●免疫機能を維持する。
粘膜のがんを抑制する。
●生殖機能を維持する。
成長を促進する。

B-カロテンは体内でビタミンAに変わる。変換しないものには抗酸化作用がある。
 

過剰症　連日1万5000唱以上をとると頭痛、吐きけ、発疹、疲労感などの副作用が出る。
妊娠初期に過剰摂取すると異常胎児の出現率が高くなる。

◆性質 脂溶性。熱にやや不安定。酸化、乾燥、高温で壊れやすい。