https://ameblo.jp/aba-saa/ おいしかったお酒の記録。たぶん。 ja-jp https://ameblo.jp/aba-saa/entry-12673463801.html 初夏の風、吹き始めたらカレーの季節。このところ気になっていた大豆ミートを使って、キーマカレーを作ってみよう。 ・フライパンにオイルを熱し、クミンシード、ショウガ、ニンニクを弱火で炒める ・ざく切りにした玉ねぎを入れて炒める ・みじん切りの玉ねぎを入れて炒め、ターメリックも加える ・玉ねぎがしんなりして、かさが減ってきたら、ズッキーニを入れて炒める ・ひき肉タイプの大豆ミートを入れて炒める ・全体が馴染んだら、みじん切りのアスパラ菜とトマトペースト、各種スパイスを入れて炒める ・塩を加え、味を調 2021-05-09T15:50:53+09:00 https://ameblo.jp/aba-saa/entry-12656624799.html 岡山産、リーキと牡蠣を買って帰って、一緒に合わせて肴を作ろう。＜材料＞　牡蠣　水切り150gくらい　リーキ　1/2本　1.5㎝くらいの輪切り　牡蠣の塩辛　小さじ1くらい（刻んでおく）　日本酒　大さじ1くらい　オリーブオイル　大さじ1くらい　醤油　味を見て適量・ストウブにオリーブオイルを入れて馴染ませる・リーキ、牡蠣、塩辛を適当に重ねて入れ、日本酒を振る・蓋をして弱火にかける・沸騰してきたら全体を混ぜ、味を見て醤油で整える・全体に馴染んだら、できあがりトロっと煮えたリーキ、美味しい時期のプリプリ 2021-02-14T14:20:19+09:00 https://ameblo.jp/aba-saa/entry-12652019607.html そういえば、セロリの季節。小さいケンサキイカと炒めたら、きっと美味しい気がするな。 ＜材料＞　ケンサキイカ　2杯　セロリ　1本　ゴマ油　少々　日本酒　小さじ2くらい　三河の白だし　小さじ1くらい ・フライパンにゴマ油を熱してイカをを軽く炒める・イカの色が変わったら、セロリの茎を入れて炒める・セロリがしんなりしたらイカを戻し入れ、セロリの葉も入れて炒める・日本酒と白だしを振り、強火で炒め合わせてできあがり シャキッと香るセロリ、ふんわり柔らかケンサキイカ。軽やか系の日本酒と、キリッと酸味の白ワイ 2021-01-23T11:46:27+09:00 https://ameblo.jp/aba-saa/entry-12642454671.html ＜材料＞　鶏ささみ　200gくらい　一口大にそぎ切り　パプリカ　1個　一口大に乱切り　マスタード　大さじ1くらい　ハチミツ　大さじ1くらい　日本酒　小さじ1くらい　醤油　小さじ2くらい　オリーブオイル　適量 ・調味料をよく混ぜておく・フライパンにオイルを熱し、ささみを炒める・表面の色が変わったら、いったん取り出しておく・パプリカをフライパンで炒める・パプリカがしんなりしたら、ささみを戻し入れ、火が通るまで炒める・よく混ぜた調味料を加えて、強火で炒める・調味料が全体に馴染んだらできあがり さっぱ 2020-12-06T21:01:02+09:00 https://ameblo.jp/aba-saa/entry-12635224236.html 秋深し。いただき物の柴栗を、ご飯と一緒に炊いてみよう。 <材料>　米　２合　柴栗　20個くらい　塩　小さじ1くらい ・柴栗をお湯につけ、鬼皮を柔らかくする ・鬼皮と渋皮を剥く ・米の水加減をして炊飯器にセットし、塩を入れ、栗を乗せて炊く ・炊きあがったら、全体をざっくり混ぜてできあがり 素朴な味の柴栗が、たっぷり入った栗ご飯。秋は美味しい季節ですねえ。 