・キャベツ　　一個

・ニラ　　　　　１束

・パン粉　　　４０ｇ

・生姜　　　　３０ｇ

・ニンニク　　　２０ｇ

・牛豚　あいびき肉　　約４００ｇ

・餃子のかわ　　75枚くらい

・インスタントラーメンの粉末スープ　　２～３個

作り方

１　　キャベツをきざむ。センキャベツのように細かくなくてOK

　　　幅５ｍｍくらい、荒めにきざむ。幅は荒めでだいじょうぶだけど、

　　　長さは３ｃｍくらいにする。　３ｃｍ以上だと餃子の皮に包むとき、大変になるからね

このくらいね

２　　刻んだキャベツに塩小さじ２．５杯　ふりかける

　　　塩をふりかけたら、キャベツを　押し混ぜる

３　しばらく混ぜると、キャベツから水分がでてきて、　１／４くらいの量になる

４　　キャベツをしぼって　水気をきる

５　しぼって、水気をとったキャベツと　　みじん切りにしたショウガとニンニク

６　ニラも、みじん切りにする　幅５ｍｍくらい

７　大きいボウルに　水気をとったキャベツ、みじん切りのニラ、牛豚あいびき肉　ショウガとニンニクのみじん切り、　パン粉を入れる

８　私はインスタントラーメンの粉末スープで味付けしてるんだけど、

これをつかってもOK

７　　インスタントラーメンの粉末スープ、最初は２袋でつくってみて、

　　　味うすいなぁと思ったら3袋にしてね。　餃子にこだわる人は、いろんな調味料つかうみたいなんだけど、、　けっこう、ラーメンのスープだけでいい味にできるよ～～

８　ボウルに入れた　肉　キャベツ　ニラ類を　混ぜる　

　　粘りがでるまで、よく混ぜる（10分くらい混ぜる）

　　粘りがでないと　肉に調味料が　からまなくて、味がなじまないんだ

９　　餃子の皮に具をつつむ

　　餃子の皮のフチにお水をつけて、スプーンいっぱいの具を真ん中に置く

１０　　円形の餃子の皮を半分におって、餃子の皮をくっつける

　　　よく餃子は段がついているけど、最初は段つけなくてもOK　（焼くときにひっくりかえすから））

　　　　やくときに　餃子のカワに隙間があると、具が飛びでてしまうので、隙間がないように包む

１１　餃子約24個でフライパンで一回やくくらいの量になる

１２　餃子を焼く

　　　フライパンを中火にして大さじ2杯の油をひく

　　　弱火にして、　餃子を円系にならべる

　　　餃子をならべおわったら、１５０ｃｃの水をいれて強火にしてフタをする

　　　（蒸し焼きにする）

１３　4分くらいすると、フライパンの水が蒸発してきて白いアワ？？みたいのがでてくる

　　　白いアワがでてきたら、おおさじ１のゴマ油を　餃子の上からかける

１４　水気がまったくなくなり、焼き色がついたらできあがり！

まんなかの石は、400年前のインドのお金です♪