いろいろと作業が大変。3つもブログ開くんじゃなかった。

キルシュも入れませんでした。下記のレシピにお好きな具をどうぞ。今回は自家製パン、ソーセージ、ジャガイモ、ニンジンなどをフォンデュしました。
４人前のレシピです。




材料

エメンタール：２００ｇ

グリュイェール：２００ｇ

牛乳：１５０ｍｌ

ニンニク：１片

片栗粉（もしくはコーンスターチ）：大さじ１杯

白胡椒：少々





産地

エメンタール：スイス

グリュイェール：スイス

牛乳：高知

ニンニク：青森

片栗粉：北海道

白胡椒：国産







まずはチーズをすりおろします。

この作業、かなり大変。産地に拘らないならチーズフォンデュ用のすりおろしてあるチーズ買ったほうがいい。

チーズをすりおろしたら、鍋、チーズフォンデュ用じゃなくても、大きさが丁度良ければなんでもいいです、で鍋にニンニクを擦りつけて香りづけをします。

後は簡単。

チーズ、片栗粉を入れて、少し溶けてきたところで牛乳を少しずつ入れていきます。よくかき混ぜながら作業しましょう。

牛乳を全部入れて、トロりとしたら完成。

保温プレートやカセットコンロ（弱火）に移して、テーブルで具につけて食べましょう。

簡単かと思ってやったけど、まあ簡単だけども、チーズのすりおろしが大変でした。

ちなみにワインでやる場合は牛乳をワインに変更するだけです。

キルシュ入れる場合は大さじ２杯くらいかな。

試食

美味しい。自家製の米パンにつけて食べたのが一番美味しかった。

第四弾：焼きパスタを作りました。

焼きパスタってなんぞや？って冷蔵庫のあまり物をフライパンに放り込んだだけです。

料理が好きでない方も、フライパン１つで作れる簡単料理です。

冷蔵庫などのあまり物で作ったので、何人前って事はないんですが、写真は１人前です。

材料

ゴーヤ：適量

さつま芋：適量

生姜：お好みで

長ネギ：適量

豚肉：200g

パスタ：適量

スイートバジル：少々

醤油：大さじ２杯

砂糖：小さじ２杯

みりん：大さじ１杯

塩：少々

オリーブオイル：適量

産地

ゴーヤ：高知

さつま芋：高知

生姜：高知

長ネギ：北海道

豚肉：鹿児島

パスタ：イタリア

スイートバジル：インド

醤油：国産

砂糖：国産

みりん：国産

塩：オーストラリア

オリーブオイル：イタリア

冷蔵庫にあるものでいいので、ここにあるレシピ以外のもの使ってもいいと思います。

ゴーヤじゃなくピーマンでもいいし、さつま芋じゃなくジャガイモでもいいし、生姜でなくニンニクでもいいと思います。

とにかく半端な食材や余っている食材使って作りました。

ゴーヤ、さつま芋、生姜、長ネギを写真のように小さめに切ります。

フライパンにオリーブオイルを入れて肉を焼きます。焼けたら皿に取って置いておきます。

少しオリーブオイルを足して、生姜を入れてオイルに生姜の香りを付けます。

香りが付いたら、ってまあ適当でいいですが、ゴーヤとさつま芋を炒めます。

火が通ったら、フライパンに水を１カップ半（300cc）入れます。

ここでパスタを投入。

パスタは規定の時間より１分ほど少なく茹でます。

今回使ったパスタはディチェコの10なので、５分茹でます。

ここでのポイントは規定の茹で時間に合わせて水の量を調整する事です。今回は５分茹でるので水１カップ半。7、8分茹でるなら水２カップ入れたほうがいいかと思います。

