材料

ゴルゴンゾーラチーズ150ｇ

生クリーム150ml

白ワイン300ml

じねん塩2つまみくらい

ブラックペッパー2つまみくらい

❶鍋に白ワインを入れ沸騰させ半分になるまで煮詰める。

❷そこに生クリームを入れ再度沸騰させる。

❸適当にカットしたゴルゴンゾーラ、塩、ブラックペッパーを入れチーズが溶けて少しとろみがつくまで煮詰める。

❹味見して完成。

❺粗熱が取れたら真空袋に入れて平らにひろげて真空、冷凍する。

❻固まったら50ｇづつカットして小分けにラップして再度冷凍庫で保存。

❤︎メモ❤︎

白ワインを半分になるまで煮詰めるのは、アルコールと酸味を飛ばすためです。

塩、ブラックペッパーは目安なので味見して整えてください。