特に若い女子のアスリートは体を作ることと同時に綺麗になる事も考えていかなければいけないのでその管理は並々ならないものがあります。

基本は食べて体をつくること、綺麗になることです。

摂取したカロリーはトレーニングで全て消費されますからカロリーよりも栄養バランスです。

脂肪分の少ない動物性蛋白質は筋肉を硬くしてしまうので軟らかい筋肉にするには抗酸化性の高い植物油脂を合わせて摂る事が理想です。オリックスの清原選手が肉体改造でチキンの胸だけを何日も食べ続けて今の体を作っていましたがあの体は野球向きの体ではないです。

野球は瞬発力を要する競技ですから軟らかい部分的な筋力さえあればいいんです。あの体では瞬発力が落ちるしひざに過度の負担がかかります。

結局、パワーは手に入れたものの成績には結ぶ付いていないです。油の摂取はほんと大切です。また、よく健康食品だと思っていろんなものを食べる方がいますがサプリメントはお金の無駄。抽出物は食べたら駄目ですから。

何度も書いてますがバランス。

偏ったら絶対駄目。テレビや広告を見ているとこれ健康食品なんやって思うものがたくさんあります。あれは全て売るための口実でそれだけ食べていて生きていけるんかって思うわけです。

青汁のでりゃ健康なんかって。

もっともらしいこと言ってますがたまに青汁もいいでしょう。でもたまにですよ。

玉子焼きもパスタもお寿司も焼肉も何でも食べていいんです。偏ったらだめなだけなんです。

おもいっきりテレビはおもいっきり偏ってるという事です。

そんな朝、製菓メーカーからサンプルが届きました。

箱を開けると灘五郷の酒蔵通りのような芳しい香りが漂いました。

日本酒を使った酒しぐれのサンプルでした。

色、香り、形、艶、そして味を確認し自分なりには、納得のいく商品になっていました。

早速に先様にアポイントを入れるとすぐに来るようにとの事で

昼一に伺いました。

先様の担当者は専務です。

世間話もそこそこにサンプルを取り出し差し出すと、

専務はおもむろに眼鏡をかけ、眉間にしわを寄せ、袋にに挟みを入れて６つに仕切られたパックの中のしぐれ饅頭の一つを手に取り、匂いを嗅ぎ、隅々まで目をやり、重さを量り、口に運ぶ。

その様子を手に汗かきながら固唾を飲んで見守りながら・・・・・・・・・・・・・・・。

そして一言「まっええわ」。

よかったホッと胸をなでおろしました。

プレゼンはもう何度も経験しているんですが、ここの専務は緊張するんです。

何度も再調整を言われてメーカーさんと何百回もやり取りしてようやくＯＫをもらったので休日返上して来た甲斐がありました。

この商品灘しぐれっていいます。

有馬温泉のホテルの売店で販売し、部屋のお茶受けにも使っていただけます。

よかった。

大吟醸酒の酒かすをしぐれにして国産小豆の餡子を包んでいます。

ここまで来るのに大変な時間がかかりましたから・・・・・・・・・・・・・・・・・・。

契約農家さんを回ってきました。ただいま田んぼを作っているところでこの写真はめったには見れないです。ショベルカーで土中の岩を取り除き、あぜを作りこれから土を起こしていくんです。

秋には黄金の稲穂が実るんです。この米は天禄農法で作るんですが、この天禄農法すばらしいんです。シアノバクテリアを土中に入れるんですが、このシアノバクテリア、葉緑素のかたまりで

土中に酸素をいっぱいつくり土中から酸素を出すんです。地球温暖化の防止にも貢献します。

なにより作物自体がとても強く農薬を使いませんし体にはとてもやさしく美味しいです。

そしてこのほうれんそうもあと１週間くらい水切りをして出荷です。葉の肉厚がありとてもあまく美味しかったです。

これはこれからねぎを栽培します。このねぎ太く重たく生ではとても辛いんですがソテーすると

とても甘くキッシュロレーヌに使うとフランス産のポワローに負けていません。

今年この天禄農法で作る赤玉農園の収穫がとても楽しみです。

コンセプトシート、マーケティングシート、メニューコンセプト、ＰＬ表、業務スケジュールなど１５ページくらいの量です。来週の予定が前倒しされ急遽プレゼンする事になったのですが、クライアントの想いを充分に取り入れた出来になりました。