５分で水分がだいたい飛びますので、最初に焼いた肉と長ネギを加えます。

少し炒めて、醤油、砂糖、みりん、塩で味付けです。白ゴマ振ってもいいかと思います。

面倒な場合、焼肉のたれだけでもいいです。

盛り付けて最後にスイートバジルを乗せます。

これで完成。

野菜はなんでもいいと思いますし、牛肉や鶏肉でもいいと思います。バジルなければ青のりでもいいし。

まあ雑な料理です。料理できない人もフライパン１つで簡単に作れます。

試食

雑な割には美味しいですね。

パスタだけど、ご飯のおかずになるんじゃないかと予想してたんだけども、酒のつまみにいいかもしれません。

さつま芋の甘さがいい感じでした。ゴーヤの苦みがなくなってしまったので、苦みが欲しい場合はゴーヤを大きめに切ったほうがいいですね。きっとさつま芋の甘さとゴーヤの苦さでいい感じになると思います。

第三弾：サグワラカレーを作りました。

ホウレン草が手に入ったので、サグワラカレーを作りました。

サグワラとはホウレン草の事です。

３人前のレシピです。

材料

ホウレン草：１束

玉ねぎ：１個

パプリカ：１個

ラム：180g

ココナッツミルク：１缶

ターメリック：大さじ１杯

クミン：お好みで

コリアンダー：お好みで

クローブ：お好みで

カルダモン：お好みで

シナモン：少々

チリペッパー：お好みで

ブラックペッパー：お好みで

塩：大さじ１杯

産地

ホウレン草：岐阜

玉ねぎ：高知

パプリカ：オランダ

ラム：オーストラリア

ココナッツミルク：タイ

ターメリック：インド

クミン：トルコ

コリアンダー：モロッコ

クローブ：マレーシア

カルダモン：グァテマラ

シナモン：ベトナム

チリペッパー：中国

ブラックペッパー：フランス

塩：オーストラリア

先日のマレーシアカレーがベースなので、ほぼ作り方同じです。

パプリカはいいのが売ってたので入れただけで、入れなくていいです。アクセントに入れても美味しいですが。

最初にホウレン草を生のままミニサーにかけてペーストにしておきます。

くし切りにした玉ねぎをあめ色になるまで炒めます。

パプリカを加えます。

これはお好みで。入れなくてもいいです。

パプリカに火が通ったらラムを加えます。

ラムが焼けたらペーストにしたホウレン草を加えます。

ホウレン草に火が通ったらココナッツミルクを加えます。

ココナッツミルクは蓋を開ける前に、よく振っておくといいです。中で固まっている事が多々ありますので。

ひと煮立ちしたら香辛料を加えます。

入れる順番はなんでもいいと思いますが、今日は次の順番で入れました。

ターメリック

クミン

コリアンダー

クローブ

カルダモン

シナモン

チリペッパー

ブラックペッパー

ターメリックは大さじ１杯以上。他はお好みで。

シナモンは入れすぎないほうがいいです。

ブラックペッパーはホワイトペッパーでもいいです。

最後に塩を大さじ１杯。

よくかき混ぜて完成です。

今日のポイントはシナモンですね。

マレーシアカレーの時もシナモン必要だったのですが、うちにあると思って買わなかったら、うちにあったのがシナモンシュガーでした。だから入れなかったのですが、入れたほうがいいです。

