(出汁)
水 1ℓ
かつお節 30ｇ
鯖、いわし、アジ等混合節 30ｇ

(かえし)
醤油 150ｇ
みりん 大３
砂糖 大４
※私はザラメ大４使いました。
甘さは好みで調節。

出汁。
沸騰したお湯に節をドバっと入れ、アクをすくいながら３分。ザルにクッキングシートを敷き出汁を漉して冷ます。

かえし。
みりんを煮立たせ、砂糖を入れる。アルコールを飛ばし砂糖が溶けてきたら醤油を入れて２~３分煮詰める。耐熱容器に入れて冷ます。

用途に応じて出汁で濃度調節♪

出汁でのばしたとろろと、濃いめに割ったつゆが合う(//∇//)

 

 

 

ボトム

強力粉+薄力粉 130ｇ
砂糖 20ｇ
ベーキングパウダー ５ｇ
ココナッツオイル 30ｇ
豆乳 50~60ｇ

好みで胡麻(白.黒好きなだけ)

卵液

卵２個、豆乳70~80g、コンソメ小１を混ぜたもの。

具材はカボチャ、人参、インゲンです😊✨
お好みでとろけるチーズ♪
※野菜は加熱済みのものです。

〇ボトム材料を合わせ、ポロポロ軽くまとまってきたらそのままオイルを塗った型にペタペタ敷き詰める。

〇200℃15分で下焼き後一旦取り出し、具材と卵液を流し入れ180℃に下げて20分焼きました♪

 

 

 

純強力粉 150ｇ
強力粉 50ｇ
モルトパウダー２ｇ
塩 ３ｇ
砂糖 15ｇ
イースト１ｇ(入れると今の時期で一次発酵約６時間~)

〇酵母液 50ｇ
〇水 100ｇ

ココア２種、それぞれ4~5ｇずつ計8~10ｇ

○粉類をボールに入れて混ぜる。水と酵母液も入れてヘラでざっくりまとめる。

○粉っけがなくなるまで軽くまとめたら、ココアを加え３分~５分優しく折りたたむように捏ねる。

○ボールに入れて２倍~3倍まで一次発酵。

○台に取り出し、丸めてベンチ20分。

○軽くガスを抜きながら丸め直し、クッキングシートにのせる。濡れ布巾を被せ1.5倍まで二次発酵。

○強力粉を振りオイルをつけたナイフでクープを入れ、軽く水を振ってフランスパンモードで余熱したオーブンで25分焼きました。

 

 

 

手羽元12本

○白ワイン、レモン汁大２
○蜂蜜大１
○マジックソルト小２くらい(塩+好きなハーブやスパイス、ペッパーでピリッとさせても♪)
○ガーリックパウダー 少々

手羽元に調味料を揉みこんで一時間ほど漬けておく。

オーブン180℃余熱(私は照り焼きモード使いました)

30分くらい焼いて完成～！

味が薄い時は、焼き上がり全体に塩コショウふるといいです♪

 

 

 

(シーザー風ドレッシング二人分)
マヨネーズ 大２
すし酢、牛乳、グレープシードオイル だいたい大１弱

にんにくチューブ、粒マスタード、ブラックペッパー、マジックソルト少々

⚫よーく混ぜて完成！

おからカンパ分量

純強力粉 200ｇ
モルト(無くてもok)2ｇ
おから 60ｇ
塩 ３ｇ
砂糖 10ｇ
イースト 2ｇ
水 130~140ｇ(こねてベタつくなら粉追加、硬いなら水追加)

 

 

 

(材料)

おから 130ｇ
卵 2個

油、薄力粉 30ｇずつ
砂糖 40ｇ~50ｇ
ベーキングパウダー５ｇ
牛乳(豆乳.水でも)10ｇ
ココア ５ｇ

(作り方)

まずココア以外の材料を合わせて混ぜ、プレーン生地を作る。

出来た生地120ｇを取り分け、ココア５ｇ加えて混ぜる。

プレーン生地とココア生地を合わせてざっくり混ぜる、マーブルにして紙を敷いたココットの八分目まで入れる。

トップに余裕を持たせるようにふんわりとラップをし、レンジ500ｗで1分20秒チンして完成。

 

