https://ameblo.jp/8940-0304/ ふと手にとった食材を、ベーシック＆ちょこっとマニアックに調べてダラダラお話しして行こうかと思います(*´∀｀) ja

来歴:
ヨーロッパより16～17世紀にアメリカへ、
栽培が盛んになったのは18世紀以降。
産地はアメリカのカリフォルニア・オレゴン・ワシントン、もしくはカナダのブリティッシュコロンビア州が盛んである。
アメリカンチェリーは身が締まっているので輸送に適しており、収穫後2～3日でエアー便で日本に着く。

品種:
＊ビング
日本に入るアメリカンチェリーの9割がビング。
＊レイニア
黄みがかったクリーム色のチェリー。気温・風・雨の影響を受けやすく、熟した実の3分の1が鳥に食べられてしまうので、価格がやや高い。果肉は柔らかく、甘味も強いので日本人好みである。
＊ブルックス
ビングとレイニアの種を掛け合わせたもので、酸味が低い。
＊ツラーレ
ハート形に似た形が特徴。
＊ガーネット
早生種なので、ガーネットの出来により今年のチェリーが美味しいか否かイメージが決まってしまう。

栄養素:
アメリカンチェリーには鉄分が多いので貧血予防に良い。
色素のアントシアニンは高血圧予防。
ケルセチンはフラボノイドの一種で、ガン予防になる。
またアメリカンチェリーのジュースには歯石生成を促す酵もとを抑制する働きがあるので、虫歯予防になります。

そのまま食べたり、フルーツサラダの彩りや、牛肉・豚フィレ肉のソテーにアメリカンチェリーソースを使うのも素敵ですね(*´∀｀)


農薬:
アメリカンチェリーの残留農薬は水洗いによって80％は落ちるそうです。


]]> https://ameblo.jp/8940-0304/entry-11537556499.html Sat, 25 May 2013 10:17:00 +0900

来歴:原産地はインド北部のヒマラヤで、12世紀よりアラビア人によってスペインに伝えられた。
地中海沿岸地帯が栽培の中心であり、
日本には明治初期に渡来し、瀬戸内・九州を中心に栽培された。
レモンは温暖な気候を好む為、基本的には日本の風土に適さず、国内消費の97%は輸入である。


品種:
＊リスボン、ビラフランカ
果実そろいが良い、一般的な品種
＊ユーレカ
果汁が多く、香りが良い
＊ジェノバ
チリで主に作られる品種
＊ポンテローザ
通常の3倍サイズのレモン
＊マイヤーレモン
オレンジとレモンの自然交雑で誕生した品種。酸味は強いが香りは良い。


栄養素:
レモンに含まれるビタミンCは、血管に付着したコレステロールを溶かし新陳代謝を活発にする効果があるそうです(*´∀｀)
また、強烈な酸っぱさのもとになるクエン酸は疲れた時に体内に溜まる乳酸を分解する作用と、腸壁でカルシウムが吸収されるのを手助けし骨密度を高めます。


日本のレモン産地:
国産レモンの65%は広島産になります。
広島レモンの名産品:
レモン羊羹、レモンスプレッド、大長檸檬酒、レモン味噌。
食べてみた～い！！


農薬などについて:
外国産のオレンジやレモン、バナナなどには長時間輸送貯蔵中にカビが発生します。
カビ発生防止の為、収穫後に使用される農薬を日本では添加物と規制されています。
↑
これが防ばい剤。
(写真に写ってるタグ？にも防ばい剤(TBZ・イマザリル・フルジオキソニル)と記入してあります。)
♠TBZ(チアベンダゾール)･･･広い抗菌スペクトルを示す抗菌剤、農薬　食品添加物　動物用医薬品として広く使用。
♠イマザリル･･･強い防かび効果があり。
♠フルジオキソニル･･･胞子発芽、発芽管伸長及び菌糸の生育阻害をする。
収穫後の果物の防かび目的で使用。

いずれも、防ばい剤に浸けるか噴霧してカビの発生を抑制するようです。


柑橘類は食べる時にしっかり洗ったほうが良いですね～(*´∀｀)


ちゃんちゃん


]]> https://ameblo.jp/8940-0304/entry-11534543492.html Mon, 20 May 2013 23:07:00 +0900