理由は単にいま外出しにくい状況だから、というのもそうなんですが

外出しにくいのは自分以外全員ですから、みんな家にいることが多くなってると思うんです。

そんな時に家の中でやることがない、なんて人も増えてきているんじゃないかと思いまして、それならオンラインで家の中で手軽にできる趣味を発信できたらなと思った次第です。

とりあえず30分くらいの講座にしようかと

youtubeにも同じような動画ありそうですが、オンライン教室の形で適宜質問できるようにして差別化しようかなと

まだどうなるかわかりませんが、暗中模索でやっていこうと思います。

ではでは

今日は直接コーヒーの話ではないんですが、ちょっと思い出したことを

以前店買おうとしてたなぁって、厳密にはテナント借りようと本気で考えたことがあったんです。

去年くらいに、いつも通っていたカフェが閉店しまして。理由は経営不振ではなく、単に店長が忙しくなって店の切り盛りができなくなったからでして

そのカフェは店長が副業でやっていたので、夜間のみの営業だったんです。でも副業なのであまり本格的にはやってなくて、メニューも紅茶以外はその時できるものっていう適当な店だったんです。

もちろん、そんなスタイルでは一見さんはなかな来ませんし、来にくいです。でも常連さんは必ず月一くらいでは来るという店でした。とにかく居心地がいい店だったんです。

メニューは味はいいけど適当、あまりキッチリ決めてなかったので、その分お客さんが自由にできる。なので、よく身内イベントが行われてたんです。たこ焼きパーティ、お好み焼き、時にはプロジェクタ使ったゲーム大会まで…その時私はコーヒー淹れさせてもらってました。

なので、常連さん達と楽しく愉快の時間を過ごしながら、自分はコーヒーの腕を磨けるといういいとこだらけな店だったんです。

なので、閉めることになった時はショックでした。

その時、次のテナント主は全く決まってはいなかったので募集中。しかも、内装はほぼ居抜きって状態だったんです。

そりゃ、店始めようと思えば好都合ですよね。

でも、その時は踏ん切りつかなかったのと、その時の仕事の事情等でやらなかったんです。

あとで後悔する一面もありましたが、今のこの状態になって、やらなかくてよかったかもなとも思えます。

今、まさにコロナを縁に大変革が起こっている。なら、自家焙煎コーヒーを生業とするなら、その形を全く新しく考えなければならない。

さらに従来の形である固定店舗を持ってそこで売るという形がリスクになることが露呈した。もとより固定店舗のリスクはちゃんとあったんだけど、コロナによって余計大きく現れた。

不謹慎かもしれませんが、この状況を経験できてむしろよかったかもしれないと思う一面もあります。

と言ってもいい面ばかりなわけはなく、課題山積みです。コロナ前なら、リーマンをベースにして複業というのは最強でしたが、コロナによってそれが一概に良いわけではないとわかった。

リーマンをベースにする場合、その仕事が複業OKでかつテレワークや在宅可能な仕事でなければ、コロナみたいな事態になればそれはリスクになる。

複業も、例えばイベント出店だと今回の騒動でイベントは中止なので大打撃。ネットで売れるものでなければ影響大。店とかで働く複業だと余計リスク。

と言っても、これからイベントとかは一切しないってわけではないですし、むしろコロナが落ち着いたらやります。でも、今回のコロナが治っても、同じ自体はインフルエンザや他のウィルスでも起こりかねない。だから、これからイベントなどやりたいなら、それを守るための別の柱が必要になる。

リーマンという仕事は、テレワークや在宅勤務ができなければ、イベント出店という生業を守る柱にはならない。それどころか、ともに倒れる存在にすらなる。

だから、今回のコロナの一件で生き残れる柱を探して、それによって守らなければならない。

そして、その新しい柱とこれまでの自分の生業がどう相互作用するか、そこから新しい可能性を見出さなければ…

そう考えると、面白くもあるのかなと思います。もっとも、今の自分も課題だらけで潰れそうなんで、問題を解決していかなければなりませんが

とにかく、大きな問題から取り掛かっていきます。大きな問題を解決できれば、あとの問題も解決できる。小さな問題の解決で体力を使ってしまえば大きな問題を解決する体力がなくなる。

