わたしのおばあちゃんが作ってくれるけんちん汁は、家族みんなが大好きな田舎風のみそけんちんでした。ただのけんちん汁と思っていた私は、１人暮らしを始めたときに「見よう見まね」で作ってみました。

・・・おいしくない。。。おばぁちゃんの味じゃない。。。

料理学校を卒業したわたしですが、おばぁちゃんにけんちん汁のつくり方を教えてもらました。

おばぁちゃんは、とても嬉しそうに、わたしにおばぁちゃん隠し味がいっぱいかくされたけんちん汁の作り方を教えてくれました。おいしいけんちん汁には、おばぁちゃんの工夫がいっぱいでした。

わたしもいつか、子供や孫にこのけんちん汁の作り方を、聞きに来てもらいたいな★

＜材料＞

里芋　　　 ・・・・・３個

大根　　　 ・・・・・１/３本

人参　　　 ・・・・・１/２本　

白菜　　　 ・・・・・大きい葉３枚程度

こんにゃく ・・・・・２/３程度

もめん豆腐・・・・・１丁 （絹ごし豆腐でも可）

味噌　　　　・・・・・適量

にんにく　　・・・・・１片

ごま油　　　・・・・・おおさじ１

サラダ油　 ・・・・・おおさじ２

塩　　　　　 ・・・・・少々

＜つくりかた＞

①材料を揃え、それぞれ適度なおおきさに切り下ごしらえをする。

　（里芋は、皮を向いてお好みの形に切る→２ｃｍ程度に切ると火がとおりやすい）

　（大根・人参→いちょう切り）

　（白菜は、適度なざく切り→芯は小さめ、葉は大きめ）

　（こんにゃく→菜箸などで、穴をあけて味をしみやすくして、手で一口大にちぎる）

　（豆腐→横長に置き、横半分に切れ目をいれ、２ｃｍ程度の厚みでスライスする）

　（にんにく→皮をむく）

②深めの鍋に、サラダ油とにんにくをいれ、火にかける。

③油が温まってきたら、順番に切った野菜を入れていく。

ＰＯＩＮＴ→野菜は、硬い火のとおりにくいものからいれ、１種類入れるごとに、油をなじませよう！

　（里芋→こんにゃく→人参→大根→白菜）

　野菜が崩れない程度に混ぜながら油をなじませる。

④ＰＯＩＮＴ→塩を少々ふりかける

　（このときの塩は、味をつけるためではなく、野菜のうまみ汁を出すために入れる）

　野菜がしんなりしてくるまで、やさしくいためる。

⑤ごま油をいれ、香りを出す。

⑥豆腐をいれる。豆腐が崩れないように油をなじませる。

⑦水を入れ、沸騰させる。（鍋の大きさや、お好みでよい。）

⑧ぼこぼこなるまで沸騰させて、上に浮いてきたアクを取り除く。

⑨好みの濃さの味になるまで、少しずつ味噌を溶かしいれる。

　（気持ち薄めに作っておく方がよい）

★完成★