先週の日曜はいつもお世話になっているフードコーディネータースクールの30周年記念パーティーでした。

1つのことを30年継続しているというのはすごいことですよね。

この学校はフードコーディネーター界ではパイオニア的な存在。

先生方の並々ならぬ努力があったからこそだと思います。

ここまで来るのには、いろいろな歴史があったのだということを初めて知り、胸が熱くなる思いで参加していました。

いつも元気で励まして下さる先生方、同期、一線で活躍されている先輩方。豪華な顔ぶれもなかなかのものでした。

次のお祝いの会がある頃には、私もどうにかなっていたいな…と思いました。

最後のスクリーンに「あなたの好きは何ですか？」との問いかけ。

仕事を辞め、定職もなく、どうしてよいかわからない毎日を過ごしている私。

人の動きが気になったり、ブレまくったりと一喜一憂する日々…

きっと好きなことの軸が定まらず、ブレているんだろうな…と反省しつつ、色々な事を考えさせられるパーティーでした。

継続は力なり。マイペースで頑張らなくては(^^)

お世話になったお店です。

遅れながらも少しずつ、先週の出来事をまとめています。

先週の木曜日はつきいち薬膳教室の2回目。

前回よりも更に薬膳の世界に踏み込みます。

五行説について深掘りをしました。

五行とは木、火、土、金、水の自然の5つの物質のことで、その物質と四季だったり、色だったり、感情、味覚、臓器や肢体との関係のことを指すそうです。

例えば

木:樹木が上に伸びる、成長、上昇、伸びやか

→季節は春、芽が出て上に伸びる、成長の季節

→色は青、青々と伸びる樹木 

→臓器は肝、冬に縮こまっていた体が伸びやかに。体の働きや代謝を促進して、停滞していたものをだす

といった感じです。

イメージすると何となくわかりますよね。

山菜やアクの強いお野菜が出回り、デトックス効果が高いものを食べたりなど。

人間は常に宇宙と自然の流れとバランスの中に生きていて、何かが滞っていたり、足りなかったら、出してあげたり、足してあげたりする…これが薬膳の中医学の考えです。

医者も医療技術も未発達のなか、この考え方のもと生きてきた中国の歴史には感慨深いものがありました。

そんなこんなの深い話を聞きながら、あっと言う間の3時間。

いよいよ試食タイム。

今日はこれからの季節にうれしいむくみをとるレシピ。

まずはベースとなる龍井茶に菊の花を加えた薬膳茶をいただきます。

メニューは

 金針菜と鶏肉の湯葉巻き

 たこと野菜のゼリー寄せ

 冬瓜とあさりのスープ

どれも美味しかったです。

特にわたしは冬瓜のスープがお気に入り！

あさりの出汁が冬瓜によく染み込み、体に優しい味でホッとしました。

来月からはもっと更に深入りしていきます。

頑張ってついていかなくては…

復習がんばります。

みなさまもお気をつけてくださいね。

先週水曜は月一の世界の家庭料理教室。

イタリア編🇮🇹です。

ラディッキオというお野菜と2種のチーズをお肉で巻いて焼いています。ナスやズッキーニを添えて… 

クレスペッレのラザニア
クレープとペシャメルソースを重ねたラザニア風。

北海道産のアスパラも美味しかった。

見た目よりとてもあっさりいただけました。

デザートはグレープフルーツとグラッパのゼリー。

食後をサッパリ^_^

どれも美味しかったです。

先生方のお料理はいつもとても美味しいです。

場所は新宿NEWMANの中にあるGARDEN HOUSE

さんでした。

ベジランチやピザをシェアしていただきました。

話は仕事についての悩みや健康についてとか色々…

お酒も進み、3時間くらい話してました。

ある程度の年になったら、色々無理もできないし、やりたいことはやった方がいいし…などそれぞれ持ち抱えている悩みは似てるもの多いし、尽きないですね。

今日のお店

やっと春らしく気持ちよい日を過ごしていたのに、ちょっと残念ですね。

13日は撮影の仕事でした。

大雨だったし、仕事だったので週末行われてたイベントは日曜に後回し。

毎回楽しみにしている「東京蚤の市」

前日が雨だったので、とても混んでました。

人に押し流され、なかなか見たいものが自分のペースでは見ることができず…

遅い時間だったから、物も少なかったし…

お散歩出来てよかったけど。

また、秋に期待しましょう♪

その足で、代々木公園でやっていたタイフェスへ…

ここも劇混み〜！

例年混んでるけど、更に混んでる(@_@)

わかってはいましたが…

写真を撮る気もご飯食べる気にもならず、シンハービールのドラフトをクイッと2杯、お世話になっているタイ語の通訳の方にご挨拶をして退散。

人混みにまみれた週末でしたが、よいお散歩は出来た気がします。

今週も色々な経験が出来そうです。

頑張りたいと思います。

身体がなかなかついていけません…（ ;  ; ）

昨日はタイ料理教室、今日は大好きなカレー教室の日♪

カレーを食べ出すとご飯いっぱい食べてしまいます。

今日は

鶏肉と夏野菜のカレー

焼きなすのスパイス炒め

新玉ねぎときゅうりのアチャール

のラインナップ。夏野菜のカレーなんてこれから大活躍間違いなし！

色々なところでカレーを習ってますが、今日の先生はとても仕事が丁寧でわかりやすく、いろんな事が腑に落ちました。

カラフルなビタミンカラーの野菜たち。

トマト、黄色パプリカ、ズッキーニ…どれもアジがしみて美味しい♡

焼きなすのスパイス炒めはその名の通り。

焼きなすと…

スパイスを…

炒めてこんな感じ。

美味しいそう♪しっかり焼きなす風味でした。

食べる時にはこんな感じで盛り付けましたよ。

カレーにはパクチーをたくさんのせてみました(≧∀≦)

