いよいよ資格取っちゃいました＾０＾

韓食調理師免許の最終の試験　合格しました！

韓食調理師免許は筆記と実技試験があって

筆記はすぐ取りましたけど実技がなかなか難しいでした

今から野菜ソムリエとして韓国料理で自身持って

野菜と果物の魅力を生かせるレシピを知らせたいと思ってます！！

これからも頑張るリカの様子見守ってください

　　　　　　　　　　　　　　　　－２０１１．１２．２２　韓食調理師免許合格！

リカが野菜ソムリエとしてまた載りました。

インタビューが野菜ソムリエのエプロンとスカーフが着く前でしたから

服装がちょっと残念ですけどでも嬉しいです

もっと頑張って勉強して活躍しながら

いつか後で韓国の1号のシニア野菜ソムリエになったら

良いなと想像して見ます(≡^∇^≡)

すごく嬉しいですけれどもその反面、

もっともっと野菜ソムリエとしての責任持って

頑張らないといけないと思います。

記事にはリカが言ったこととはちょっと違うところもありますが

それはまだ韓国に野菜ソムリエのことが知らせてないからだと思います。

一歩一歩頑張って韓国の皆様が野菜ソムリエのことを知るその日まで

頑張ります！！！

リカがテレビショッピングで

ショッピングホスト（テレビショッピングキャスタ）として働いてる

様子をデジカメで撮ったものです

今年野菜ソムリエの資格をとるため試験勉強に頑張る間に、、

５月に撮りました運転者の保険放送です～(〃∇〃)

もともと顔は丸々ですがテレビではもっと丸く見えます

毎日マッサージしないとですね　

2010年から２０１１年６月まで＜専門弁護士を会う＞って言う

番組のリポーターで働いた時です。

だんだんリカの顔がやせてなりましたね　フフフ

アンニョンハセヨ

今日、リカはビビンパを作りました。

日本でもビビンパは有名になりましたと思いますが

入れる野菜や具によって味が違う

世界に愛される美味しい一品です。

ビビンパ（비빔밥）は～

ご飯にナムル、肉などの具を入れてごま油とタレで混ぜる料理です。

びびんの原形はビビダ(비비다)で混ぜるの意味です

パ（밥）はご飯で実は/bab밥/ですが発音する時、前の単語に影響され、

強くなるので/pab빱/になれ、日本語にも/バ/ではなく

/パ/になったと思います。

ビビンパは旬によって地方によって入れる具やタレがちがくなるので

もっと魅力があると思います。

美味しいそうですか？

('-^*)/材料：　

お米（３０分ふやかした米）１５０ｇ、ズッキニ(エホバク）６０ｇ、

キキョウ２０ｇ、ワラビ３０ｇ、チョンポムク（コンニャクみたいな物）４０ｇ、

牛肉３０ｇ、卵１個、昆布（５＊５ｃｍ）１枚、ネギ(白い部分）４ｃｍ、

にんにく２個、ごま塩５ｇ、ゴチュジャン４０ｇ、醤油１５ｍｌ、

砂糖１５ｇ、コショウ１ｇ、ごま油５ｍｌ、塩１０ｇ、オイル３０ｍｌ

(＞＜;)作り方

１．ふやかしたお米１コップ、お水１コップでご飯を作って器に入れとく。

２．ネギとにんにくはみじん切りし、

　　卵は白身、黄身に割れて別々薄焼きして千切り。

３．野菜と肉の手入れ

ーキキョウ：　５*０．３ｃｍに千切りして、塩に揉んで苦味を取って

　　水に洗って水気を切ってネギとにんにくのみじん切りを入れとく。

ーズッキに：　５ｃｍに切って０．３cmに千切りして小量の塩をまぶして

　　水気を切ってみじん切りしたネギとにんにく、ごま塩で味見しとく。

ーチョンポムク：　５*０．４ｃｍに切ってさっと湯がいて塩、ごま油に和える。

ーアワビ：　５cmに切っておく。

ー牛肉：　一部は（１５ｇ）はみじん切りしてゴチュジャンと炒める時に使う、

　　　　　　残りは５*０．２ｃｍに千切りしておく。

ー昆布：　油に揚げて細ぎりする。

４．醤油、砂糖、ごま油、ネギとにんにくのみじん切り、コショウ、

　　ごま塩を混ぜてタレを作ってアワビと牛肉に漬ける。

５．フライパンにオイル入れてキキョウズッキニアワビ

　　牛肉の千切りの順に焼いて②の卵とチョンポムクと一緒に

　　①のご飯の上に彩りよくおく。

６．⑤のフライパンにみじん切りした牛肉を焼いてお水１Tを入れて

　　ゴチュジャンと焼いて(ヤクゴチュジャンと言います）

　　⑤の一番上に昆布と飾る。

あ～

材料も多いし作り方も混雑し、時間は足りないしバタバタ

でも～～

混ぜて混ぜて～一口食べたら美味しい～

本当に美味しいでしたので

皆さんも

今日はオイソバギ です

オイはご存知ですよね～

前にオイスクザンアチで勉強したことありますけど

でも！もう一回！！(-^□^-)