 

 

(肉まんそぼろ)写真の2倍量できます、生地レシピに合わせるなら半量で♪

ひき肉 300ｇ
酒 10ｇ
醤油 ５ｇちょろんくらい
砂糖 小２
ウエイパー 大1/2~１弱(中華だしok)
ごま油 少々

生姜少々、小ネギ一本、人参１センチ.玉ねぎ1/2個、筍40ｇ.椎茸２枚 (各みじん切り)
塩コショウ 少々
片栗粉 大１(最後のとろみに使う)

⚫そぼろ材料は、全部フライパンに合わせて加熱、火が通ったら片栗粉を振り入れとろみ付ける。
バットにあけてあら熱をとる。

⚫生地材料も合わせてスプーンで混ぜる。
そぼろと合わせたら500ｗで３分チンして完成。

１、クッキングシートに生地をにペタっとしてそぼろを上にのせ、ホイル焼きの容量で包みチンしたのが上新粉。

２、ご飯茶碗にクッキングシートを押し込み、くぼみにそぼろをザックリ混ぜた生地を入れ、軽くラップをしてチンしたのが薄力粉。

３、薄力粉の容量で、生地にそぼろを挟んでチンしたのがおから。

 

 

 

レシピ 3~４人分

トマト缶 １缶
鶏モモ ２枚
春キャベツ ５枚
新玉ねぎ 1/2~1個

調味料

ケチャップ 大２~３
砂糖 大１~２
コンソメ 大１
バター 10ｇ
にんにくチューブ 少々
マジックソルト(ハーブソルト) 少々
豆乳 約200cc
水 100cc~濃さはお好みで

❀カレー風味にしたい時、カレーパウダーを小１~２入れても美味しいです♪

⚫鶏モモはカットして余計な脂を取り除き、分量外の小麦粉をまぶしてフライパンで両面焼く。

鶏モモを一旦取り出し、ザク切りにしたキャベツと玉ねぎをしんなりするまで炒める。

鶏モモと調味料もフライパンに入れて10分~15分煮込んで完成。味見しながら好みで調整してね♪

仕上げにパセリと豆乳トッピングしました🌸

 

 

 

(レシピ)

(材料)
鶏胸 ２枚(小さく削ぎ切り.五分ほど水に漬ける)
〇玉ねぎ １個(大きめみじん切り)
〇片栗粉 大２~(玉ねぎにまぶす用)
〇小ネギや大葉 少々(細かくする)

(調味料)
醤油.オイスターソース.マヨ. 中華だし 大１ずつ
砂糖 小１
生姜、にんにく 少々
ごま油 少々

衣用片栗粉 大２~

*鶏肉を水に漬けてる間に玉ねぎを切り、片栗粉をよくまぶしておく(ネギ、大葉もここ)

*鶏肉の水気を切ったら、合わせた調味料を揉み込む。(鶏肉が調味料を吸い込みます)
*玉ねぎ.ネギと合わせて衣用片栗粉も加えてよく混ぜる。
さらさらとゆるいようなら片栗粉追加♪ちょっと粉っぽいくらいで。

*熱した油にスプーンでまとめて、そっと流し入れてカラッと揚げる。(最初あまり触らない)

好みでポン酢をつけても♪
そのままでも冷めても美味しいので、お弁当にもgood♥

 

 

 

材料、約パウンド１台分

〇生おから150ｇ
〇無糖ココア30~40ｇ
〇ベーキングパウダー３ｇ
〇粉寒天 約2ｇ
牛乳 140~150ｇ
板チョコ ２枚
蜂蜜50~60ｇ

○型にクッキングシートを敷いておく。
○牛乳半量をチンして温め、板チョコを割入れて溶かしておく。
○オーブンは中段で170℃30分で余熱。

〇をボールに合わせ、泡立て器でぐるぐる混ぜて馴染ませる。

残りの材料も加えてよーく混ぜる。

型に入れてオーブンで焼く。

焼けたら取り出して冷まし、冷蔵庫でしっかり冷やして完成。