豚こまとキャベツを使って、味噌炒めにしました。

フライパンで豚肉を炒めて、ざく切りにしたキャベツを追加。味付けは味噌、しょうゆ、みりんをだいたい同じくらい入れて、少しだけ砂糖を足しました。

きっちり量らなくても、それなりにおいしくなるので、疲れている日はこういう料理が助かります。

あとは昨日作っておいたお味噌汁と冷ややっこ。

品数は少ないけれど、仕事から帰って30分もかからず食べられたので十分です。

最近は「ちゃんと作らないと」と考えすぎないようにしています。

お肉と野菜が食べられて、ごはんがあればOK。

キャベツが少し残ったので、明日はスープにでもしようかなと思います。

帰宅してから冷蔵庫を開けても、なかなかやる気が出ず……。

こういう日は無理をせず、冷凍うどんです。

冷凍庫にあったうどんをレンジで温めて、卵と刻みねぎ、冷凍していた油揚げをのせました。

めんつゆを少しかけて、最後に七味。

これだけですが、温かいものを食べるとちょっと落ち着きます。

油揚げは買ってきたときに細く切って冷凍しておくと、お味噌汁やうどんにそのまま入れられるので便利。

ねぎも余ったときに刻んで冷凍しています。

以前は冷凍食品を使うと少し手抜きしたような気分になっていましたが、最近はまったく気にしなくなりました。

毎日のことなので、頑張る日と簡単に済ませる日があっていいと思っています。

洗い物も少なくて、今日は早めに片付け終了。

こんな夜ごはんの日もあります。

たくさん作ると逆に疲れてしまうので、今回は「あると助かるもの」だけ。

にんじんのきんぴらと、ゆで卵、それから鶏肉を下味につけて冷蔵庫へ。

きんぴらはお弁当にも夜ごはんにも使えるし、ゆで卵はサラダにのせたり、そのまま食べたりできるので便利です。

鶏肉はしょうゆ、酒、しょうがで簡単に味付け。

帰宅したらフライパンで焼くだけなので、料理をする気力があまり残っていない日でもなんとかなります。

以前は休日に何品も作り置きしていましたが、途中で面倒になって続きませんでした。

今は2〜3品くらいがちょうどいい感じです。

全部の夜ごはんを準備しておくのではなく、「あと一品ある」「焼くだけのものがある」くらいでも平日はかなり楽になります。

今週もこれで乗り切れそうです。