https://ameblo.jp/840brooklynny/ ﾌﾞﾛｸﾞの説明を入力します。 ja-jp https://ameblo.jp/840brooklynny/entry-10789329532.html 友達のBarの立ち上げを手伝います、やるからには流行らせたい。学んだこと、感性として身になっていること、人脈をどう使えるのかを試したい。個人的に脱サラで飲食を始める人が嫌いです。本当に料理、人、お店が好きなのか？格好だけはそれなりの店では？職人を扱える度量があるのか？流行りに流されメニューを変えたりしないか？よくWin-Winって言っている飲食の経営者がいます。僕が読んだ本でそういってるのはプロの現場で働いていない人達です。高級レストランの現場でWin-Winはあり得ないと思う。毎日が戦いです。 2011-02-03T22:08:10+09:00 https://ameblo.jp/840brooklynny/entry-10782862591.html もうこのブログを僕の友達は見ていないと思うので、これからは自分史みたいなものを書いていきます。次のステップは最終ステップ縦に深くいっていたのを横に長く広げて行く次は自分が思い描いてたマルチな感じ料理、音楽、空間、アート、ファッション、マネージメント、ネットワーキング訳がわからないくらい広いけど僕はここにコミットしていきます。つまりセンスのある人間。土台はかなりできました。きちんと着地できます。引き出しもあります。一つのことでエースになれないけど、色んなことをジョイントする能力はあります次の職場は 2011-01-28T22:39:24+09:00 https://ameblo.jp/840brooklynny/entry-10775788856.html ある意味ピカソを超えた才能ヴィンセントギャロが職場に来た時バスキアの存在を知ったヴィンセントギャロとバスキアはGRAYというバンドを組んでいたヴィンセントギャロはバッファロー６６などの作品を残す俳優兼監督僕ら世代の絶対的カリスマ更に彼が作る音楽は完全なアートそのギャロを凌駕するのがバスキアニューヨークが生み出した天才天才は孤独　誰もがその力に圧倒され同じ空間にいるのが苦痛になるあのマドンナも彼に夢中になった有名になるほど作品ではなく本人に興味が向けられる有名になるほど人種という壁が出来てくるそこ 2011-01-22T01:50:30+09:00 https://ameblo.jp/840brooklynny/entry-10774801068.html 自分次第ニューヨークで一緒に住んでたKoji君が僕にくれたグラフティーアートそのときどんな気持ちで彼が描いて僕にくれたのかわからないけど今凄く心に響くすばらしいプレゼントです。次のステップは凄く大事。周りからは、なべだったら大丈夫、行動力あるね、、など言われ、親からは期待と不安両方聞かされます。共に大学を卒業した仲間は会社に雇用され中軸となり安定した生活を送っているそうです。僕は大学生の時、周りの誰よりも早く就活を始め、誰よりも早く止めました。それは、営業という仕事に嘘があると思ったからです。会 2011-01-21T02:00:18+09:00 https://ameblo.jp/840brooklynny/entry-10769663104.html 素直に今一番やりたいこと。ゲストハウスNYで初めて利用し、韓国でも今回使ってみたそこで体験した人間ドラマそこには多くの旅人、訳ありの人、色々な人が集まります今回の旅でのゲストハウスではみんな泣いていた。らしい僕は悲しかったけどまたすぐ会えると思っていたので泣かなかったこんな出会いがいつも生まれるところの中心になりたい。そして僕の料理でその場面を盛り上げたい今の素直な気持ちです 2011-01-16T00:46:47+09:00 https://ameblo.jp/840brooklynny/entry-10768956916.html NYにいるだけで自分も凄くなった気になる。NYでアルバイトしながら暮らし、自分はNYで生きてると感じている。NYでホームレス、自分はチャンスを狙っていると言う。それは強い友達に取り入る高校生、たけし軍団の芸人、大企業病と似ている。個人では？NYを取ったら？それは快感になり、中毒になる。動けない。ただの人アルバイトしながら、暮らしているホームレスで仕事に就けない言い訳をして過ごしている僕個人の話NYで仕事を頂けるかもしれない。でも一歩引いて考える。それは日本でもできるんじゃ？確かにNYにこの前住み 2011-01-15T12:26:42+09:00 https://ameblo.jp/840brooklynny/entry-10768566275.html 今日は元同僚と元職場へ遊びに行きました！好きなアーティストJose Jamesのライブを見に。初めて彼のライブを見たのが２年前のハーレムの夏。それから彼のファンになりました。テーブルに着いた途端料理の嵐、、、ヤリイカとシューブレゼにベルーガ産キャビアがたっぷりの皿メカジキに黄人参、京人参、カブのジュリエンヌを挟んだミルフィーユ　トマトフォンデュ添え自家製ソーセージと若鶏のカスレ和牛もも肉のカルパッチョ　クレームダンジュ添え何とかたいらげ菜の花、サラダほうれん草松のみのサラダフォアグラのテリーヌよ 2011-01-14T23:08:31+09:00 https://ameblo.jp/840brooklynny/entry-10765161155.html 日本へ帰ってきました。日本は温かいです。ソウルは週末マイナス１４度、最高気温マイナス８度誰も夜は出歩いていない、、不可能です。。一人旅は２回目。現地で出会った人に大きく左右されます。みなさんに感謝です。シファン、島田さん、たくやさん、たつやさん、けいちゃん、ゆきさん、しのぶさん、オモニ、モンゴル帰りの女の子、ジョンファンの彼女のはなちゃん、スンフンの彼女、、、、こんなに新しい出会いがあるとは思いませんでした。そしてNY仲間のモア、セイン、キョンスウ、スンフン、ジョンファン、ナリ、あさみちゃん。会 2011-01-11T16:11:00+09:00 https://ameblo.jp/840brooklynny/entry-10761713469.html 昨日はマイナス１２度。。その中たっぷりのsojuとbeerを飲み、タクシーで帰宅。生まれて初めて本当に死ぬかと思いました。。寒さで肺が痛くて、苦しくて、息が出来なくて。もともと肺が弱く医者からタバコを止められているのですが、改めて体を大事にしようと思いました。そして昨日は集まってくれた仲間に感謝です。みんな結構英語を忘れていたけど、素敵な時間を過ごせました。打ち合わせでもしてたかのような彼らの気遣い。。日本で忘れかけてたNYにいた時の自分に戻れました。やっぱり自分はこうでないといけないって思いま 2011-01-08T08:07:40+09:00 https://ameblo.jp/840brooklynny/entry-10759396508.html １２年ぶりのコリア。帰ってきました。ハングル、ペプシみたいな国旗、ベースボールキャップあえてガイドブックを読まず、行き当たりばったり回ってます。夜はモスクワより気温が低いです。そしてブルーノートを辞めました。非常に迷いました。。寝れませんでした。ここにいれば将来安泰。もの凄く力がつく。お金もいい。同僚と仲がいい料理長からも、もう少し一緒にやろうと言われ直前まで迷いました。でも辞める理由を考えました。４つあります１つ、生涯をかけ現場で料理を作ることだけでなく、料理に関わる様々な事、例えば出版、プロ 2011-01-05T22:29:57+09:00