ただ、少なめに入れて下さい。あくまでも隠し味です。

野菜嫌いのお子さんにもいいですよ。

試食

パプリカ入れても美味しいですねー。

第二弾：アボガドシュリンプを作りました。

夏はアボガドが食べたくなるので、アボガドシュリンプを作ってみました。

アボガド１個で３人前です。

材料

アボガド：１つ

ミニトマト：１つ

エビ：80g

塩：少々

マヨネーズ：お好みで

産地

アボガド：メキシコ

ミニトマト：青森

エビ：ベトナム

塩：オーストラリア

マヨネーズ：日本（キューピー使ったけど、Best Foodsのほうがいいです。）

まずはエビを茹でて、茹であがったら熱を取っておきます。

次にアボガドを半分に切って、皮をむきます。

大きな種があるので、ナイフでくるくるとまわりを切って、手で捻ると簡単に半分になります。

あとは簡単。皮は手でむけますし、種も簡単に取れます。

アボガドをボールに入れて、スプーンなど使ってつぶします。

つぶす時に予め細かく切っておく人がいますが、大きなままのほうがつぶしやすいです。

つぶしたら塩を少々、マヨネーズをお好みで。胡椒を入れてもいいと思います。

マヨネーズとアボガドが混ざったら、小さめに切ったトマトとエビを入れます。

トマトが崩れない程度にかるく和えて完成です。

かなり簡単に作れます。

あと１品欲しいなー、って時にお勧めですよ。

試食

なかなか美味しいです。

アボガドディップにはマヨネーズ入りませんが、シュリンプ使う場合は、マヨネーズが合いますね。

第一弾：マレーシアカレーを作りました。

マレーシアカレーって言っても、マレーシアには数時間しか滞在した事がなく、実際マレーシアでどんなカレー食べてるか知りません。なんとなくマレーシアカレーって言っているだけ、、、。

３人前のレシピです。

材料

玉ねぎ：１つ

ラム：180g（お好みで）

ブロッコリー：お好みで

ココナッツミルク：１缶

ターメリック：大さじ１杯

クミン：お好みで

コリアンダー：お好みで

クローブ：お好みで

カルダモン：お好みで

チリペッパー：お好みで

ブラックペッパー：お好みで

塩：大さじ１杯

産地

玉ねぎ：高知

ラム：オーストラリア

ブロッコリー：北海道

ココナッツミルク：タイ

ターメリック：インド

クミン：トルコ

コリアンダー：モロッコ

クローブ：マレーシア

カルダモン：グァテマラ

チリペッパー：中国

ブラックペッパー：フランス

塩：オーストラリア

ラムは本当は鶏挽肉のほうがいいんだけども、挽肉は産地が分からないものが多いので、ラムを使いました。

野菜は今回はブロッコリーを使いましたが、オクラや茄子を入れると美味しいです。

香辛料はお好みで量を調整して下さい。この分量で味が決まります。香辛料から作るカレーの面白いところですね。

香辛料を使い慣れていない方は、匂いを嗅いで、好みの匂いは多めに、そうでないものは少なめに、って感じでいいと思います。

まずは鍋に油を入れて、玉ねぎをきつね色になるまで炒めます。

きつね色になるまで時間かかりますが、かき混ぜながら炒めて下さい。かき混ぜないと焦げます。

この作業が一番大変かもしれません。後は楽です。

玉ねぎがきつね色になったら肉を加えます。

きちんと火がとおったらブロッコリーを加えます。

野菜はオクラや茄子もお勧めですが、１品だけにしたほうがいいです。市販ルーで作るカレーのようにいろいろ入れないほうがいいと思います。

野菜を入れて火がとおったら、ココナッツミルクを加えます。

ひと煮立ちしたら、いよいよ香辛料の出番です。

ここのミックスをどうするかで味が決まるので、このカレーの一番のポイントですね。

ターメリックはカレーの基本なので、大さじ１杯以上入れて下さい。

ちなみにターメリック、クミン、チリペッパー以外はガラムマサラのみで代用出来ます。ただし、ガラムマサラだと産地の表記がありませんので、産地に拘れません。

最後にブラックペッパーを擂って、塩を加えます。ブラックペッパーはホワイトペッパーでも構いません。

完成！

簡単ですね。ここまでで下ごしらえ入れてだいたい２０分です。市販ルーのカレーよりも早く作れるかもしれません。

本当はターメリックライスのほうが美味しいです。

その場合はインディカ米がいいですかね。

ナンに合わせる場合には、味濃い目がいいかもしれません。

試食。

ラムで作ったのは初めてですが、美味しかったです。ラムが嫌いじゃなければお勧めですね。

野菜はオクラがいいかな。