https://ameblo.jp/ak-com/ お好み焼き・焼きそばをより美味しく味わうための「至高のソース創り」に挑むブログです。大阪の郷土料理としての「粉モン」、そして、千日前はつせの味を守り続けるため、日々努力しています。 ja-jp https://ameblo.jp/ak-com/entry-10898615329.html こんにちは。お好み焼や焼きそばをより美味しく味わうための「至高のソース創り」に挑戦してから約2年、ようやくゴールまで辿りこうとしている、千日前はつせの長谷川明男です。先日、ソースメーカーからの最終調整の連絡があり、ようやく「千日前はつせ 至高のオリジナルダブルソース」が完成しました!!まだまだ勉強が足りずに試行錯誤する中で、ソースに対する思いを綴ろうと始めたブログから自分自身色々な事を学びました。歴史や文化、ソース創りにおいての大切な要素、意外性やＢ級グルメ、美味しいものを味わうための感覚、焼き 2011-07-12T13:56:28+09:00 https://ameblo.jp/ak-com/entry-10860436298.html 東日本大震災義援金 募金状況【4/1～4/11】弊社の経営する千日前はつせ・個室もつ鍋屋ぎんなべ・個室もつ鍋屋ぎんなべ離宮・milkhall　の４店舗で実施している、東北関東大震災の共同募金活動の結果報告です。通常版ブログ【至高のソースを創る!!】はこちらからご覧下さい。 ・お客様からの募金100円に対し、店舗からも同額の寄付をして全額を被災地へ寄付します。・寄付先は全額「日本赤十字社 東日本大震災義援金」です。・毎月10日、20日、末日に集計し、結果報告をいたします。・結果報告では募金された氏 2011-04-14T13:40:19+09:00 https://ameblo.jp/ak-com/entry-10849176207.html 東日本大震災義援金 募金状況【3/21～3/31】弊社の経営する千日前はつせ・個室もつ鍋屋ぎんなべ・個室もつ鍋屋ぎんなべ離宮・milkhall　の４店舗で実施している、東北関東大震災の共同募金活動の結果報告です。通常版ブログ【至高のソースを創る!!】はこちらからご覧下さい。 ・お客様からの募金100円に対し、店舗からも同額の寄付をして全額を被災地へ寄付します。・寄付先は全額「日本赤十字社 東日本大震災義援金」です。・毎月10日、20日、末日に集計し、結果報告をいたします。・結果報告では募金された 2011-04-05T17:22:33+09:00 https://ameblo.jp/ak-com/entry-10839917512.html 東日本大震災義援金 募金状況【3/15～3/20】弊社の経営する千日前はつせ・個室もつ鍋屋ぎんなべ・個室もつ鍋屋ぎんなべ離宮・milkhall　の４店舗で実施している、東北関東大震災の共同募金活動の結果報告です。通常版ブログ【至高のソースを創る!!】はこちらからご覧下さい。 ・お客様からの募金100円に対し、店舗からも同額の寄付をして全額を被災地へ寄付します。・寄付先は全額「日本赤十字社 東日本大震災義援金」です。・毎月10日、20日、末日に集計し、結果報告をいたします。・結果報告では募金された 2011-03-25T14:17:53+09:00 https://ameblo.jp/ak-com/entry-10692160233.html こんにちは。至高のソース完成に向けてあと一歩!!　全てをかけて挑み続ける、千日前はつせの長谷川です。今回は、前回の【65年の時を越えて】 の続きです。ミナミの発展戦後、ミナミは演芸と飲食の街として復興を遂げ、特に千日前は大劇（大阪劇場）を中心として1950年～1960年代まで大きく栄えました。そして難波千日前近辺が「お好み焼の聖地」と広く呼ばれるようになったのが1970年代。大阪最大の観光スポットとなり、昼間は様々な地方からの観光客で賑わい、夜は大阪で働く人たちが訪れる繁華街となりました。観光地 2011-02-21T19:12:17+09:00 https://ameblo.jp/ak-com/entry-10645895093.html こんにちは。お好み焼や焼きそばなどの粉モンを、より一層美味しく食べるための「至高のソース」完成に向けて日々全力疾走する、千日前はつせの長谷川明男です。「至高のソース創り」に挑戦をしてから一年近くが経とうとしています。紆余曲折がありましたが、完成まであと一歩という所までこぎつけました。当店ではウスター系ソースをかけた後で特濃ソース（どろソース）をかける「ダブルソース」で頂きますが、現在開発中のソースはウスター系の方で、二種類のソースをかけて完成させるという意味では特濃ソースも「至高のソース」の相方 2010-10-15T18:08:40+09:00 https://ameblo.jp/ak-com/entry-10535795874.html こんにちは。お好み焼や焼きそば等の粉モンをより美味しく味わうための「至高のソース創り」に挑戦する、千日前はつせの長谷川明男です。いつもはソースの事ばかり書いているのですが、たまには他のお店の事も書いてみようと思います。先日、系列店である「個室もつ鍋屋 ぎんなべ」の日本酒メニュー改定のため、利き酒師であるＵさんをご招待し、勉強をさせて頂きました。お酒と料理の相性お酒（日本酒）というものは、その特性や飲み手の好みもありますが色々な飲み方で楽しめます。寒い時には燗で、暑い時には冷やして飲んだりもします 2010-08-26T18:18:06+09:00 https://ameblo.jp/ak-com/entry-10601594650.html こんにちは。お好み焼・焼きそばなどの「粉モン」をより美味しく味わうための「至高のソース創りプロジェクト」に日々奮闘する、千日前はつせの長谷川明男です。先日、久しぶりに家族で旅行に行ってきました。天橋立・京丹後・城崎へ、海あり山あり川あり温泉ありの４泊５日の旅でした。緑に囲まれた大自然に触れ、身も心もリフレッシュしてきました。旅行に出かけると、やはりご当地料理が食べたくなります。今回の旅行では、日本海の海の幸に期待を寄せて店を選びました。その時ふと思ったのですが、お店にとって旅行者の来店頻度という 2010-08-10T17:55:48+09:00 https://ameblo.jp/ak-com/entry-10576800925.html こんにちは。お好み焼・焼きそばをより美味しく食べるための「至高のソース」の完成まであと一歩!! 千日前はつせの長谷川明男です。世界中が熱狂するサッカーワールドカップもいよいよ大詰めです。ひと波乱もあった中、果たしてどの国が優勝するのでしょうか？ 日本代表は残念ながらベスト８はなりませんでしたが、堂々とした戦いに感動し、とても励まされました。 なかなか良くならない景気の中ですが、私も頑張らねばと思いました。さて、「至高のソース創り」ですが、新たな試作品が届いたのが7月6日。果たしてこの７回目の試作 2010-07-07T16:54:28+09:00 https://ameblo.jp/ak-com/entry-10559387698.html こんにちは。お好み焼・焼きそばをより美味しく味わうための「至高のソース創りプロジェクト」に挑み続ける、千日前はつせの長谷川明男です。早くも一年の半分が過ぎました。毎年思いますが、時間はあっという間に過ぎてしまいますね。この時期は、4月に新しく入ったスタッフが仕事に慣れてくる頃でもあります。しかしどれだけ慣れたとしても、私が当店の従業員に対して口を酸っぱくして言い続けている事が二つあります。弊社では「千日前はつせ」「個室もつ鍋屋 ぎんなべ・ぎんなべ離宮」「milkhall」を経営していますが、すべ 2010-07-02T16:55:31+09:00