誠実に、今の問題に取り組んでいきたいと思います。

今日はコーヒーと違う話題でしたが、たまにはこんな記事も

ではでは

世の中コロナショックで自粛ムードですが、こちらもイベントがやりにくい状況が続いております。

ですが、こんな時こそコーヒー淹れることは怠ってはいけないので毎朝淹れてます。最近は母が「毎朝淹れてるんだったら私のも淹れて」と言ってきたので、毎朝母の分も淹れてます。

自粛は大切なので、大々的にイベントやったりはできませんし、しないほうがいいですが、一個人が一人で何かすることまで自粛しなきゃいけないわけではなくて

もちろん一人だからと言っても、人ごみの中に行ったり、日本全国とこでも行き来するようなことはいけませんが、家でコーヒー淹れることまで自粛しなきゃいけないなんてことはないですよね。

感染拡大させることを自粛するのであって、楽しいことを自粛するのではない。だから、感染拡大させない形で徹底的に楽しいことをやっていかないといけない。今メンタルをやられるのは致命傷ですからね。

それに、集団で動けない時こそこういう一人で動くことは大切だと思うんですよ。みんな自粛ムードで動いてない時だから、みんな止まってるからこそ自分は動かなくては

そんな感じで、自粛しつつ、しっかり動いていきたいと思います。

ではでは

内容は単に本の紹介しながらコーヒー淹れるというだけのものですが、私が今まで読んだ本や、その時きた人に読んでもらいたい本の紹介など色々できました。

またコーヒーは今回エチオピア豆に絞って出したんですが、これが好評でした。焙煎技術が上がったのなら何よりですが…まあ今回はイルガチェフェとか使ったんで豆のグレードかもです。でも、なんにしてもコーヒーを以前より喜んでもらえて何よりでした。これからも精進します。

さて、今回見えた事ですが、確かにコーヒーと読書という組み合わせは中々良かったです。参加してくれた人がコーヒーだけに偏ることもなく、読書だけに偏ることもなく、いい感じに両方を楽しんでもらえた感じでした。コーヒー楽しんで、しばらく読書して、時間が経つとまたコーヒー飲んでという感じでした。

課題としては読書の方ですかね。コーヒーを楽しむ上で読書という媒体は非常に相性がいいんですが、読書だと人を選びます。

もとより読書が好きか否かもありますが、読書だと本をその場ですぐ読み切ることができないので、内容をしっかり紹介できるのはすでに読みきっている本のみになります。絵本などだた別ですが、絵本縛りでは偏りが出る。

要はその場で読んで「こんな内容でした」「こう思いました」というレビューを出しにくいってことですね。コーヒーの味なら飲んでフィーリングですぐですが

もちろん、コーヒー飲みながら静かにじっくり読書するのもいいですし、そんな人にもきてもらいたい。ただ、やはり交流は欲しいので、コーヒーと本を通じての交流も取り入れたい。そうなるとコーヒーを通じた交流はやりやすいけど、本を通じた交流には一工夫いるんです。

ここを考慮するとなると、現在今思いつくところでは相手を２パターンに分けることでしょうか。読書しまくって多くの本を読んでる人と、そんなに読んでない人です。

普段から読んでいる人なら読んだ本のストックが多いので、それを紹介してもらうことで、私が一方的に紹介するだけの状態を回避できる。相手からの紹介、こちらからの紹介で、互いの読んできた本を知り、その後はコーヒー片手に互いの本を読む、なんていいんじゃないかと

もう１パターン、あまり読まない人に対して本の内容を考える必要がある。それこそ絵本にするという手もあり、読書に馴染みがない人でも読みやすい本とか、短時間で読める本とか、そういうその場で読んでもらえる本を紹介するのが有効じゃないかと思います。