6月にお店を出されるみたいなので、今からとても楽しみです。

やっぱりカレーを極めたいな…

今日はとても暑かったですね…(-｡-;

暑いと動く気力がないのですが、今日は抽選で当たった無料の料理教室へ。

以前お世話になっていたタイ料理学校でご紹介いただきました。

タイ料理を世界市場に－Thai Cuisine to Global Market（公的支援プログラム）タイ料理無料講習】というもの。

タイのいくつかの大学と公的機関が中心となり「タイ料理を世界市場に－Thai Cuisine to Global Market」プロジェクトに関する研究の一環として、研究から得られる有益な情報の普及や反映を目的に、日本人に向けてタイ料理の調理講習を行うというものでした。

メニューは

カノムチーン・ナムヤー・プー

（カニ身入りココナツカレーかけカノムチーン麺）

チューチー・クン

        （エビのチューチーカレー）

タップティム・グロープ

        （ザクロ風くわいのココナツミルクデザート）

でした。

デザートは撮り忘れました(-｡-;

今回はプロジェクトで開発されたペーストを使っての実習だったのでとても簡単につくることができました。

ただ…

本場のタイ人の先生方が作ったので、辛いなんてものではなく…(＞＜)

辛さをマイルドにするように、さらにココナツミルクを足して作りましたが、それでも辛い(＞＜)

口から火をはく？というより、口が痺れて痛くて暑くて、汗(；´Д`Aも吹き出す始末で正直味がわからない状態でした。

実習後はこのプロジェクトで行われているプロモーションや開発商品の試食&アンケートに参加しました。

webやメディア、作成物などの紹介をしてもらったり…

研究中のお菓子や食品の試食をしたり…

これはもち米に天然素材から作った色素を混ぜたもの。カオニャオ マムアンというもの。ココナツミルクと塩で炊いたもち米をマンゴーとともにいただくタイのスイーツ。

これはちょっと日本人好みではないですね。

色は本当に天然素材なので、安心なんですよ♪

お団子になっていたら可愛いのかも…

とにかくお腹がいっぱいになりました。

最近、タイ料理を作ってないな…

そろそろ作ろうかな？

そう言えば、今週末はタイフェスティバルです！

ビールが美味しく飲める気候だといいですね。

大助かり…と言えば、我が家では「乾物」をよく使います。

以前は「乾物」というと煮物や和食のイメージだったのですが、とある講座を受けてからその概念が180度変わりました。

乾物ドライカレー

ひじきや切り干し大根、レーズンなどボリュームも栄養たっぷり♪
色々なお料理に使えるんです。

干しているから旨味も凝縮し、出汁もでるし、本当に簡単で美味しいんです。

また、何より乾物は軽い！日持ちがする！生ゴミがでない！と色々な面で助かるんです。

もっと大きな範囲でいうと、軽いので沢山運べる→運輸費の軽減、CＯ2の削減、規格外の野菜を再活動する…ナドナド。

ちょっと眠っているような乾物がおうちにあったら、是非使ってみてくださいね。必ずや毎日の生活のお役に立つこと、間違いなし！

私が乾物について教えを得た先生方のHPです。

よろしかったら熱い乾物トークをご覧ください(^｡^)

今日の旦那さん弁当。

雑穀ごはん、ささみの塩焼き、切り干し大根、ちくわの甘辛磯辺炒め、ピーマンの塩昆布炒め

この中の乾物は雑穀、切り干し大根、青海苔、白ごま、塩昆布。

これらも乾物なんですよ。

意外と使えそうですよね⁈

昨日は久々の4時間に渡る打ち合わせ→からのご飯打ち合わせ。

始めての事ばかりで、頭は混乱⁈

脳がパンク状態で、夜はなかなか眠れませんでした。

夜中、2時間くらいぼーっと起きてました。

今朝は眠い眠い（´-`）.｡oO

朝方やっと眠くなったのですが、お弁当は作らねば…

ということでかなりの手抜き（笑）

豚の味噌漬け、パルメザンチーズの卵焼き、インゲンのカレー粉炒め、薬膳ふりかけ

美味しく食べられますように。

4月末から始まったGW…長いようで短かったような…

今日から普段の生活に戻ります。

…といっても私は今は無職の身ですが(笑)

昨日は撮影のお手伝いに。

場所は目黒にある空中庭園のという公園。

とても手入れが行き届いた綺麗な公園でした。

今日はここで苦手なお弁当を詰める作業を…

新入社員のOLが朝急いて詰めたような、ざっくりとして、しかも整いすぎでないお弁当とのこと。

難しいけど、私が詰めたらそうなるのかな？とあまり考えずにやってみました。

…が時間との戦い( ；´Д｀)

まだまだ数えるだけの経験しかないので、緊張は半端ないです。きっと何度やってもこんな感じなんでしょうね。

写真は撮っている時間がなかったのですが、撮影風景はこんな感じ。

お天気よく無事に終わることができました。

と言っても毎回反省ばかり｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡

経験を積み、失敗や反省を繰り返して、一歩一歩進んでいくことができると信じて、がんばるしかないですね。

夜は自分へのご褒美。

暑くなってきたので、ビールは欠かせなくなってきましたね。飲みすぎないように気をつけます。

今朝の旦那さん弁当は

定番の鮭弁当。青海苔の卵焼きとブロッコリーとキヌアの塩昆布和え、薬膳ふりかけで頑張ってもらいましょう〜！

今日はお手伝いしている撮影関係のミーティング。

頭を切り替えて頑張ります٩( 'ω' )و