準備万端、いざクライアントの会社に向かいました。

社長室に通され、社長はじめ役員の数名を目前に・・・・・・・。

社長室には大きな神棚（住吉大社）がお祭りされていて

まずは名刺交換で深々とお辞儀のあと、この切り出しのタイミングが非常に難しく、ここでスムーズにいくと話がまとまる可能性が高くなります。

相手の社長は口数が少なくこちらの話に黙ってうなずくだけ。

なんとも間が悪く冒頭は劣勢でしたが、

ここから２時間怒涛のごとくしゃべり続けました。

プレゼン資料を元に何がこの社長の胸を打つかを探りながら。

出されたお茶で喉を潤しながら。

そして、衛生管理の話を切り出した時にヒットしました。

社長が笑みを浮かべ大きくうなずかれたのです。

ホッとしました。

結果は“人事尽くして天命を待つ”。

“神のみぞ知る”です。

お蔭様で決まりました。こうしてクライアントを獲得していきます。

まあ本当大変なのはここからです。

どんなドラマになっていくんでしょうか。

この２月になるといつもはじめて行ったときのヨーロッパの空気を思い出す。

最近、ほんとに航空運賃が安くなりとても身近になり、２０年前は南回りで、シンガポール、イタリアを経由してフランス着で２０万くらいかかったのが、往復でもこれより安い。

はじめてフランスに降り立ったときの感動と希望に満ち溢れ、不安など微塵も感じることなく何かこれでようやく一人前になった錯覚さえするほどの高揚した気分でした。

早朝６時に着きまずカフェで覚えてのフランス語でカフェ・オ・レを注文し白い息を吐きながら飲んだことを昨日のように思い出されます。

あー懐かしい。

しかし、そんなに甘くないフランス修行が始まるんです。

憧れのパリの町並みにモンサンミッシェル、リヨン、ミヨネーなけなしのお金をはたいていろんなところに行きました。特にカルカソンヌで食べたカナールカスレーは素朴で美味しかったです。

おじさんとおばさんが経営している飾り気のない素朴な店で思い出深いです。

当時のフランスはクレッソンさんという女性の首相でフランスの失業率は５％を超えるほどでとても外国人が働けるような状態ではなかった。

いわゆる外国人の不法就労者です。

希望と情熱だけが支えでした。また、当時のフランスのレストランのシェフやオーナーの日本人の評価は給料を出さなくてとても優秀な労働力を提供すると言うことでわずかの給料しか貰えず、とても苦労の多い経験をした人が多かったです。

それから何年かしてなんどかフランスに行きましたがある時フランス５日、イタリア１０日といったスケジュールで旅行したことがありまして、その時にフランスではほとんど一日に昼か夜だけ食事をとれば後は軽食でいいんです。

昼食べて夜は食べれないんです。

ところがこの時はじめてイタリアに行ったんですがフランスとは違い、昼食べても夜またしっかり食べれるんです。どうしてかをいろいろと分析してみて自分なりに感じたのが塩味の使い方と炭水化物が日本人にあってるんですね。

フレンチが流行らずイタリアンが流行ることが痛感した旅行でした。

その中でイタリア北部の町のピアチェンツァという町に深夜に到着し、家族で経営されてる店に着いたんですがこの店、リストランテとして看板を挙げていて見てくれはあまり期待できそうにない感じがしたのですが、メニューを開いてアンティパストとメインに馬肉のソテーのオリーブ風味、赤ワインのリゾット添えとドルチェを頼んだんですが、この皿の出来の見事な事。

まさに絶品の一皿で少しゆるめの赤ワインのリゾットをソースとして食べる。

それに添えてあるオリーブの塩加減が絶妙でしたね。

まさに思い出の一皿で美味しい皿でした。

イタリアは地中海温暖気候で食材に恵まれています。トマトなんて塩とオリーブオイルをかけてそのまま食べるのが一番美味しい。

あれこれ火をいれてなんてことはしない、しなくていいんです。

２月がくるとこの皿を思い出しますね。

昨日、焼肉チェーンを経営しているクライアントの店舗回りにスタッフと同行しました。

売り上げも好調で非常に活気のあるいいお店ばかりでした。こういう業態のサイドメニューを提案し開発するのですが、時流、単価、作業性、主メニューとのバランス、原価など限られた時間のなかで様々な要件を満たしていかないといけません。ほんと大変なんですが、その中で出来たメニューの出数が多い時はほんとにうれしい限りで言いようのない達成感に満たされます。

しかし、本当の食のプロはそれだけではだめなんです。これからの食のプロは栄養学を踏まえた商品作りをしなければいけません。栄養学を究めていくと産地、農法を学習していかなければならないですし体の生態を学習しなければなりません。

食のプロは食医にならないといけない時代が来たのです。

これまで、料理教室を３ヶ月に１回くらい開催するのですが、そこではスーパーでの買い物の仕方やメーカーの裏事情や食べたらあかん話や添加物の話などレアな話を１時間以上し、肝心の料理教室のほうは手短に終わらせてしまいます。その中のよくする話ですが

