hayu884のブログ https://ameblo.jp/884hayu/ ブログの説明を入力します。 ja 今日は晴天ナリさて、今日は酵母について最終段階乳酸菌と硝酸還元金について️微生物に... ]]> https://ameblo.jp/884hayu/entry-12611964838.html Sun, 19 Jul 2020 10:24:52 +0900 自宅待機中ナウ コロナに負けない為に自宅待機中🏠

はやく焼き鳥焼きたい、食べたい🍖
]]> https://ameblo.jp/884hayu/entry-12590824714.html Sun, 19 Apr 2020 16:45:17 +0900 コロナに負けるな

小学校、中学校の同級生🏫

共に飲食店🍶

必ず共に生き残り新しい扉🚪を開けに行こう！

]]> https://ameblo.jp/884hayu/entry-12588885981.html Sat, 11 Apr 2020 21:09:57 +0900 なんじゃこりゃラベル

国際唎酒師を目指して日々勉強中ですが、実際に国際唎酒師となって一人でも多くの人々に日本の文化や、日本酒の素晴らしさを届けられたらなと思います！😊

日本酒を醸し出す杜氏さんはじめ、酒蔵さんや酒販店さんとも協力して日本だけでなく、世界へも日本酒の素晴らしさを届けていきますね！🗺

今日のトップのお酒は#ビクトル投げからの膝十字固め　ってゆう日本酒です！

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本日は、、

前回の続き、発酵についてです🧐

発酵にはいくつかパターンがあるそうで、

単発酵・単行複発酵・並行複発酵🍺🍷🍶


単発酵とは、もともとグルコースを多量に含む原料を用いて、糖化を行わず発酵のみを行う発酵形式をいうみたいです👍

ワイン果汁を原料として発酵させるワイン醸造が典型🍷

単行複発酵とは、デンプン原料を用いて初めに糖化を行ってグルコースを得て、その後発酵を行わせる発酵形式をいう。
↓
むずかしぃー😭

麦デンプンを麦芽の糖化酵素で分解して麦汁を作り、麦汁を用いて発酵させるビール醸造が代表的だそうです🍺🍻

また生酛系酒母や高温糖化酒母も、初期に糖化させてから発酵させるので、ある種の単行複発酵と言えますね😇

並行複発酵とは、デンプン原料の糖化とアルコール発酵を同時並行的に行わせる発酵形式✋

清酒　醪の醸造が典型で、並行複発酵では、高アルコール生成が可能となるそうです🍶

さて、今日はここまでで、

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世界中に日本酒好きな方が一人でも多く増えますように🍶

今日はこれで、、、、

さよなら、さよなら、さよならー👋

#国際唎酒師
#日本酒
#岩手県
#喜久盛
#ビクトル投げからの膝十字固め
]]> https://ameblo.jp/884hayu/entry-12587989563.html Wed, 08 Apr 2020 07:56:55 +0900 やっと来ましたか
緊急事態宣言❗️

ついにきました❗️❗️

本当に自分の身は自分でまず守りましょう‼️‼️

そして一人でも多くの人を助けられる自分でいましょう😇
]]> https://ameblo.jp/884hayu/entry-12587671608.html Mon, 06 Apr 2020 21:45:56 +0900 タイムマシーンに乗ってみる❓❓

国際唎酒師を目指して日々勉強中ですが、実際に国際唎酒師となって一人でも多くの人々に日本の文化や、日本酒の素晴らしさを届けられたらなと思います！😊

日本酒を醸し出す杜氏さんはじめ、酒蔵さんや酒販店さんとも協力して日本だけでなく、世界へも日本酒の素晴らしさを届けていきますね！🗺

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えー今回は難し〜の❓❓

アルコール発酵とは、

糖を変換する過程で、、

アルコールと二酸化炭素、、

酵母の嫌気性（無酸素）代謝によって、

ウーーン、難しい😭

アルコール発酵には、単一発酵と複数発酵があるんですよね📚

単一発酵によって、

糖が、、、

果物🍇🍊🍎や、

糖蜜🐝🍯といった、

こ、れ、が、、、、。

既に含まれていなければならない‼️

酵母が追加された時、

自然に糖分を含む成分🍯によって、、、、、

アルコール発酵が起きる🧪

うーーーーーん‼️

スっごく難しぅぃーー😭

もう今日はここまでを噛み砕いて理解しよっと😅

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今日はこれで、、、、

さよなら、さよなら、さよならー👋

#国際唎酒師
#日本酒
#京都
#木下酒造
#タイムマシーン


]]> https://ameblo.jp/884hayu/entry-12587228824.html Sun, 05 Apr 2020 03:30:16 +0900 色即是空ってすげー言葉って知ってた？？

