームとの段差であった場所があります。さらに進み、水産部の方へ向かうと、確かにプラットホームの面影がありますこんな方に、線路があった 2014-05-21T09:58:55+09:00 https://ameblo.jp/808yasai/entry-11852645851.html 紫アスパラ 紫アスパラが入荷しています。色鮮やかな紫色をしたアスパラですが、この紫色はアントシアニン抗酸化作用がありますよまた、グリーンアスパラより糖度が1～2度高いので、生で食べるのをお勧めします。というのは、この紫色、茹でると色が落ちちゃうんですアスパラはグリーンと ホワイトアスパラと 三種類ありますが、実はグリーンとホワイトは同じ品種なんです違うのは栽培方法なんです。グリーンアスパラを太陽の光に当たらないよう土をかけながら育てると、ホワイトアスパラになるんです。ホワイトアスパラはフランス産 2014-05-17T10:00:26+09:00 https://ameblo.jp/808yasai/entry-11852029621.html 玉葱 玉葱の切り替わりの時期になってきました。玉葱といえば北海道確かに北海道は全国の半分以上の出荷量を誇る、大産地ですが、ソロソロ貯蔵も限界です！これからは、佐賀県、兵庫県の淡路島に産地が変わってきますなにが違う一番の違いは、種を播く時期です。北海道では、春に種を播き秋に収穫します佐賀県や兵庫県では秋に種を播き夏に収穫しますえ～～春先に新玉葱って、真っ白なやつでてたよーーそう思ったあなたそれも当たり真っ白な生食に適した新玉葱は早生品種で秋に種を播き春に収穫しますこの早生の品種は瑞々しく、生でも美 2014-05-16T16:28:43+09:00 https://ameblo.jp/808yasai/entry-11833420383.html オイスターリーフこの植物は北米やイギリスのスッコトランドの海岸に自生しています。日本の礼文島や東北地方に自生しているハマベンケイは近種になります。英文には葉は牡蠣やアンチョビ、マッシュルームのような様々な味のする新鮮な葉と書かれています。青いスズランの様な花を付け食用としてでなく観賞ようとしてもきれいです。また多年草ですが固定種なので種から増やすことが出来ます。その名の通り、口に入れると生牡蠣の味が広がっていくから不思議です。これは食べてみないと解らないでしょう。まだ、ほとんど知られていない貴重 2014-04-25T16:33:32+09:00 https://ameblo.jp/808yasai/entry-11833418773.html 藤沢かぶ山形県は庄内地方の鶴岡市。金峰山がそびえる西側に藤沢地区があります。この山深い集落で、『藤沢かぶ』と呼ばれる在来品種のかぶが僅かな生産者により自家採取をしながら、代々大切に育てられています。 『かぶ』ながら長細い形に、地上に露出した部分が赤く色付き、紅白のコントラストが見た目にもとても特色があります。決め細やかな肉質、爽やかな辛味とほのかな甘味、瑞々しさが口の中で次々に広がってゆきます。 この美味しさに隠されいるのが『焼畑』。生産者の高齢化と共 2014-04-25T16:31:52+09:00 https://ameblo.jp/808yasai/entry-11833416445.html 聞かないと損する野菜の話赤蓮根（友弘）外皮、肉が共にピンク色をしている赤蓮根。 高級蓮根「備中種」の突然変異で生まれました。 ５年以上の月日をかけ増殖を続け、農水省の 品種登録を、登録名称「友弘」ですましています。 ですから、世界中で生産者は友弘さんだけの貴重な 蓮根です。 蓮根の収穫量、全国第１位は茨城県ですが、 こちらは、丸いだるま型が特長の中国種を出荷しています。この種は、地下茎が浅いためポンプの水圧で泥の中から蓮 2014-04-25T16:28:31+09:00 https://ameblo.jp/808yasai/entry-11796948020.html Facebook築地野菜便りのファンページを開設しました！https://www.facebook.com/yasaitayori野菜のはなしや現地視察の写真など、どんどんアップしていきますのでチェックしてくださいね。「いいね」をして頂けると嬉しいです。↑築地青果市場のようす 2014-03-15T20:38:18+09:00 https://ameblo.jp/808yasai/entry-11167332527.html 昨日は築地市場蔬菜部会の取引懇談会がありました今回のテーマは沖縄野菜沖縄といえば夏照りつける太陽ですよねー！でも、ちょっと考えてそんな時、野菜は育つの厳しいですよねだから、沖縄野菜の旬は冬から春なんだそうです旬の沖縄野菜がずら～と並びます南瓜冬瓜隠元　奥はゴーヤ島人参島葉にんにく雲南百薬雲南百薬はツルマラサキの仲間です。ツルムラサキより、クセがなく栄養はたっぷり銅はキャベツの８倍亜鉛はニラの２．５倍マグネシュームはレタスの８倍カリウムはピーマンの６倍すごいですねーーカラシナ（シマナ）フダンソウ　 2012-02-17T11:22:34+09:00 https://ameblo.jp/808yasai/entry-11165812491.html 私達が普通みかんと呼ぶのは温州みかんの事です 日本の柑橘は地名が名前に由来するものが多々あります。例えば、愛知県、伊予国が産地の伊予柑宮崎県、日向国が産地の日向夏それじゃ～～温州はどこだっけあれ？温州？？そう、日本じゃなく中国のせっこう省なんですそうか、中国から伝わったから・・でも、原産は鹿児島県長島地域なんです中国から伝わった小型みかんが突然変異して生まれたそうです！初めは　なかじま蜜柑　や　長島蜜柑　と呼ばれていましたが、その後　唐蜜柑　や　李夫人（リウリン）などと呼ばれるようになりその後、 2012-02-15T18:41:03+09:00