まだ考察なので、これから検証ですが、このコーヒーと本のイベントはこれからも続けてデータ取りしたいと思います。

ではでは

もとよりコーヒー飲む傍で読書、読書する傍でコーヒーって組み合わせが今まで多かったんですが、コーヒーと読書は結構相性がいいんですよ。

静かな環境でゆっくり読書するのはすごくいい時間です。逆に本の内容について歓談する場にコーヒーというのもいい組み合わせです。

なので、この組み合わせをイベント化して多くの人に楽しんでもらえたらなと思ってます。

といってもまだ構想段階なので、これからやるイベントの内容は適当なものですが

現時点ではコーヒー淹れながら本について語るところから始めていこうと思います。要は今までやってきたコーヒーイベントに本を持ち込んだだけみたいな内容です。

これから発展させていこうと思っているので、現時点では大々的に告知はしませんが、活動レポートとして随時あげていこうと思います。

コーヒー飲む時ふと思うんですが、コーヒーって何かと組み合わせて楽しむことが多いんですよね

料理とかスイーツとかの組み合わせっていうのはもちろんですが、他に思いつく限りであげると

・本

・店内の雰囲気

・歓談

・勉強

・美術、芸術

・音楽

多分あげていけば他にもあると思います。

こう考えるとコーヒーって単体で楽しむよりも他の何かと一緒に楽しむことが多い、というよりそれがほとんどなんじゃないか？と思うんです。

なので一概にコーヒーの味だけてその真価は決まらないわけで、飲む人が何と共にコーヒーを飲むのかというのがコーヒー提供する上で重要になってくるんです。

実際自分もコーヒーが好きになった頃は、カフェで本読みながらコーヒーってのが主流でした。カフェ行くときは必ず本を持っていく。持っていく本もその時その時で選ぶ、この選ぶ時間も楽しみでした。今でも読書とコーヒーって組み合わせはよくやります。この組み合わせに店の雰囲気とBGMがマッチすれば完璧です。

でもこれはただ組み合わせればいいというものでもないんですね。昔よく通ったチェーンのカフェは店内BGMがクラシックとかジャズ系でして、それがまたコーヒーや読書ととてもよくあってました。でもある時、店がBGMをイマドキ的なJPOPに変えたんですよ。私個人としては「なんでそんなことしてくれるんだ…」という感じでした。でも、その組み合わせですから、そのBGMがイイという人もいたと思います。

イベント出店の場合だと他の店の料理などもそうですし、イベントの雰囲気、場所、天気、ロケーションなどなど…考慮すべき点はあげればブログ一記事では収まらないような気が…

今年はイベント出店等は増やしていこうと思っているので、この辺の考察は今後も続けていきたいと思っています。

今日は昨年の活動報告の最後です。昨年最後の活動は11月のイベント出店です。イベントの情報どこまで公開していいのか確認してなかったので、私の出店内容だけ報告しますね。

イベントの規模が大きかったので、昨年の出店の中では最大規模になりました。なので焙煎する豆の量も最大規模に…電動の焙煎機を導入していなかったら死んでいたでしょう。淹れたコーヒーの量も１００杯と過去最大規模でした。

大量のコーヒーを給仕する際は流石に一杯一杯淹れているわけにいかないというのは前回学習したので、今回は２リットルの保温ポット３個を購入し、それにドリップしました。

電気ポットも自前と借りたものと２台フル稼働状態でした。

ここまでやっておけば大丈夫かと思ったんですが、やはり思い通りにはいきませんでしたね

この出店では豆を３種類用意してたんですが、一つの豆が切れたら淹れなおし、淹れ直している間にまた別の豆が切れる、やっと最初の豆が淹れ終わったので、次の豆に取り掛かる頃にはもう一つの豆が切れる…といった形で３種の豆が全てポットに入っていて、自由にどれでも飲めますよ、という状態にできなかったんです。