国際唎酒師を目指して日々勉強中ですが、実際に国際唎酒師となって一人でも多くの人々に日本の文化や、日本酒の素晴らしさを届けられたらなと思います！😊

日本酒を醸し出す杜氏さんはじめ、酒蔵さんや酒販店さんとも協力して日本だけでなく、世界へも日本酒の素晴らしさを届けていきますね！🗺

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えー今回は国際唎酒師の心得その⑥の続きですね❓❓

じゃなくて、、、。

ここからか、な、り🧐

専門的に📚

アルコール飲料の基本を学びますよー❣️

今回はね、大きく分けて3つかな❓❓

まず一つ目1️⃣

一般的な発酵源とアルコール発酵から、、、、、。

まずね、発酵過程の基本からでね、

有機物や、炭水化物🍚、タンパク質🍖は酵母や最近なんかの微生物によって、特定な物質に変換されるんだってさ🧀

例えば、アルコール発酵🍻や、乳酸発酵🐄とか？？

発酵は世界中で使用されてて、

発酵食品をはじめ、発酵飲料、アルコール、チーズ、よーグルトや醤油、パン🍞に味噌、ビネガー🍏とかとか、

あー今日はもうお休みでーす😅

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今日はこれで、、、、

さよなら、さよなら、さよならー👋

#国際唎酒師
#日本酒
#愛知県
#関谷醸造
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]]> https://ameblo.jp/884hayu/entry-12586975963.html Sat, 04 Apr 2020 02:45:33 +0900 花陽浴って名前読めますか❓❓


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えー今回は国際唎酒師の心得その⑥の続きですね❓❓

継続的な自己鍛錬とは、、、、。

実際に体験から生まれる学びと、知識から生まれる学びだとやっぱり違いますよねー😅

やっぱり、日々の予習復習って事ですね💡

日本酒には様々な種類があって、正確に味を伝えるにはテイスティングスキルも必須なんで実際飲まなきゃわからんって事やね🧐

常に自分を鍛える事を意識しておけば、お客様に対しておもてなしのレベルも上がるし、世界観を拡げてあげるような知識も豊富になるしね👨‍🏫

国際きき酒師としてでなく、人としてどうあるべきかにも繋がりますね👍

その次、

国際唎酒師としての心得その

⑦ビジネススキル

これはなかなか難しいステップかもしれないけど、

単純に好きだけじゃあかん‼️

って事ですね🧐

サービスを提供する真のプロフェッショナルな、国際きき酒師とは、

やはり、

経験、体験から得た知識を活用し、創造性を

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今日はこれで、、、、

さよなら、さよなら、さよならー👋

#国際唎酒師
#日本酒
#埼玉県
#南陽醸造


]]> https://ameblo.jp/884hayu/entry-12586775042.html Fri, 03 Apr 2020 08:57:53 +0900 華が開くときて、開華

