https://ameblo.jp/98eg3bj4/ イタリアンあれこれ。 ja ・オリーブオイル
・砂糖・塩
・ワイン
・チーズ（豆腐のように柔らかいものや、硬いもの（すりおろして利用する）等様々）
・ハーブ・スパイス…塩・コショウのほか、バジル、オレガノ、ローリエ（バジル、オレガノはトマトソースによく合う。一般のトマト系パスタソースに、バジルやオレガノを多少加えると、ぐっとイタリア料理風に成ります）

ご家庭で創るなら、基本的にはこれくらいが揃っていればＯＫだと思う。
調味料なんかじゃないと言えますのだが、トマトの水煮缶も必需商品と言えます。
あとはブイヨンとかデミグラスソースとか、生クリームも完備しておくとバリエーションが拡がると思う。
日本にさほど売って居ないものではハーブ入りのオリーブオイルと言えますね、にんにく入りはここ最近置くお店が増えてますのだが、現地ではハーブやにんにく入りのビネガー等もスーパーで売られている、スパイスも日本で手に入るものと鮮度も異なり香りが本当によい物がスーパーや商お店で容易純に手に入ります、調味料等も　本場所で食事を覚えた人はそういうものを記憶で再現出来ますが知らない人には不可能と言えますね。普通的な創り方は　レシピを知ればよろしいのと言えますが　材料の良し悪しは体験と言えますね普通的な調味料　ワイン、オリーブ　乳製商品（バターやチーズ等も含む）　塩　スパイス（唐辛子やにんにくはとりわけよく使居ます）は鮮度のよいものが普通と言えます　小麦粉も種類が大勢　日本のように大雑把な分類では有りません、トマトは大航海世の中今後の新規素材と言えますが　イタリアが最も商品種改良が進んで居ます、食事によって種類を変える使用方法も必需と言えます

回転寿司学 ]]> https://ameblo.jp/98eg3bj4/entry-11586112788.html Sun, 04 Aug 2013 12:45:55 +0900 中世の町があのままの残されていて、時が止まっていますかのような素朴で静かな綺麗な街が沢山あるでしょう。
カトリック信者にとってバチカンに次ぐ大切な巡礼地アッシジがあるでしょう。
海のない内陸性気候の為寒暖の差が激しく降雨ボリュームが少ない気候で 代表的な材料は黒トリュフやポルチーニ等のきのこやオリーブオイル、豚肉、ジビエ（野禽）類の山の幸が豊か。
オリーブオイルはトスカーナほど生産ボリュームは色々な人々はないと言えますが高商品クオリティで風味がよく好評があるでしょう。 あのオリーブオイルと塩を使用してシンプルに調理した食事が多いのがウンブリアの食事のポイント。
陶器の町としてもメジャーで、マヨルカ焼きのお皿が素朴なウンブリア食事の魅力を引き立ている。
ワインでは酸味が抑制し目で繊細なオルヴィエートというような町と同名の白ワインや熟成赤ワインモンテファルコ・サグランティーノがメジャー。
豚の丸焼きポルケッタ ?スペルト小麦のミネストローネ・・・スペルト小麦は古代麦と呼ばれるプチプチとした食感がポイント。
?タリアッテッレのきのこソース黒トリュフ添え・・・秋に取れるきのこソースには幅が広めの手打ちパスタ　タリアテッレがマッチ。
?ソラマメとペコリーノチーズ・・・羊の乳から創るペコリーノチーズと新鮮な生のソラマメの組み合わせ
?ポルケッタ・・・各地のお祭りの屋台等でもよくみかける「豚の丸焼き」。ウンブリアの郷土食事。
?ウンブリチェッリ・・・手打ちパスタ、手で縒ってでこぼこに仕上げます。
]]> https://ameblo.jp/98eg3bj4/entry-11586112425.html Thu, 01 Aug 2013 07:44:46 +0900 そういうときはお酒のあてスナックをつまみながら、白ワインやビールを飲みながらつくるというようなことも有ります。（ダンナさんも飽きれてます・・オヤジっぽい？） ラディッシュサラダ また、食べてくれる人のというようなことを考え方る、こと。
よく「心を込めてつくる」っていうけれども、どのようなというようなこと？イマイチ良く分らない・・と言うタイミングがありましました。
今は「おいしくたべてくれるといいな」と、作ってるときに食べてくれる人の顔チラッとをおもい浮かべるというようなことと解釈してう。 今日はどれほど疲労てるかな。とかランチに何を食べたかな。とかそういうというようなことをおもうだけで無造作と食事に集中出来る気がしていきましょう。

献立に関してはいつ頑も張る必需はないとおもう。 家庭食事と言われていますから冷蔵庫の中身のあり合わせ日も言うまでもなく有ります。 そういう中から以外に独自絶商品レシピが生まれたりしていきましょう。 メリハリをつけて、週末は雑誌を見ながらちょっとゴージャスに時間のかかる食事に挑戦してみるとか、
気の合うお知人と同じにお互いの熟練食事を創りあう「食事対決」なりますものもでランチしたりしているのもおススメ！
アメリカのママの間で行なわれる手創り食事を持ち寄る「ポットラックパーティ」もユニークですよね。
其れぞれの家庭の味を知るというようなことができて「そういう組み合わせがあるのか～。」とか「調味料使いが斬新！」とか様々な見つけるがあってたのしいですよね。
食事に対している視野を広げるというようなことは食事巧みへの近道だとおもう。
]]> https://ameblo.jp/98eg3bj4/entry-11586111793.html Wed, 31 Jul 2013 09:44:20 +0900