よかったら見に来てくださいо(ж＞▽＜)ｙ ☆

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生きていたのかって？はい(￣▽+￣*)バッチリ

今何してるのかって？

車の板金屋さんでバイトしています（笑）

ん？居酒屋？

今年の３月いっぱいで辞めました。

何があったかって？

社長と喧嘩の末、全スタッフ引き連れて辞めました。

やっていたお店は？

現在、そのままの状態で、違う経営者になり、やっています。

後任の店長・職人、スタッフ育成まではキッチリやらせていただきました。

何があったかって？

社長のワンマンさにFC本部から見限られ、私たちも社長の方針に納得できず、自主退社しました。

勤めていた会社はFCの権利を破棄し（正確にははく奪され）、飲食事業部も無くなりました。

丸１年と短い居酒屋店長でした。

でも、とても幸せな一年でした。

スタッフに恵まれ、お客様に恵まれ、同業者仲間に恵まれ、楽しい一年でした。

その間に、スタッフが結婚し、子供ができたり、スタッフが退職し、新しい仲間を迎えたり、２号店出店カウントダウンがはじまったり。

毎月スタッフと何かしらのイベントを行いました。（飲み会、海、BBQなどなど）

色々問題も山のようにありました。

それでも、支えてくれる仲間がいるから、前に進めていました。

辞めてから半年、心も体も疲れ果て、自宅療養していました。

そして、今、知人が９月に開業した鈑金屋さんでバイトしています。

事務をしながら職人修行の毎日です。

毎日怒鳴られ、けなされ、「使えない！」とののしられ、ぶっちゃけまた心が病気です（笑）

また転職かな･･･って感じです（笑）

ありがたいことに、声だけは色々なところからかけていただけているので前向きに人生頑張りますо(ж＞▽＜)ｙ ☆

結局「焼き場だけの研修」ということで来たこの研修ですが、今週から板場の研修もしています。

もう一週、板場と揚場、焼き場の研修をし、最後の週はホールの研修になります。

どのポジションでも、おおむねの仕事を覚えて群馬に帰る事になります。

もちろん、完璧ではありません！

帰ってからもひたすら練習、実践あるのみです！！

２ヶ月に延長されそうだった研修も予定通り１ヶ月で終わりになります。

基礎を覚えれば、あとは名古屋でも群馬でも一緒ですからね。

ひとまず、群馬に戻って、今いるスタッフとの協力体制を構築しようと思います！

何かやるには仲間が必要ですからね！

不安もいっぱい、ワクワクもいっぱい、今はちょっと複雑で、若干ホームシック（笑）もはいっているけどひとまず、毎日頑張りたいと思います。

新しいことに挑戦するのって、大変だなぁ～って久しぶりに実感しています！

この気持ち、忘れないようにしないと！！

今後、私のように研修を受けに名古屋に旅立つスタッフも出てくると思います。

そのときに、少しでも不安を取り除いてあげられるように、配慮してあげたいし＾＾

なんでもそうですが、初心忘れるべからずですね！

くじけそうになるけど、前を向いてひたすら進むぞ！

まだ準備運動の段階だからねぇ

相変わらず、焼き鳥を焼き続ける毎日です。

とても忙しいお店で、土曜でも家族連れから老夫婦、若いグループや２人組など、次から次に入ってきます。

まだまだ、焼くのに必死で、オーダーが３組分とかたまると、頭の中がパニックになります･･･

タレなのか、塩なのか。

レアなのか、よく焼きなのか。

振る調味料は間違っていないか･･･

炭の状態はどうか･･･

などなど。

考えないといけないことはいっぱいなのに、次から次にオーダーがくるので私はいっぱいいっぱいです（笑）

それでも、日々、色々覚えてきているなぁという手ごたえはあります。

仕込みは肝・こころ・砂肝は一人でできるようになりました。

肝は難しいっす。

花粉と風邪で鼻と喉をやられていて、ちょっと元気がでていません･･･

体調管理のために、栄養剤を大量に買い込んできました！（笑）

一ヶ月と短い研修の間に、できるだけのことを吸収して自分のお店に帰りたいと思います！

一ヶ月なんて短い！

毎日、まだ体が慣れていないので辛いことも歩けどがんばるぞ！

明日、研修先の名古屋へ向けて出発です！！

前日の今夜は変に落ち着いていて、昨日までの緊張がうそのよう（笑）