2020-11-01T10:52:56+09:00 https://ameblo.jp/aba-saa/entry-12633714479.html 朝夕が冷えてきたから、煮込みの季節。鶏の手羽先、じっくり煮込んで、冬瓜入れてスープにしよう。<材料>　冬瓜　小さめ1/2個　手羽先　8本　乾シイタケ　水戻しして2枚くらい　昆布　だしを取ったあとのもの2枚　カツオ、昆布、シイタケ出汁　2カップくらい　日本酒　1カップくらい　ショウガ　ひとかけ+α　塩　大さじ１くらい　三河の白だし　大さじ１くらい　醤油　味を見ながら適量　・手羽先は一度煮こぼして洗う・多めの水と日本酒、ショウガを入れ、アクと油を取りながら弱火で煮込む・手羽先が柔らかくなったら冬瓜、 2020-10-25T06:34:41+09:00 https://ameblo.jp/aba-saa/entry-12632379678.html 直売所の片隅で、小さいスイカみたいな野菜を発見。初めて見るので気になって、連れて帰って切ってみた。断面はキュウリっぽい。香りも青くてキュウリっぽい。味わいは、キュウリの歯ごたえ、ライムの酸味。きゅうりメロンともいうらしいけど、メロン要素はほぼない。そういえば、チコちゃんに出てた気もする。商品の手書きラベルが「プチキュー！ほどよい酸味、サラダ、ピクルスに！」と言ってるので、とりあえずピクルスにしてみよう。＜材料＞　きゅうりメロン　一袋　塩　小さじ1/3くらい　ピクリングスパイス　小さじ１くらい　べ 2020-10-18T21:27:27+09:00 https://ameblo.jp/aba-saa/entry-12615394942.html ゴーヤとの初めての出会いは西表島。キクガシラコウモリ捕獲調査のアルバイト。それから二十数年。でこぼこの少ない不思議なゴーヤ発見。なんだか気になるから、シャキッと料理してみよう。＜材料＞　でこぼこの少ない色白のゴーヤ　1本　ツナ　１缶　トウモロコシ　1/4本分くらい　じゃばら果汁　小さじ1.5くらい　燻製醤油　小さじ0.5くらい　うすくち醤油　小さじ1くらい　塩少々（分量外）・ゴーヤは縦半分に切って種を取り、薄切りにする・軽く塩を振って、しんなりしたらボウルに入れて熱湯を回しかける・冷水にとって 2020-08-08T08:08:58+09:00 https://ameblo.jp/aba-saa/entry-12607753056.html 蒸し蒸しだったり、猛暑だったり、いろいろ身体に応える天気。スパイスと夏の野菜でシャキッとしよう。 ・フライパンにギーを熱し、クミンシードを弱火で炒める ・香りが立ってきたら刻んだ玉ねぎを入れ、ターメリックも加えて炒める ・玉ねぎがしんなりしたら合い挽き肉を入れて炒める ・挽肉に火が通ったら、ズッキーニとパプリカを入れて炒める ・茄子も入れる ・フードプロセッサにかけたトマトを入れて中火で炒める ・水分が少なくなってきたら、塩とスパイスを入れて炒める・クミン、コリアンダー、カルダモン、クローブ、 2020-06-29T21:30:09+09:00 https://ameblo.jp/aba-saa/entry-12596410471.html 旬の朝採れトウモロコシ、茹でても焼いても美味しいところ。楽しみついでに、バター醤油でご飯にしよう。＜材料＞　トウモロコシ　1本　茹でて実をばらしておく　トウモロコシスープ　芯をざく切りにして、水400㏄くらいで煮出しておく　米　2合（好みで赤米を大さじ1加える）　バター　5gくらい　塩　小さじ1/2くらい　薄口醤油　大さじ1/2くらい　日本酒　少々・冷ましたトウモロコシスープで水加減し、少し硬めに米を炊く・炊きあがる少し前、フライパンにバターを熱し、トウモロコシを炒める・全体にバターが回ったら塩 2020-05-16T10:10:09+09:00