トマト水煮缶（カットタイプ）　３個

コンソメ　４～５個

砂糖　大さじ１～１．５

塩　小さじ１

水　２リットル

ケチャップ　適当

ローリエかブーケガルニ

キャベツ　半玉

じゃがいも　２個

人参　１本

ズッキーニ　１本（茄子でも代用可）

他にもセロリとか、好きな野菜を何でも入れてOK

●にんにく　２かけ

●ベーコン　好きなだけ

●玉ねぎ　２個

●オリーブオイル　大さじ２

＜下ごしらえ＞

野菜は食べやすい大きさに切る。

にんにくはみじん切り。

ベーコンは小さめに切る。

最初に鍋に水を入れて沸かしながら具材を切ると効率良し。

＜作り方＞

１．大鍋に水とローリエ、コンソメ、塩を入れて中火で加熱。

２．火が通りにくい野菜から切って順に鍋に投入。

３．別のフライパンにオリーブオイル、にんにく、ベーコンを入れて弱火で炒めて香りを出す。いい匂いがしてきたら玉ねぎを入れて、玉ねぎが透き通って甘みが出るまで炒める。

４．３で炒めた物を大鍋に投入。砂糖、ケチャップで味を整えて、野菜がクタクタになるまで中火で煮込む。

薄力粉　60g

アーモンドプードル　20ｇ

グラニュー糖　20ｇ

バター　　33ｇ

仕上げ用の粉砂糖　適量

※ポリ袋２枚

＜下ごしらえ＞

薄力粉はふるっておく。

バターは室温放置かちょっとだけレンチンで、クリーム状ぐらいに溶かしておく（溶かしすぎないように）

＜作り方＞

１．ポリ袋に薄力粉とアーモンドプードル、グラニュー糖を入れてよく混ぜる。最後に溶かしたバターを入れて、袋の上から揉むように全体をまとめる。

２．オーブンを170℃に予熱する。

３．食べやすい大きさに分けて、手で丸くまとめて、２で予熱したオーブンで17分焼く

４．クッキーがしっかり冷めて固まったら、もう一枚のポリ袋に入れて仕上げ用の粉砂糖をまぶす。

＜チョコレートバージョン＞

板チョコ　1/2枚（25～27gぐらい）

サラダ油　25g（37ccぐらい）

薄力粉　100g

グラニュー糖　15g

仕上げ用の粉砂糖　適量

※ポリ袋２枚

１．ポリ袋にくだいたチョコレートとサラダ油を入れて、湯煎で温めて溶かす。

２．グラニュー糖を入れて溶かすように混ぜる。

３．薄力粉を入れてざっとまとめる。

４．食べやすい大きさに丸めて170℃のオーブンで17分焼く

５，クッキーがしっかり冷めて固まったら、もう一枚のポリ袋に入れて仕上げ用の粉砂糖をまぶす。

●生クリーム50～80cc

●水　大さじ1

●砂糖　50g

卵　2個

砂糖　70g

サラダ油　大さじ2

薄力粉　100g

ベーキングパウダー　2g

バナナ　1本

●はキャラメルソースの材料

※生クリームを多く入れるとしっとりとした仕上がりに。生クリームを少なく入れるとキャラメルの香ばしさが引き立つ。お好みで。

＜下ごしらえ＞

薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるっておく。

バナナは半分輪切りにして、残り半分を粗くつぶす。

＜作り方＞

１．耐熱容器に生クリームを入れて電子レンジで40秒ほど温める。

２．小鍋にキャラメルソースの水と砂糖を入れしっかり沸騰するまで強火で加熱。大きな泡が立ってきたら中火にして、濃いめの茶色になるまで２～３分ほど加熱する。火を止めて１で温めた生クリームを一気に加えてよく混ぜる（この時ぶわーっと盛り上がったりはねたりするので注意）

３．ボウルに卵、砂糖、サラダ油を入れて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜたら、ふるった小麦粉とベーキングパウダーを加え、なめらかになるまで混ぜる。