ＡさんとＢさんがいました。

ＡさんもＢさんも食事の予算を一日１０００円とします。

Ａさんはその１０００円を全て使いバランスの取れた食生活をしています。

Ｂさんは１０００円のうち５００円だけを食事に使い残りの５００円を貯金していきました。

３０年に月日が経ち

Ａさんは充実した食生活で健康に暮らしています。

しかし、Ｂさんは貯金はしっかりと出来たのですがファーストフードやコンビニフーズなどで食費を切り詰めたためとうとう病気になってしまいました。

もちろん貯めたお金は全て医療費に使い寝たきり生活を余儀なくされたのです。

これはこれから本当に身近に起ってきますよ。

食生活にそれなりのコストをかけてください。

本当に綺麗になるには食生活の見直しからです。

３月に料理教室開催する予定です。是非参加してみてください。

朝から電話が約１０件鳴り続いてお昼まで対応に追われていました。

お昼から事務所を移転するため夕方まで新しい事務所の内装工事の打ち合わせをし、久しぶりにはやく切り上げました。

最近、若い女の子からお肌の相談をよくされます。

これは私の持論ですがまず体内ケアからです。

化粧水や乳液などの体外的なものはあくまで補助だと考えるべきです。

そしてまず、水を飲みましょう。

スーパーモデルは常に口を濡らしながら平均２Ｌを飲むことはよく知られていますが、医学的検知からも２Ｌは飲んだほうがいいです。なぜなら特に運動をしない状態でも２Ｌの水分が代謝されているからです。これを習慣化すればきっとお肌は潤ってきます。この水を飲む習慣はダイエットに

つながっていきます。

赤玉食設計のダイエットは“自然治癒力ダイエット”です。

自然治癒力は傷が自然と治るように体がその人のバランスのとれた自然体形に戻すことです。

それには食事のバランスを計り○○ダイエットや△△ダイエットなどの偏ったダイエットは絶対だめです。ストレスが起こりますからリバウンドが必ずきます。リバウンドはこれまでの栄養吸収力が増えるので以前の体重より増えてしまうのです。

元々、人間の体は飢餓に耐えれるように出来ているんです。

だから、食べ物が体内に入ってくると即座に栄養をエネルギーに代謝できるんです。特に糖分は早いです。人の体は次いつ食べられないかわからないと貯めようとするんです。あまり食べないのに痩せないっていう原因はこういうことなんです。このことから定期的に食べたり、一日の量を決めて数回に分けて食べたりすことが良いと言われたりするんです。しかし、食べ物が体内に入ると血糖値が上がるためこれも疑問視されています。

数回に分けて食べると血糖値が一日に何度も上がるので体には良くないのです。

６時間くらいの間隔をあけるのが一番いいです。

また甘い物を食べるとなぜ太るのかそれは、糖分は代謝されやすいですが溜まりやすんです。溜めるときは脂肪に変えて溜めるんですね。

これが肥満の構造なんです。

甘いものを食べるときカテキンとイソフラボンを摂ることをおすすめします。

ここを正せば勝手に体が持つ自然治癒力で痩身してくるんです。

バランスよくしっかり食べてダイエット。

具体的に１ヶ月しっかりメニュープログラムを組めば必ず成功します。２ヶ月目から効果絶大です。

美味しく楽しく食べて綺麗に美しくなりましょう。

話は元に戻るんですが、我家はこういう暦にそった行事メニューが食卓に上ります。それで食材の旬がわかりますし、なんとなくメニューで季節感を感じることが出来き子供達も食べながら“こんな季節か”なんて言ってますね。

２月は時節柄、鍋をよく食べますが鶏鍋、寄せ鍋、豚しゃぶ、かにすき、すきやき、うどんすきなどメニューが尽きることがないんですが最近はイタ鍋をよく食べます。

イタ鍋スープをベースに魚介類や鶏肉もちろん野菜をたっぷり入れてパルメジャーノ・レッジャーノとオリーブオイルで調味して最後残ったスープにごはんを入れてリゾットで仕上げ。

パンにはバターよりパルメジャーノ入りオリーブオイルで食べるのがいいですね。カツレツパンの店は美味しくて体にいい物をリーズナブルな価格で提供したいと考えています。楽しみにしてください。それで今、羽田でフライト待ちをしているんですが、ここのカフェテリア、イマイチですね。オニオンリングフライだけ美味しかった。残すともったいないから食べたけど、やっぱり蕎麦食べたらよかったって後悔してます。

何が不味かったかは言いません。

そうや1階に立ち食い蕎麦があったんや！

あーあもう帰ろ。楽しい週末になりますように。

東京に来ると絶対、蕎麦を食べます。神戸人なんですがうどんより蕎麦が好きですね。好物10指に入りますね。仕事でいろんな所へ行くのですが必ずご当地の蕎麦を食べます。蕎麦の実は比較的全国どこでも採れたのでそれぞれご当地の蕎麦があるんです。特に美味しかったのは出雲大社の前の・・・名前忘れました。いわゆる出雲蕎麦ですね。蕎麦のサクサクとした食感と返しを何度も重ねたって感じの蕎麦ツユが絶妙でした。東京では赤坂に行きつけがあるんですがここでは必ず鴨せいろを食べます。地元神戸では新神戸にあり、残念ながら昼しかやってないんです。いつでも食べられないのが逆にいいんですね。蕎麦美味しいですね。

蕎麦に限らずこれから1週間に1度 美味しいお店の話しをしましょう。

今日の続きはまた明日します。