オイ（오이）はキュウリです＾０＾

ソ（소）は薬味を意味し、

バギ（박이）はアンとか薬味を入れたり何かをさし込むことを

あらわす韓国語で

キュウリに十字状に切れ目を入れてその中にネギ、にんにく、

生姜、唐辛子を混ぜた薬味を入れるキムチです。

ミナリ（미나리）はセリで、

ガンフェ（강회）はセリとかねぎなどをさっとゆでて巻いたもの

を酢ゴチュジャンをつけて食べる意味の韓国語です。

出来上がりのミナリガンフェ

彩が良いですね~

黄色、赤色、緑色の３色に見えるんですが実は黄色の薄焼き卵のしたに

白色、黒色も隠されています。

韓国料理には五色を使ってるのが外観を奇麗に作るための意味も

ありますが昔からオバン色と言われる黃、靑、白、赤、黑の

５個の色があってこれは陰と陽の二つの気が

木、火、土、金、水の五つの元素を作ったって言う

陰陽五行思想を基礎します。

黄は土に当たって宇宙の中心で、一番高貴な色に考えられて

　　王様の服に使えられました。

青は木に当たって満物、あらゆるものが生じる春の色で、鬼神を打ち破って、

　　福を祈る色に使われました。

白は金に当たって潔白、真実、純潔の意味するので韓国の民族は

　　昔から白服を着ました。

赤は火に当たって創造、情熱と愛情、積極性の意味で、

　　一番強い邪気をしりそげる色でした。

黒は水に当たって人間の知恵を担当するって考えられました。

これは食べ物にも続いて適用され食品を五つに分類します。

赤色は心臓に関係して有害酸素の掃除人と呼ばれて

黄色は胃腸に影響されて消化力を増進してくれます。

緑色は肝臓の疲労を回復して肝臓と胆嚢を元気にするし

白色は呼吸器の機能を向上して肺と気管支を丈夫に作ります。

黒色は腎臓と膀胱を元気にする、性機能も向上されます。

話が長くなりましたが

一言に言えば！！！

すべての色のものを等しく食べるのが大事

ただのミナリガンフェの中にこんなに深い意味があるなんて、、

先祖の知恵はなんとこんなに素晴らしくてすごいでしょう＼(゜□゜)／ね？！

＃ミナリガンフェ

(・∀・)材料：牛肉（７ｃｍ）８０ｇ、セリ（つる）３０ｇ、赤唐辛子（生）１個、卵２個

　　　　　　　　ゴチュジャン１５ｇ、酢５ｍｌ、砂糖５ｇ、塩５ｇ、オイル１０ｍｌ

(・∀・)つくり方

１．セリの葉っぱは取って塩を入れた水に湯がいて水気を切る。

２．牛肉は煮て冷やしたら長さ５ｃｍ*幅１ｃｍ*厚さ０．３ｃｍに切る。

３．赤唐辛子は種を取って幅０．５cm*長さ４ｃｍに切る。

４．卵は白身と黄身に分かれて塩を混ぜ合わせてフライパンに

　　薄焼き卵を作って５ｃｍ*１．５ｃｍ*０．３ｃｍに切る。

５．②④の白身④の黄身③の順番に重ねて

　　①のセリで巻く。

　　ゴチュジャン、砂糖、お水を１：１：１にして酢ゴチュジャン作って

　　一緒に出したら出来上がり！

パーティのフィンガーフードにしたら可愛くて味もいいからいいと思います

彩りもいい健康にもいいミナリガンフェを作ってみたらどうでしょうか

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　－２０１１．１０月の最後日に

今日はオイすくザンアチを紹介したいと思います（‐＾▽＾‐）

オイ（오이）はキュウリで、

スク(숙)は熱を加えるの意味の漢字語（熟）で、

ザンアチ(장아찌)は漬物の韓国語です。

料理のともに韓国語も教えることになって嬉しいですね～

韓国でキュウリはだいたい生で食べるサラダとか

キムチ、漬物としてよく利用されますが

今回習ったキュウリの料理にはキュウリを炒める方法で

