酵素ダイエットを考える

Mon, 10 Jun 2013 17:38:36 +0900

酵素は細胞内で産生されるが、産生後に細胞外に分泌されるものもあり、分泌型酵素と呼ばれます。

消化酵素が代表例であり、細胞外に存在する物質を取り込みやすいように消化するために分泌されます。

その形状は可溶性酵素と同じく球形をしている場合が多い。

生物に対して何らかの刺激（熱、pH、圧力などの変化）を与えると、その刺激に対してエキソサイトーシスと呼ばれる分泌形態で分泌型酵素を放出する現象が見られる場合があります。

構造生物学の進歩において、最初に結晶化され立体構造が決定されていった酵素の多くは分泌型酵素でありました。