材料　

　　　　鶏肉｛　もも肉　か　胸肉　｝４００グラムくらい

　　　　油

調味料　

　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２杯

　　　　　卵白　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個分

　　　　　ホワイトペッパー　　　　　　　　　　　　　　少々「少し多めに入れて」

　　　　　酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０ｃｃ

　　　　　ニンニク｛チューブで｝　　　　　　　　　　　少々

　　　　　生姜｛チューブで｝　　　　　　　　　　　　　少々

　　　　　片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　８０グラム

　　　　　小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０グラム

　　　　　水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｃｃ

調理　　

　　　　　１鶏肉は一口サイズにカット

　　　　　　少し水で洗う

　　　　　　｛洗いすぎると味がつきません｝

　　　　　２ボールに鶏肉　塩　ホワイトペッパー入れて

　　　　　　良くモミます

　　　　　３次に酒　生姜　ニンニク　入れて良くモミしたら

　　　　　　１０分～２０分つけ置きます

　　　　　４次に卵白入れてモミモミして水を入れて　

　　　　　　水が鶏肉に吸収されるまで揉みます

　　　　　　｛水が完全に吸収されるまで５に進まないでください」

　　　　　５次に片栗粉と小麦粉を入れて混ぜてください

　　　　　　「水が多かったときは片栗粉を足してください」

　　　　　６後は油で揚げるだけです

　　　　明日続き書きます　

なんちゃって親子煮

鯵の開き

春雨のサラダ｛トマトドレッシングで｝

材料　なんちゃって親子煮　｛４人前｝

　　　　玉ねぎ２ヶ

　　　　鳥もも３００ｇ

　　　　茄子２本

　　　　油揚げ５枚

　　　　卵４個

　　　　油少々

　　　　汁　だし｛一番だし｝１００cc

醤油　５０cc {足りなかったら　最後に少々足してください｝

酒　　１５０cc

味醂　５０cc

砂糖　１０ｇ

　　　　　　塩　　少々

１　　　玉ねぎ　茄子は小さめの乱切り　｛茄子は水につけてください｝

　　　　油揚げは５㎝幅にカット　｛湯どうし　しておく｝

　　　　鳥ももは一口サイズにカット

　　　　卵　は　溶いといてください

２　　　大きめのフライパンに油を少々

　　　　鳥ももを焼き目がつくまで強火で炒め

　　　　いったん取り出す　

３　　　同じフライパンで

　　　　茄子を焼き色がつくまで炒め

　　　　玉ねぎも入れて少々炒める

４　　　取り出した鶏肉を戻し　油揚げを入れ　

　　　　お酒　味醂を入れて　一煮立ちさせてから

　　　　砂糖　醤油　だし汁を入れて

　　　　５分少々煮て　　　　　

　　　　塩と醤油で味を整える　｛ちょっと濃い目で｝

４　　　汁　以外をちょっと深めのお皿｛１｝に盛りつける

５　　　汁を一煮立ちさせてから　　溶いておいた卵を入れて

　　　　蓋をして火を止めて１分待ち

　　　　｛１｝の上にのせて　

　　　　完成です

　　　　　気が向いたらまた書きます