https://ameblo.jp/ainokane8/ 愛知県豊橋市で国産のドライフルーツやドライ野菜を作っています。今は柿・芋・大根などを主にやっています。まだまだ未熟で悪戦苦闘の毎日です。現在はスーパーでも販売しています。 ja 兼八産業のAINOです。

一気に暖かくなり地球温暖化を感じる今日この頃です。
異常気象（温暖化）は私たちが考えるよりも早く進行しているかもしれません。

そんな中、私の興味はタイトルにある『切干大根＆ドライマンゴー』です。
勿論、兼八産業製の“皮むき機”と“乾燥機”を使って製造しようということです。

とりあえず今始めているのは、スーパーでの価格調査です。


切干大根は地味ですけど、量のわりには意外と高いという感じです。
地域によって細いものや太いもの、輪切りにしたものなど様々ですが
写真にでているものは一番メジャーな細切りの商品です。



マンゴーは糖分が多いため、乾燥に時間がかかることが予想されます。
今週から乾燥テストを行う予定です。

私としては、規格外の果物や野菜を何とか市場で売買できるようにして、農家の方の
収入に貢献して食糧自給率を向上させたいと思っています。

【今日の豆知識】
　野菜や果物は水分量を30％以下に落とせば、長期保存が可能になります（物によりますが）
　切干大根などは長期保存できる代表的なものです（冷凍保存でかなりもちます）。
　 ]]> https://ameblo.jp/ainokane8/entry-10470748818.html Mon, 01 Mar 2010 10:01:39 +0900 何か久し振りの雨ですね。
今日は日本中がオリンピックのフィギアースケートと真央ちゃんにくぎ付けのようです。
そんな中ですが、今日は現在作っている干し芋の経過をご報告します。

現在加工している芋の品種は、『タマユタカ』『タマオトメ』という代表的なものから、『九州137』『ハヤト』というチョット変わったものまで全部で6種類を加工しています。

芋もたくさん種類があり、写真のように色も様々です。
現在市販されている干し芋は、国産のものは90％以上が茨城県産です。一部静岡県産も出回っています。勿論、中国産も大量に入ってきています。価格は半分以下な感じですね。中国産は天日乾燥を行わず、機械で製造されているものがほとんどです。

【今日の豆知識】
　さつま芋の最適な保存温度は15℃です。
　冷蔵庫には入れない下さい！！！


真央ちゃんがんばれー！！！


]]> https://ameblo.jp/ainokane8/entry-10468364947.html Fri, 26 Feb 2010 12:22:44 +0900 兼八産業のAinoです。

今日は日本の果物の現状について考えてみたいと思います。
これからの時期、たくさんの種類の果物が出荷されますが
実は『日本で収穫される果物の約30％は廃棄されているのです』

何か不思議ですよね。
スーパーに行けば、“リンゴ1個100円”桃1個200円”など結構高い金額で販売されています。
ではなぜ果物は廃棄されているのでしょうか？？？

この原因についてはいくつかあるのですが、大きな要因の１つに『商品の厳しい規格』にあります。
日本では曲がったきゅうりはスーパーに並ばないのです。

でも、私の周りで「曲がったきゅうりはイヤ！」と言う人はいません。
つまり頼んでもないのに『曲がったきゅうり』を市場に出さないようにしている機能があるということです。
この機能により農家の人たちも収入が増えず、後継者も育たず廃業する農家が増加しています。
これが日本の食糧自給率を低下させている要因の1つだと考えています。


【今日の豆知識】
干し芋に使われる芋は、干し芋用に品種改良された専用のものが使われています。
※普通のサツマイモでも出来ますが、やわらかいので作る工程の中で形が崩れてしまいます。


＜＜＜兼八産業からのお知らせ＞＞＞
★Webショップを開設いたしました！
中古・新品の厨房機器やキッチン消耗品、食器、洗剤等
キッチン用品を各種取り揃えております。
ご来店お待ちしております。
http://recyclehit.shop22.makeshop.jp/
★自社開発製品の動画をアップしました！
自社開発の食品加工機器をYoutubeでご覧いただけます。
ぜひご覧ください。
http://www.youtube.com/user/kane8corp
------------------------------
兼八産業株式会社
]]> https://ameblo.jp/ainokane8/entry-10467434136.html Thu, 25 Feb 2010 07:36:26 +0900 今日は今製作中の“干し芋”を紹介します。