国際唎酒師を目指して日々勉強中ですが、実際に国際唎酒師となって一人でも多くの人々に日本の文化や、日本酒の素晴らしさを届けられたらなと思います！😊

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えー今回は国際唎酒師の心得その④の続きかな❓❓

アルコールが、体に与える影響とは、、、、。

アルコールの代謝は、年齢、性別、人種によって異なる可能性があるってところからだったのね、たしか😅

そうそう、それでね、アルコールは主に酵素アルデヒド・デヒドロナーゼにより代謝されるだってさ、

いやーむずいワードきまくりやん😩

日本人🇯🇵は、ドイツ人🇩🇪とかと比べると50%くらい代謝が悪いらしいわ👎

そりゃ、ヨーロッパの方々はガブガブびーる🍺なんか飲んでるイメージあるわ🧐

だからこそ、日本人として国際唎酒師となった暁には、

未成年🔞の飲酒や、飲酒運転🏎の防止なんかについての社会的責任を負わねばならぬと言われている👨‍🏫

それでは、次いってみよ👍

国際唎酒師としての心得その、、、。

⑤専門性

まぁ、これね、あって当然っちゃー当然ですよねー😁

じゃなきゃ、日本酒を提供されても説得力ないし😅

そんなこんなで、国際唎酒師は原材料や、発酵の方法、歴史、提供方法なんかも

も、ち、ろ、ん‼️

お客様よりもより多くの知識を持つべきなんだってさ🤩

そりゃそうだわ😩

その次、

国際唎酒師としての心得その

⑥継続的な自己学習

と言いたいところですが、

そろそろおねむの時間なので今日はここまで

続きは、また次回お話しさせていただきますね😊

それでは

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今日はこれで、、、、

さよなら、さよなら、さよならー👋

#国際唎酒師
#日本酒
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#開華


]]> https://ameblo.jp/884hayu/entry-12586494804.html Thu, 02 Apr 2020 01:01:01 +0900 ペアリングやマリアージュ❤️

国際唎酒師を目指して日々勉強中ですが、実際に国際唎酒師となって一人でも多くの人々に日本の文化や、日本酒の素晴らしさを届けられたらなと思います！😊

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今日のトップのお酒は黒松仙醸　純米大吟醸　プロトタイプってゆう日本酒です！

長野県伊那市の株式会社仙醸さんのお酒になります🍶

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えー今回は国際唎酒師の心得その③の続きですね！

③食べ物と飲み物の知識の続き❣️

やっぱりね、知識はないよりあったほうがいいでしょ🤭

重要ポイント❤️

まずね、アルコール飲料の趣向は、完全にねー、個人の主観的な好みに基づいてるんだよねー🍶

味覚は変な話？？

毎日変化する為😅

えーーー、そんなこと言ったら曖昧すぎん？？

でもね、これ事実やんね🤑

でさ、国際唎酒師として出来る事❗️

個人の好みだけでなく、相手の体調や、季節、環境なんかを加味して提供できたらやっぱ、

プロフェッショナル📺

なんだよねー🤩

次にさ、

原材料や、生産方法、地域なんかを学ぶ事が重要ですよ❗️って事で、、、、。

その組み合わせによって、最終的に造られるアルコール飲料としての種類が決まってくるんだよ❣️

えーー、知らなかったーー😅

これらの商品を提供する側の、国際唎酒師はやはり、、。

幅広い知識が必要なんですよねーーーー！

あとね、日本酒は、適切に提供されるべきなんだよね。

なんでかって？？

そんなの、造り手の表現されている日本酒を最適な状態で提供されるなんて当たり前でしょ！

めちゃめちゃな繊細な努力と忍耐の結晶やんか！

なにゆーてんねん！って話。

例えばなんやけど、大吟醸を小さいグラスで飲んでもらったら、せっかくの吟醸香が感じにくいやんね😩

あとさ、品質を維持する事！

温度管理や光なんかをね、

それとそれと、日本酒文化を継承する担い手として自分がいるんだってゆう責任感ね😇

国際唎酒師としては、日本酒ごとの歴史的背景や、文化的背景なんかの知識もやっぱ必要ですね🧐




専門的な知識に対して、信頼性があると認識しないとやっぱり心の底から今❗️ってゆう大切な時を心置きなく楽しめないでしょ‼️

DAKARAこそ、、、、

国際唎酒師は、お酒に対してもですが、人に対しても、継続的なメンタルトレーニングが必要になってくるんですね🧐

なるほど、なるほど、なるほど

とゆうことは、

それが達成できるってことはやっぱりおもてなしの精神があってこそって事ですね❣️

それでは、次、4つ目に行きましょう🏃‍♂️🏃‍♀️💨

④アルコール飲料が体に与える影響ね！

あーー、

#一滴の影響 ね！

はい、これねー、

またまた、このワード、、、。響くやんか♫

分かる人には分かるよねー😁

アルコールを飲む事で体に起こり得る影響は学ぶべきですよね❣️

アルコールの代謝って、

年齢や、性別や、人種によって違うって知ってました❓❓

チナ、僕は知ってました🧐

ここから、少し専門的になっていきますよーー🍶

あれ、今日は時間切れだわ🤑

続きは、また次回お話しさせていただきますね😊

それでは

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