明石おさかな普及協議会

「月別旬のおさかな一覧」のページを作成しました

Mon, 29 Aug 2016 02:03:46 +0900

　　一年を通して、どのような魚が旬なのかをわかりやすく一覧にしました。是非、日々のお料理のご参考に

いかなご料理教室⇒終了しました

Sun, 14 Aug 2016 02:01:16 +0900

　　今年は１１日（火）の予定でしたが、天候悪化でいかなご漁が中止となり、１３日（金）に延期となりました。キャンセルとなった皆様、大変申し訳ありませんでした。

　　　その中でしたが２４名の参加者で開催することができました。ありがとうございました。

「おさかなのまち明石ポスターコンクール」

Mon, 01 Aug 2016 01:47:39 +0900

　平成26年度の公募は締切ました。今年度は1,160作品の応募がありました。多数の応募ありがとうございました。

　　　「おさかなのまち明石ポスターコンクール」についての記事が、１０月１６日（木）神戸新聞の朝刊にて掲載されました。

ポスターコンクールの表彰式が平成26年10月8日（水）に行われました。

アナゴ：アナゴ科

Fri, 01 Jan 2016 18:24:05 +0900

アナゴは海藻のある海底の砂泥地にもぐって穴住まいをしているので、穴子と呼ばれています。アナゴはウナギに似ていて、腹ビレがなく、背ビレ、尻ビレ、尾ビレがひと続きになっています。ウナギが下あごの方が上あごより長いのに対して、アナゴは上あごの方が長いことで区別がつきます。また、アナゴには体側に銀白色の斑点が並んでいるのも特徴で、全長９０ｃｍぐらいになります。明石、高砂、淡路では、アナゴといえば焼きアナゴを連想してしまうほど焼きアナゴが名物で、特に明石では、専門店が多く、店の近くを通るとおいしそうな匂いが漂ってきます。
　ビタミンＡ・Ｅが豊富に含まれていて、夏バテや風邪の予防にとても効果的です。脂肪はウナギの半分以下なので、ダイエット中の人にもお薦めできます。
　焼きアナゴをする時は、使う前に軽く火を通すとやわらかくなります。長い間おく場合は冷凍庫に保存して下さい。焼きアナゴ以外にも天ぷら、フライ、卵とじなどの料理ができますのでチャレンジして下さい。気をつけなければならないのは、近縁のウナギやハモと同じく、血液中に弱いタンパク毒をもっているので、生食は避けて下さい。

アジ

Fri, 01 Jan 2016 18:22:05 +0900

アジは日本の家庭で一番よく食べられている魚で、その味の良いことからアジと呼ばれています。夏から秋にかけてが旬です。アジの特徴は、体の側線に沿ってゼイゴと呼ばれる尖ったうろこがあることです。
　栄養素は、たんぱく質、ビタミン、ミネラル、カルシウム、脂肪等、全ての栄養素がバランスよく含まれていますので、子供にはうってつけの魚です。また、ＥＰＡやＤＨＡが豊富に含まれていますので、コレステロール値を下げたり、脳神経を活性化させる働きもありますので、老人性の痴呆症にも効果がありそうです。
　食べ方は、新鮮なものは、刺身やたたきにして生で食べるのが一番です。また、酢じめやたっぷりの薬味やけんを用いるたたきにすると誰にでもおいしく食べられます。薬味やけんは、口直しや消化を助ける役目の他、風味や彩りを添えたり、季節感を演出する働きもします。それ以外にも塩焼き、天ぷら、フライ、バター焼き、煮付け、南蛮漬けと多彩な料理が楽しめます。調理の際、尾から頭に向けて包丁を動かしながら、ゼイゴを取り除くのを忘れないようにして下さい。

アマエビ：タラバエビ科

Fri, 01 Jan 2016 00:00:00 +0900

　正式な名前はホッコクアカエビといいますが、甘味のあることから、アマエビと呼ばれています。生まれた時は全てオスで、成長するとメスに変わるエビです。北大西洋・北太平洋に広く分布し、日本では東北地方に生息しています。
　栄養素は、タウリンが多く含まれていますので、血圧やコレステロールを下げ、成人病予防の効果に期待できそうです。
　刺身など、生で食べると甘味ととろりとした食感がおいしくてお薦めです。また、天ぷらにしたり、ゆでたりしてもおいしいです。