出汁おしみつくしのブログ https://ameblo.jp/a1537518/ ブログの説明を入力します。 ja 毛カニクリームコロッケ

春らしくなって来て、外を歩くのも気持ちいい季節になってきましたね！！
仕入れに行くと春らしいものがよくならんできて、何つくろーかなーとおもい ツイツイ買いすぎてしまうこの頃。
今日はその中で一品。
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雄武産の毛ガニを使ってクリームコロッケをつくろーかなーと。 身をほぐした後は


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殻を無駄なく使って出汁をとり 

こして。 。。
煮詰めてー 
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濃厚なスープの完成っ！！ 
 
そしてホワイトソースをねってねって 
〔小麦100に無塩バター100.牛乳800〕 
スープを混ぜてー 
 カニクリームコロッケが完成しました。  
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出汁と富良野中濃ソース合わせたソースで召し上がってください

]]> https://ameblo.jp/a1537518/entry-12368177296.html Fri, 13 Apr 2018 22:27:32 +0900 礼文の島から すっかり雪もとけて、北海道にも春の香りがしてきましたね！
今日は 礼文から立派なミズタコがとどきました！

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おっきいタコちゃんようこそ。

出汁おしみでは このタコは蒸しダコにしてます。

温度は60度でじっくり40。低温調理というやり方で。
このやり方をすると極端に固くならずしっとりおしたタコに変化します。ほんとビックリです。
蒸しあがりはこちら
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余談で
吸盤が不揃いはオスらしいです笑笑 

では今日から1週間頑張っていきましょー
]]> https://ameblo.jp/a1537518/entry-12365537025.html Tue, 03 Apr 2018 18:22:15 +0900 最近推してる美味しいお酒の紹介 県北西部の菰野（こもの）と呼ばれる地に位置し、滋賀県との県境に聳える雄大な鈴鹿山脈の霊峰・釈迦ヶ岳から湧き出る清涼な雪解け水を仕込み水に使用しています。

　現在、杜氏を務めるのは息子の早川俊人くん。
東京農大（短期）醸造学部を卒業後、「上喜元」で知られる山形県の酒田酒造（株）の社長兼杜氏である佐藤正一氏に師事し、主に高温糖化酒母についてみっちり指導を受け、２００８年に蔵に戻りました｡
　『米は手で洗い、酒は袋で搾る』をモットーに、造りは家族３人だけの手作り作業で造られる為、年間生産本数は約２００石（＝一升瓶換算で２０,０００本）という超小規模蔵ですが、全ての造りを総米７００㌔までの小仕込み行なうという、小規模蔵の良さを生かした酒造りを行なっております。
ほんと一滴を大切に呑んで頂きたい一杯です
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]]> https://ameblo.jp/a1537518/entry-12362602142.html Fri, 23 Mar 2018 17:08:16 +0900