４．２で作ったキャラメルソースを３のボウルに入れて混ぜる。ラップをかけて冷蔵庫で30分ほど生地を休ませる。

５．オーブンを180℃に予熱。つぶした半分のバナナを４の生地に加えてさっくり混ぜる。

６．５の生地を型に流しこみ、輪切りにした残り半分のバナナを端に２列並べる。180℃のオーブンで35～40分約く。

＜材料＞２人分

玉ねぎ　1/４個

じゃがいも　小さめ１個

エビ　４～５匹

ブロッコリー　８房

バター　15～20g

小麦粉　大さじ2.5～3

牛乳　500cc

早ゆでマカロニ　50gぐらい

コンソメ　適当

塩こしょう　少々

シュレッドチーズ　好きなだけ

＜下ごしらえ＞

たまねぎは食べやすい程度の薄切りに、じゃがいもは１～1.5cmぐらいの角切りに、ブロッコリーは小房に分けて切る。

エビは塩洗い→水洗い→水気を取る→背わたを取る→背中から半身に切る。

＜作り方＞

１．フライパンにバターを溶かし、玉ねぎとじゃがいもを中火で炒める。中まで火が通らなくても後で煮るので大丈夫。玉ねぎが透き通るぐらいまで炒めて、軽く塩コショウする。

２．１の具に小麦粉をまぶして少し炒める。牛乳とコンソメを加えて、ヘラで混ぜながら中火で加熱。

３．牛乳が沸騰したらマカロニとブロッコリーを入れて、マカロニ表示時間と同じだけ加熱。その間も時々混ぜること。

４．３の中身を２等分して耐熱皿にのせる。この時ブロッコリーが上に乗るようにすると綺麗。

生のままのエビとチーズをのせて、トースターやオーブンで10分ほど加熱する。

＜コツ＞

牛乳を入れてからは手を止めずに混ぜ続けると、ダマのないキレイなホワイトソースになる。

具は何でもOK.。ホタテ、サーモン、ソーセージ、さつまいも、レンコン、アスパラガス、など。

かぼちゃは煮崩れるので、別にレンジ加熱してからのせた方がいい。

豚ひき肉400g

玉ねぎ1/2個

しょうが１かけ（5gぐらい）

☆片栗粉大さじ３

★醤油大２

★ごま油大１

★酒大１

★塩小さじ1/2強

★砂糖小さじ1/2弱

★こしょう　お好みで加減

＜下ごしらえ＞

たまねぎはみじん切りにしておく。

しょうがは細かく刻む

蒸し焼き用のお湯を150ccぐらい沸かしておく

＜作り方＞

１．大きめのボウルに豚ひき肉と★調味料を入れ、粘り気が出るまで手早く練り混ぜる。

２．１のひき肉をボウルの端に寄せて、空いた所に玉ねぎと片栗粉を入れる。玉ねぎに片栗粉をまぶしてからお肉と一緒に全体を混ぜ合わせる。

３．人差し指と親指で輪っかのような形を作って、その上にしゅうまいの皮を乗せ、２のタネを詰めて包んでいく。

４．フライパンに薄く油をしき、シュウマイがくっつかない程度に間隔を開けて並べ、中火で焼く。

５．パチパチと音がしてきたら、鍋肌からそっとお湯を入れ（シュウマイが少しつかるぐらい80～100cc）、フタをして５～６分ぐらい蒸し焼きにする。火加減は弱めの中火程度。（密閉性の高いフタの場合は少しずらして乗せると良い）