メニューに３種類豆が書いてあるけど、実質その時すぐに飲めるのは１種類か２種類という状況になってしまいましてね…ここが反省点でした。

ですが、出店自体はうまくいきました。特にコーヒーの味を喜んでもらえたのがうれしかたですね。

「このコーヒー、どこのですか？」

「淹れかた拘ってるんですか？」

「お店どこですか？」

こんな言葉をかけてくださいまして、嬉しい限りですね。

他、色々学ぶことはあったんですが、今回は活動内容の報告までにしておきたいと思います。どのみち今回も画像がありませんでして…

３回に渡って昨年の活動報告をしてきたわけですが、次回からは昨年の活動からの学びとか、今年どう方針をとっていこうかとかをつらつら書いていこうかと思います。

ではでは

今回の報告は昨年10月の幼稚園バザーの出店です。このバザーについてはあまり写真撮る暇がなかったのと、写真をどこまで公開していいか不明な点があるので写真なしです。すみません

まず出店の経緯ですが、知り合いが幼稚園の保護者会の会長をしてまして、そのコネで出させてもらえることになりました。

しかも許可申請等は知人が全部やってくれましたので、こちらはコーヒー出すだけの状態です。これほど経験値積むチャンスはないと思い、YESと即答して出店させていただきました。

実際やってみてですが、わかったのはやることが多いこと。事前の準備や焙煎はもちろんなのですが、当日の作業が特にでした。

しかもこの時わかったのが、設備投資が必要だと言うこと

今回出店したバザーは食券を事前に購入してもらう形だったので事前に見込み客が分かっている状態でした。食券の売れた枚数が３０枚ちょっと、当日現金支払いの人も何人かいるのでトータルで５０杯弱ほどのコーヒーが必要なことに

これほど多くのコーヒーを淹れるのは初の試みでした。

家で何度かシミュレーションしてみましたが、分かったのは手動のミルでは追いつかないと言うこと。手動ミルでは絶対追いつかなくなる。食券が事前に売られている以上、当日店の前で並ばせるわけにはいかない。

そこで、昔買った電動ミルを急遽引っ張り出して使うことにしたのですが、これが後の課題になりました。

この時使った電動ミルは、大量のコーヒー豆を挽くことに対応してなかったんです。長時間使用するとミル刃の摩擦熱で豆が酸化されてしまうのである程度挽いて休ませてまた挽いての繰り返し

こんなんでよく乗り切れたなと思います。コーヒー給仕してるこっちはてんやわんやでしたが、なんとか乗り切りました。行列作らせてお客さんが不満タラタラになるなんて最悪の事態は回避しました。

ただ、一つ犠牲にしたのはコーヒーのクオリティです。提供できる味は確保しましたが、私にとっては満足いく味ではなかったんです。

なので、この時給仕方法と電動ミルへの設備投資が課題になりました。

その課題を受けて、設備投資ともう一つの出店をすることになります。

その辺は次回の記事で書きます。今回は画像もなく文章のみなのでこの辺で

ではでは

昨年の活動で大きかった事は３つ

・焙煎機導入

・幼稚園のバザー出店

・イベント出店

実は昨年は大きな動きがあったんです。

一気に書くと長くなるのでまずは焙煎機の導入から書きたいと思います。

昨年夏前くらいに焙煎機を導入しまして、ガスコンロ式の1万円程度のものです。

もっとお金出せば全自動式のいい奴が買えたりもしたんですが、今回はただモーターでドラムが回転するだけのシンプルなものを導入しました。

理由は予算の問題もありますが、何より基礎を理解するのが大事だなと思いまして

機械で全自動で出来れば簡単だけど、その機械の中で何が起こってるのかはわかりにくく、覚えられるのは機械の操作手順くらいです。

でもドラムが回転するだけのシンプルな焙煎機では手順だけ覚えても焙煎はできません。現に私も初使用時は失敗しました。シンプルな機能しかないので手順以外に焙煎の原理原則的なところも覚えないと扱えないんですね。

今回焙煎機を選ぶにあたって、機能が揃った高い機械買うより、シンプルで最低限の機能しかない焙煎機の方が学ぶ事多いんじゃないか？って思ったんですよ。なので安くて最低限の機能しかないものを選びました。

実際この焙煎機で学んだ事は数多くあります。細かい内容も後日挙げていきたいと思います。