干し芋は干し柿と比較すると、かなり短時間で完成します。
ただ干し柿同様、カビのリスクはあります。
勿論、そのリスクを回避するツールとして自社の乾燥機を使用しています。

乾燥機は元々、干し柿用に作ったもので30年近い歴史があります。
あまり会社については今まで触れていませんが、愛知県豊橋市にある
兼八産業（かねはちさんぎょう）という会社です。
この乾燥機は富山県では数百台が稼働しています。

このような自社の機械を使っていろいろな乾燥食品を作っています。
干し芋は今年からスタートしたので、手探り状態ですが何とか商品に
なりそうです。

干し芋の経過はまた報告します。

【今日の豆知識】
フルーツは乾燥させて水分を30％以下ぐらいまで落とすと、
冷凍しても凍らなくなります。
つまり、乾燥させたフルーツは冷凍で長期保存できるということですね。



＜＜＜兼八産業からのお知らせ＞＞＞
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中古・新品の厨房機器やキッチン消耗品、食器、洗剤等
キッチン用品を各種取り揃えております。
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ぜひご覧ください。
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兼八産業株式会社 ]]> https://ameblo.jp/ainokane8/entry-10466631504.html Wed, 24 Feb 2010 08:03:01 +0900 すっかりブログをさぼってしまいました。

実はしばらく海外へ行っていたので、それを理由に携帯とＰＣから解放されて
自由奔放な生活をしてました。

さてさて、本題ですが表題の通り飯田市で展示会を開催させていただきました。
この日は多くのお客様に来店していただき、ほぼ一日中途切れることがない状態でした。

今回展示したのは、柿の皮むき機・へた取り機・乾燥機の3点だったのですが、
一番注目を浴びたのは、干し柿乾燥機でした。
干し柿乾燥機は富山県では多く使われているのですが、長野県ではまだまだ普及していません。
今回は長野県の初展示ということもあり、多くのお客様の注目を浴びたようです。

やはり地球温暖化は着実にやってきてますね。
農家の方たちはみなさんおっしゃってました。
温暖化の弊害は農業にはかなり大きなものになるようです。
安定した乾燥ができるように更なる乾燥機の改善をしていかなければと思う一日でした。

【今日の豆知識】
干し柿の表面の白い粉は柿の内部にある糖分が表面に出て結晶化したもので、
砂糖などではありません。
]]> https://ameblo.jp/ainokane8/entry-10465827571.html Tue, 23 Feb 2010 09:13:21 +0900 そんな中、兼八産業　干し柿加工機器の展示会を開催しました。

展示したのは“柿皮むき機”“柿へた取り機”“干し柿乾燥機”の３アイテムです。
多くのお客様が来店いただき楽しい１日になりました。

その中でも特に注目を浴びたのは“干し柿乾燥機”でした。
干し柿は主に寒冷地で多く作られていますが、地球温暖化の影響により
気候が不安定な年が増えてきました。
その影響でカビの発生が多くなってきました。

この乾燥機を使えばカビのリスクを大幅に抑えるとともに、早期出荷が可能になります。
干し柿が一番高い金額で売れるのは、お歳暮時期です。
ここに出荷を間に合わせるためには、今後欠かせない商品になると思っています。

日本の農業は衰退しています。
私は日本の農業発展に少しでも役立てることをしたいと思って活動しています。
干し柿乾燥機は、干し柿以外のモノも乾燥できるので、進行が早い作物をいち早く
良い状態で乾燥させることで約に立ちたいと考えています。

明日も同じ内容の展示会を長野県の飯田市で開催します。
明日もいっぱいお客さんが来てくれるといいなー。

結果は後日報告します。
]]> https://ameblo.jp/ainokane8/entry-10452452264.html Sat, 06 Feb 2010 22:39:28 +0900 35才にして初のブログです。

一見普通のリーマンなのですが、いろいろ変ったことをやってますので
これからちょくちょくブログに掲載して楽しんでいただければと思います。
特に【食品】・【教育】に関することに興味がある方は面白いかもしれません。

仕事は一言では言えませんが、こだわりは【国産ドライフルーツの製造・販売】です。
今のところ、『干し柿』『干し芋』をやってます。
テストとしては『リンゴ』『モモ』なども挑戦しています。

現在出回っているドライフルーツほとんどが輸入品です。
安心して食べられる国産ドライフルーツを安く作ることに燃えています。
いろいろな実験などもやっていくので、楽しみにして下さい。

]]> https://ameblo.jp/ainokane8/entry-10451092402.html Fri, 05 Feb 2010 08:09:22 +0900