６．鍋の中に水気がなくなりかけてきたら、フタを取って水分を飛ばし、シュウマイの底をカリッと焼く。

茄子４本ぐらい

豚肉（切り落とし）200g

にんにく　１かけ

しょうが　少々

サラダ油大さじ2（茄子炒め用）

サラダ油大さじ1（豚肉炒め用）

★味噌大さじ１弱（白味噌か合わせ味噌）

★甜麺醤大さじ１

★醤油大さじ2

★砂糖小さじ1.5～2

豆板醤小さじ1（お好みで）

ガラスープ150cc

片栗粉小さじ1＋水大さじ1

＜下ごしらえ＞

ニンニクとしょうがは一緒にみじん切りにしておく

豚肉はそのままでもいいし、小さく切っておいてもよし。

茄子は食べやすい大きさに切る。余裕があれば水にさらしておく。

★の調味料を合わせておく。

＜作り方＞

１．フライパンにサラダ油をひき、少し温めてから茄子を入れて焦げ目がつくまでしっかり炒める。

２．１の茄子をいったん別皿に取り出す。

３．２のフライパンにサラダ油をひき、ニンニクと生姜を入れて香りが出るまで弱火で炒め、そこに豚肉を入れて、脂身のところに焦げ目がつくまでしっかり炒める。

４．１のフライパンの豆板醤を入れ、辛味を出してから、★の合わせ調味料を入れてお肉に味を入れる。

５．２で取り出した茄子を戻して一緒に炒め、ガラスープを入れて味を馴染ませたら、最後に水溶き片栗粉を回し入れて完成。

＜コツ＞

仕上げにゴマ油をかけると、なお美味しい。

子供用は３と４の工程の間で別フライパンに移して、豆板醤無しであとは同じに作る。

お肉をしっかり美味しく炒めるのがポイント。

茄子を素揚げする工程を炒めることで代用しています。

和風の味噌も入っているので、優しくてご飯に合う甘辛味です。

玉ねぎ１個

セロリ１本

人参１本

枝豆（むき身）150～250g（お好みで）

合いびき肉600g

にんにく４かけ

しょうが小さめ１かけ

サラダ油大さじ３

バター大さじ３

★トマト水煮缶(１缶400gの物）５缶

★水400ccぐらい

★砂糖大さじ２　1/2

★とんかつソース大２

★チキンコンソメ４個

★塩小さじ２

●塩コショウ少々

●ナツメグ

☆カレー粉１缶半～２缶（お好みで）

☆小麦粉大さじ３

＜下ごしらえ＞

ニンニクとしょうがは一緒にみじん切りにしておく

玉ねぎ、セロリ、人参もみじん切りにする（フードプロセッサーを使うと楽）

＜作り方＞

１．大きな鍋にサラダ油とバターをあたため、みじん切りにしておいたニンニクと生姜を入れて、香りが出るまで炒める。

２．１の鍋にみじん切りの玉ねぎを入れて炒め、次にみじん切りのセロリを入れて炒め、みじん切りの人参を入れて炒める。

３．１の鍋に★の調味料を全て入れて、ヘラやお玉で混ぜながら沸騰するまで加熱する。

４．別のフライパンに油をひかずにひき肉を炒める。このとき、●の塩コショウとナツメグを適量ふって味付け。

５．お肉の油がたくさん出てきたらキッチンペーパーで拭き取りながら炒め、☆のカレー粉と小麦粉を振り入れて、肉にまぶすように炒める。

６．１の鍋に５のひき肉を入れ、焦げないように混ぜながら加熱。

７．最後に枝豆を入れて、少し汁気が少なくなって酸味がおだやかになるまで混ぜながら（放置すると焦げます）20～30分ぐらい煮る。

＜コツ＞

ニンニクとしょうがは一緒にフードプロセッサーにかけて、そのまま炒める

玉ねぎとセロリ、人参は順にフードプロセッサーにかけ、刻んでは炒めを繰り返す

ひき肉と一緒にカレー粉を炒めることで香りが出るし、小麦粉を一緒に炒めるとダマになりにくい

食べる時に目玉焼きを乗せたり、アボカドやブロッコリーを添えても美味しい

カレー粉はいつもS＆Bの赤い缶を使うけど、お好みで

子供用のを作るときは、５の炒める途中で２つに分けて、子供の分は辛くないカレー粉を入れて作る

もやし１袋

ニラ1/2束

人参1/2本

熱湯約１リットル

★白ごま　大さじ２

★鶏ガラスープの素　小さじ2/3

★塩　小さじ1/2

★醤油　大さじ１

★ごま油　大さじ２

★おろしニンニク　少々（５mm～１cmぐらい）

＜下ごしらえ＞

もやしのヒゲを取っておく。

ニラは４～５cmぐらいにカット。

人参は皮をむいて細めの千切りにする。

＜作り方＞

１．ステンレス製のザルに、一番下にもやし、その上にニラ、一番上に人参の順で重ねて、１リットルの熱湯をゆっくり回しかける。

２．ボウルに★の調味料を全て合わせる。

３．よく水気を切った１の野菜類を２のボウルに入れて和える。

＜メモ＞

野菜はこの３種類じゃなくても構いません。

ニラの代わりにほうれん草を使う場合は、葉だけ湯かけにして、茎の部分はレンチンなどで加熱しておいた方がいいです。

茹でた鶏ささみなどを加えても。

醤油　大さじ１

サラダ油　大さじ1弱

お酢　大さじ１弱

砂糖　小さじ1/2

＜作り方＞

全部混ぜ合わせるだけ。

サラダ油とお酢の量はお好みで調節してください。

お酢を半分レモン汁にしても美味しいです。

そのままでも美味しいけど、香りの良い素材をプラスしてアレンジしても。

ゴマ、おろし玉ねぎ、シソ、梅、柚子の皮、柚子こしょう、ねぎ、しょうがなど。

サラダ油をごま油に変えて、さらにすりゴマを入れると、中華風なドレッシングになります。