女は腹くくったら強いんです☆-( ^-ﾟ)v

気持ち切り替えて、盗めるものは全部盗んでくるつもりです！

気合い入れて、行ってきます！！

さぁ、始まりますよ～私の新しい人生が

いや～ラストウィークはなんだかんだでバタバタしておりまして、更新も滞っております。

本日、正式に研修先が決まり、宿も決まりました♪

生まれて初めての一人暮らしです！（期間限定だけど

これから荷造りもしつつ、今いる会社の荷物の引き揚げもしてこないといけないので、自室は今ぐちゃぐちゃです。

しょうがない！

ひとまず、明日もガッチリ仕事なので、今夜は寝ます。

また、更新しますねぇ。

念のため、生きていますの報告のためのUP（笑）

５０名以下だとだいたい、私が一人で仕込み・調理をやっています。

昼食・夕食の注文が入ると１２時間ほど立ちっぱなしで、料理しっぱなしになるのですが、調理中は楽しくて、全然辛くないんです。

カヌー・クライミング・マウンテンバイク・沢登り・山登りのインストラクターなどもやっていますが、そっちの方が何倍も辛い･･･(x_x；)

そんな仕事をしていて、将来小さな小料理店でも開けたらなぁなんて考えても居て。

だから今回の話をもらった時に「これだ！」って思いました。

キャンプ場の経営の他にもう一社関わっている会社があり、そこは野外イベントの企画・運営をやっていました。

そこでの役割はキッチン統括だったのですが、ここの会社の仕事でキッチンにはいると本当に凄いプレッシャーをかけられ、イベント中、キッチンは戦場になります。

参加者、スタッフ合わせて３００名の食事を５名のスタッフで調理するのですが、量も多ければ品数も多い･･･

時間との戦いで、いかにベストな状態で、ONタイムに食事提供をお客様にできるか･･･というのが一番の課題でした。

「キャンプ＝カレー」というイメージを払い、「野外で美味しい食事を」というのがここの会社の社長のモットーで、メニューから食材、発注の量まで神経をすり減らして考えていました。

そしてなにより、キッチンと言っても、キャンプ場にある、野外炊事する場所をうまくセッティングしてのキッチンなので、利用する会場によっては水場が１ヶ所しかない･･･なんてこともあり、試行錯誤しながらの調理になります。

本当に胃がダメになるんじゃないか･･･と思うようなプレッシャーとの戦いでした･･･

でも、そんなプレッシャーと戦い、終わった後の開放感が快感になっている自分もいたり（笑）

毎回、イベント中は「もうこんな仕事辞めてやろう！」なんてキッチンのメンバーと話をするのですが、次の企画が持ち上がって社長から招集命令がでると、全員ちゃんと揃うんです。

なので、その会社の中で「キッチンスタッフはMの集まりだ。」ということになっているようです（;´▽｀A``

否定はしません（笑）

その他に船上パーティーでの料理提供や、１夜限りの海辺での野外レストランなどの企画にも携わっています。

船上パーティーでは狭い船内で、お客様の目の前でお肉を焼いて振る舞い、海辺のレストランでは、ランタンの灯りと波の音、とっても幻想的な中での様々な料理の提供をしました。

たかが食事。されど食事。

演出・メニューなど企画の段階も本当に楽しかったです。

まぁ、当日キッチンは変わらず戦場なので、料理中は胃痛との戦いなのですが･･･（笑）

結論を言うと、料理が好きなんです。

そして、それを食べて喜んでくれる人の顔が好きなんです。

「辛い合宿の中で、食事が唯一の楽しみです」

「キャンプに来て、こんなに美味しい物が食べられると思わなかった」

「暑いのに、美味しい料理を作ってくれてありがとう!ご苦労様！！」

なんて言葉をいただけたとき、本当に心から喜んでもらえて良かった･･･て思います。

そして、沢山の人が笑顔で楽しそうに食事している姿を見るのが幸せなんです。

転職し、厨房の現場には長いこと携われないのはちょっと残念ですが、「お客様の笑顔」をいつまでも大事にしていくお店づくりをしていきたいです。

そして、「お客様の喜びが自分の喜び」と思ってくれるスタッフが一人でも多く、入店してくれることを楽しみにもしています。

まぁ、まだ始まっていないので、イメージだけで色々考えているだけなので、実際経営するようになって、うまくいかないことも多々出てくるとは思いますが、軸は揺るがないように頑張りますo(^▽^)o