https://ameblo.jp/adg234567/ なんでも手作りしちゃおう！今年もいっぱい色々なものを作ってみよう！生パスタ、雪像、手打ち蕎麦、本棚、ウッドデッキ、発酵食品、ラーメン、燻製 …唄まで。 ja 今はベーコン中心に取り組んでいるが、なかなか満足したものができない。しかし少しずつ課題が明らかになったり解消 したりしているので悪くはない。
肉の内部に火が通らない問題:燻煙をスモークウッドによっているので温度が低いのが原因のようだ。炊飯ジャーでの加熱を加えたが、次の問題が出てきた。
２、中がしっとりせずややボソボソ:ジャーの加熱温度が高いか肉が冷凍解凍でジュースが逃げているか。今日いい肉が手にはいるので肉の問題は一つ原因が絞れるだろう。
３、肉が綺麗なピンクにならない:硝酸成分を含むと思われるアルプス岩塩を使うのがキモと判明。肉は岩塩、魚は海塩です。
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たぶん今までで一番おいしかったと思います。
スルメからはいい味が出た。食べる時のために小さめに切った方がいいですね、固めだから。
唐辛子控え目で子供たちからも好評。自分の好みもありますが食べる人が喜んでくれるのは何事にも替えられないことの一つです。

次もこの線で行こう。 ]]> https://ameblo.jp/adg234567/entry-11191677225.html Tue, 13 Mar 2012 19:20:39 +0900 アメンバー限定公開記事です。 https://ameblo.jp/adg234567/amemberentry-11191239051.html Tue, 13 Mar 2012 09:05:02 +0900 アメンバー限定公開記事です。 https://ameblo.jp/adg234567/amemberentry-11190949212.html Mon, 12 Mar 2012 21:53:39 +0900 https://ameblo.jp/adg234567/entry-11188403238.html Sat, 10 Mar 2012 12:50:38 +0900 https://ameblo.jp/adg234567/entry-11188400899.html Sat, 10 Mar 2012 12:47:08 +0900