高野豆腐と大根でおでんを作ることにして、余った大根の皮をどう使おう？ 

思いついたのが、白く仕上げるきんぴら。大根の皮、エリンギ、ニンジン、白菜を短冊に切り、冷蔵庫の奥にあった搾菜を細かく刻み、生姜も刻み、オリーブオイルで炒め、酒、みりん、砂糖、すりゴマで味付けしました。鍋が小さいので、白菜とニンジンは塩で揉んで嵩を小さくしておきました。仕上げに九州の甘い醤油を回しかけて香り付け。

今夜の晩酌のお供になるし、明日の朝ご飯にのっけていただきます。

上の写真のような容器２つ分できまして、味見したら美味しくてお腹が空いてきて、これを具にして焼うどんを作ってしまいました。

真空パック入り茹でうどんを鍋に入れ、おでん用にとっている昆布出汁少々を加え、蓋をして蒸らしてから、具を入れて混ぜ、そこに明太子片腹を酒で解いたのを加えて、バター少々で味を調え、かつぶし、揉み海苔をかけて、まぁ、ゴージャス！

さア、テレビ中継で祝賀パレード見ながらぼちぼち仕事します。

美味しいものが大好きです。毎日、仕事でいろいろな場所を訪ねて回り、行く先々で美味しそうなものを見つけてランチにしたり、お土産を買ったりしています。東京、埼玉、神奈川、千葉の中で電車で移動しています。仕事は、研修講師兼人材コンサルタントです。

昨日は珍しく家で一人ぼっちの夕飯でした。買いおき、作りおきのほかにミネストローネスープを作ってみました。

色が少し濁ってみえるのは、朝の残りの味噌汁を入れたから。せっかく良い出汁が出ているのだから、捨てずに再利用しないともったいないですよね。

こんな風にたまに料理しますが、ランチは基本的に毎日が外食です。店の中だったり、グリーン車の座席だったり、たまに公園のベンチだったり。日々のランチの味とか、食べながら考えたことなどを綴ってみたいと思います。

よろしくお願いします。