https://ameblo.jp/agrocobo/ 　 ja-jp https://ameblo.jp/agrocobo/entry-10931434784.html すみません、かなりブログをさぼってしまいました。色々なことでバタバタしていたとは言え、申し訳ありません。311の大震災・原発事故をきっかけに大分県に引っ越しました。都内での酵母の教室も少しずつ軌道に乗り始め、千葉県南房総市に引っ越して5日目の大震災。色々と考えることがたくさんありました…。酵母食は対放射性物質には非常に有効で今後も酵母に関する教室は大事だと思いますがその一方、関東県内で農業をして安全な野菜や食を提供出きるかと言うと、自信を持てず…。千葉県北部は放射能で出荷規制が一部かかったり色々 2011-06-22T20:57:13+09:00 https://ameblo.jp/agrocobo/entry-10845383070.html 東日本はまだ余震が続いていますね。被災地のみなさまは余震と停電続きで不安な日々を過ごしていると思われます。さて、3月に盛りだくさんとお伝えしていたイベントですが3月17日　ANPOイベント3月18日　わんねすのわ3月20日　八街イベント3月25日　みかんWSすべてキャンセルとなっております。3月29日更新4月の予定もすべて白紙に戻します。今後の方針は色々と検討した上でブログにてお知らせいたします。まだまだ混乱した日々が続いていますが、みなさまのご無事と日本の復興を心からお祈り申し上げます。 2011-03-29T23:37:12+09:00 https://ameblo.jp/agrocobo/entry-10818213418.html 現在、鎌倉から南房総へお引越し中…。バタバタしているので、メールなどの返信が遅くなります。あらかじめご了承下さい。また、新しい住居が携帯電話の電波が入らない田舎でインターネットが3/4～3/10まで使えませんので、レスポンスが非常に遅くなることが予測されます。（○○商店の前に行けば、電波が一本はいるのですが…。）皆様にご不便をお掛けする事、先にお詫び申し上げます。 2011-03-03T18:39:19+09:00 https://ameblo.jp/agrocobo/entry-10818131725.html 千葉県・四街道で3月20日（日）にヨガ＆クリスタルボウルのコラボセッションがあります。私も今回初参加なのですが、ヨガのさっちゃんんこと池田幸子ちゃんはインドでヨガの修行をしてきて、インド政府公認ヨガ正式指導者まで取得している本格派さんです！インド仕込の本格的なヨガとクリスタルボウル…。想像しただけで涎が出そうです。詳細はこちら そして、3月20日はなんと満月！なので、19時から満月ディナーをするそうです。私も酵母食を出す予定にしています。何を出そうかなぁとただいま考え中…。お近くの方がいらっ 2011-02-28T17:17:11+09:00 https://ameblo.jp/agrocobo/entry-10818174673.html 「わんねすのわ～『種を採る人』上映会＆みんなで『わんねす 野菜』を食べよう！～」が行われます！その際に、酵母ドリンクの試飲＆酵母パンの試食も行います！フライヤー詳細は上の画像をれっつ・くりっく！日時：3/18（金）　11:00～13:30（第一部）　 　　　　　　　　18:30～21:00（第二部）場所：wacocoro 145-0067　東京都大田区雪谷大塚町14-15アクセス： 東急池上線『雪谷大塚』駅下車徒歩4分東急東横線『多摩川』駅下車徒歩10分東急東横線『田園調布』駅下車徒歩15分ア 2011-02-27T17:55:50+09:00 https://ameblo.jp/agrocobo/entry-10803802911.html いつもの酵母イベントとは大分違う感じですが…。日米安保条約に関する映画上映会＆トークライブのイベント＠明治学院大学で、酵母ドリンク提供します♪安保や米軍基地というと、お堅い感じがしますが酵母ドリンクを飲みつつ、音楽を聴きつつ自分の国の政治について考えてみませんか。イベント参加費ですが、縄文式でお願いしています。酵母ドリンクも縄文式！縄文式はみなさんお一人お一人に値段を決めて頂くシステムです。更に詳しく知りたい方は、「縄文式とは 」をご参照下さい。ちなみに、このイベント既に参加者が70名ほど集まっ 2011-02-17T01:08:03+09:00 https://ameblo.jp/agrocobo/entry-10802725061.html 最近、情熱を燃やしているブリオッシュ。周囲で色々話を聞いて、再度工夫して作りました。今回の酵母データ。 みかん酵母水なし。これで恐らくレベル2.5ぐらい。蓋を開けるとぶわーっと細かい泡が瓶の7割ぐらいの所まで上がる感じ素材：みかんはスーパーで購入。おそらくは慣行栽培のものですが、小さめで皮がぎゅっとしたものを選びました。冷蔵7日、常温5日（ただし、雪が降ったりと寒くて3日ぐらい常温が10度以下…。）で、前回から少し工夫をしてブリオッシュを焼いてみました。今回工夫したこと：・酵母はレベル2.5～2 2011-02-16T00:36:21+09:00 https://ameblo.jp/agrocobo/entry-10801498178.html 横浜ブリオッシュ会で作ったブリオッシュですが私の作ったものはそこそこにふかふか膨らんだものとういろうっぽいものとあったりしました。「オーブンの問題なのかなぁ…。」と、思いつつ…。でも、自分のオーブンでそれなりに成功するために何を改善すればいいのか、色々とウエダ家さんに質問してきました。今回は、モバックショーに向けて色々と忙しそうだったので、パン講座アシスタントHさんとYさんに教えて頂きました。《酵母の違い》まず、私とUさんの酵母の違いですが、前のブログ記事に書いた時お見せした通り、Uさんの方が「 2011-02-14T23:36:00+09:00 https://ameblo.jp/agrocobo/entry-10798170883.html 本日は、横浜近辺の酵母マニアさん達とブリオッシュ会。ミドルクラスを3回以上受けている猛者さん達とブリオッシュを焼きつつ、酵母についてとことん語り合いました。さて、今回のメインのブリオッシュ用の酵母。プシューっと言うほどのレベル2だと行きすぎらしい。多分、レベルは1.5～1.75ぐらいがちょうどいいかも。液体は乳酸菌の白濁した感じがベスト。左が私の酵母で、右がUさんの酵母。少し分かりにくい感じですが、私のは大分白濁していたけど「プス」って感じで酵母は全然育っていない感じ。右のUさんの酵母は「プシュ 2011-02-11T23:42:35+09:00 https://ameblo.jp/agrocobo/entry-10783758871.html 本日、ウエダ家の話と自分なりに調べたものをつらつらと。かなり長い感じです。麹菌とは麹菌（きくきん）ともいい、アスペルギルス属に分類されるごく普通の不完全菌の一群で、その内の一部が味噌や日本酒作りなどに使われる。デンプンをブドウ糖に、タンパク質をアミノ酸に分解する性質が強く、また種によっては効果的に脂肪を分解吸収するので、古くから酒、味噌、醤油、鰹節などの発酵を利用した食品（発酵食品）の製造に利用されている。このとき、コウジカビを米、米ぬか、麦、大豆などに生やして継代培養したものが利用されており、 2011-01-29T21:16:59+09:00