https://ameblo.jp/akb-69yx/ ﾌﾞﾛｸﾞの説明を入力します。 ja
ちなみに昔地方競馬の学校行ってたんだけどその時の同期が3月に中央競馬の免許が交付され南関東から中央へ移籍します。
６７期戸崎圭太君です。僕は途中で辞めたけど、僕の分まで頑張って下さい応援してます！ ]]> https://ameblo.jp/akb-69yx/entry-11479992893.html Wed, 27 Feb 2013 22:40:47 +0900 https://ameblo.jp/akb-69yx/entry-11475368944.html Thu, 21 Feb 2013 15:47:48 +0900
タイミングとか経験とかそういう簡単な言葉でかたづけていた。

最近うまく伝える為にはどうすればいいかと考えるようになりある結論に達した。
焼き鳥は料理の中でもその日によってうまく仕上がる場合やそうでも無いときもある。炭の状態に左右されるからだ。

焼き上げて合格ラインというものがちょっと焼きが甘いかなというのもお客様の好みがあるだろうしちょっと焼きすぎかなというのもお客様の好み。
合格ラインというのは幅がある。
よく準社員に聞かれたのはどうしたら早く焼けるのですか？という質問だった、これが圧倒的に多い。ピーク時に早く焼くのには基礎的な動き等の積み重ねによる反射と思考の融合これに限る反射の動きに思考がついてこないとだめだということ。思考がついてくると動きが止まらない、思考がついてこないと考える為に動きが止まってしまう。常に焼き台の上には肉が乗っている状態にする。

これが大事です。 ]]> https://ameblo.jp/akb-69yx/entry-11475353263.html Thu, 21 Feb 2013 15:27:23 +0900 今日はこの人件費を削りすぎてお客さまにご迷惑をかけ売り上げを落としても人件費率が下がり、月のPLで利益率が高くなったから喜んでる関西の某飲食店の店長達の話をしようと思います。 売り上げが落ちてくると人件費を削減しようとして五人体制の所を四人にするとかよりもお客様を呼ぼうとする気持ちがないとお客様はますますこなくなりバイトのモチベーションも下がりいい営業もできません
基本的にPLで一番大事な所は売り上げなんですよねぇ家賃五十万の所で一千万円売れば家賃比率は五％売上が五百万なら十パーセントです。
人件費率と原価率なんて五百万売っても一千万円売ってもそんなに変わりません変わっても一％ぐらいかな？これはあくまでも僕の経験上ですが。 売上が下がってくると固定費のパーセンテージが高くなってくるのはアホでも分かるのに人件費を削減して売上を下げても利益を確保しようとします。結果最終的には関西の店はほぼPLではまっかっかです 売上があるときにも必要以上に削減して売上を下げていく・・・馬鹿です 自分は客数が大事だと思っているんですが関西の奴らは客単価が大事だと思ってます・・・馬鹿です客単価二千円で百人お客様を呼ぶのときゃくたんか二千五百円で80人お客様を呼ぶのとでは現代の居酒屋では後者の方が難しいです まぁ考え方が違うから自分は会社を首になりましたが今ではせいせいしてますだってもうすぐで金沢からこの会社は撤退するぐらい落ちてるもん まぁもうちょっと考えて仕事しましょうね ]]> https://ameblo.jp/akb-69yx/entry-11453508052.html Mon, 21 Jan 2013 00:44:27 +0900 年末年始は忙しくて朝五時から仕事で夜中の一時まで休憩なしで仕事の連続でした。

おかげ様で13ヶ月連続で昨対の売り上げを記録し、見た目10パーセントは売り上げは落ちているだろうという去年の2月に首になった備長扇屋とは正反対の結果を残す事ができたのも皆様のおかげだと思っています。

さて今年の目標はその首になった職場の恩返しとしてさらに今の備長扇屋の売り上げを十五％沈めてあげようと思います。

最低でも十パーセント。必ず金沢の扇屋を撤退に追い込める様日々切磋琢磨していきたいと思います。
これが僕の恩返しです。営業本部長のT内さん。 ]]> https://ameblo.jp/akb-69yx/entry-11447152700.html Sat, 12 Jan 2013 01:02:27 +0900 https://ameblo.jp/akb-69yx/entry-11421263333.html Thu, 06 Dec 2012 13:26:11 +0900 https://ameblo.jp/akb-69yx/entry-11421075458.html Thu, 06 Dec 2012 00:36:16 +0900 甲箱かに白子あん肝という新たな武器があるのは毎年の事だが。
絶好超です、近くにある扇屋という焼き鳥屋がありますがそこは絶不調ですねまぁ人件費を削りまくって利益残しましたなんて店には絶対負けません
今月も人件費はジャブジャブ使ってます。お客様に迷惑をかけない布陣でいつも挑んでます。人件費を削ってないのでバイトさん達のモチベーションも高く三連休に向けていい感じでいどめそうです。

頑張るぞー ]]> https://ameblo.jp/akb-69yx/entry-11408813019.html Tue, 20 Nov 2012 13:49:40 +0900 この月をどう戦うか？
今月のホットペッパーは分厚いですね販促はみなさんしてますね
折り込みチラシも多いですね

最近の折り込みチラシは当月中だけでなく来月から使えるクーポンも入ってますね

まさに消費者側にとっては嬉しい限り
正直迷ってしまいますね
こーなると店内告知だけで販促してる飲食店は一部を除いては弱い動きになってしまう事が経験上あります。外看板の告知も以外と弱いですね。
消費者側になると家に帰ってしまうと帰っている途中の外看板の内容など忘れてしまい、販促雑誌などをじっくりみて考えてしまうからです。
あっと驚くような内容の外看板なら別ですけど。
閑散期になると機会損失があると後で悔しい思いをします。後で後悔しないようにがんばろーっと ]]> https://ameblo.jp/akb-69yx/entry-11394387487.html Thu, 01 Nov 2012 23:19:21 +0900 https://ameblo.jp/akb-69yx/entry-11389636729.html Sat, 27 Oct 2012 02:00:01 +0900