リカにはそれは～新しくて好奇心にかられる調理法でした。

皆さんはよくキュウリを炒めて召し上がってますか？

作って食べてみたらワ～美味しくて想像以上でした！！

出来上がりの写真は。。これ！！

(・∀・)材料：　キュウリ１/２個、干しシイタケ１個、牛肉３０ｇ、

　　　　　　　　　ねぎ（白い部分）４ｃｍ、にんにく１個、塩５g、醤油２０ml、

　　　　　　　　　ごま塩５ｇ、ごま油５ｍｌ、砂糖５ｇ、コショウ１ｇ、

　　　　　　　　　オイル３０ｍｌ、糸唐辛子１ｇ

(・∀・)作る方法

１．干しシイタケは温かい水にふやかしてにんにくとねぎはみじん切りする

　　牛肉は０．３ｃｍ*４ｃｍで千切りして

　　ふやかしたしいたけを牛肉のように千切りする　

２．キュウリは０．５ｃｍ*０．５ｃｍ*５ｃｍに千切りして塩に漬けて

　　水気を切って絞る。

３．塩、醤油、砂糖、コショウ、ごま塩、ごま油、みじん切りのにんにく、

　　ねぎを混ぜ、牛肉とシイタケをつける。

４．フライパンにオイルを入れて熱し、きゅうり

　　③の牛肉とシイタケの順に別々に炒める。

５．よく焼けたら一つに和えて糸唐辛子を３cmぐらいに千切って混ぜたら

　　出来上がり！！

作って冷蔵庫に１日間冷やしたらキュウリにシイタケと牛肉の味が

染み込んでるしシャキシャキしててもっと美味しい一品になりますよ

キュウリだけ炒めても美味しいかも(〃∇〃)

世の中には本当にいろいろの調理方法がありますよね～

学ぶことがたくさんあることを考えたら頭がぐるぐるしてますが、、

その反面楽しくもなりますよね

日本でもキュウリの炒め物があるかもしれませんが

韓国式のキュウリ炒め、チャレンジしてみませんか？？

　　　　　　　　　－２０１１．１０．２８　もっと頑張りたくなるりかでしだ！

今日の料理教室に作ったのはブゴボプラギです

ブゴ(북어)は干し明太(말린명태)で

ボプラギ(보푸라기)はけばけば？ぼろぼろ？さらさら？してる様子を

表現する韓国語です。

日本でもブゴは美容に良いと知らせられてるんですよね～～

ブゴには良質のたんぱく質とアミノ酸が豊富なので

二日酔いに効きますって

それで韓国にはブゴグック（お汁）が人気です(´∀｀)

これがリカが作った出来上がりのブゴボプラギです！！

本当になんかサラサラしてるんですね～～（‐＾▽＾‐）

先生からこのままなら合格ですって

どんなに作るかご紹介します＾０＾

(・∀・)材料：　ブゴ（干し明太）１個、塩５g、醤油５ml、

　　　　　　　　砂糖１０g、ごま油１５ml、ごま塩５g、唐辛子粉１０ｇ

(・∀・)作り方：

１．ブゴの骨を取って身の部分を細かくおろす。

２．①の量を三つに分けてまずはごま油、砂糖、塩、ごま塩を手の気温で

　　よく混ぜておろしたブゴ身の１/３を入れて

　　固まらないようにするように和える。

３．砂糖、ごま塩、ごま油、醤油を混ぜて残ってるブゴ１/３を入れて和える。

４．砂糖、ごま塩、ごま油、塩、唐辛子粉をよく混ぜて

　　最後に残ってるブゴ１/３入れて和える。

５．三つの色のブゴボプラギを彩りよく皿においたら出来上がり！！

外見が可愛くないでしょうか？

塩味、醤油味、唐辛子味ですから好みに食べたらいいと思います。

昔から韓国にはブゴボプラギをおかゆと一緒に食べましたって！！

でもリカは、、ご飯の上にふりかけにしたら合うかと思うし、、

おにぎりする時にももっと味をからくして中に入れたり

転がしてたら美味しいと思いました！

ブゴをおろすのが難しいのほかは本当に簡単ですから

ブゴボプラギを作ってみましょう！！

　　　　　　　　　　　　－２０１１．１０．２６　リカも作るのははじめでした